Kırmızı Mercimek Köftesi Tarifi

Kırmızı mercimek, ince bulgur ve yeşilliklerle hazırlanan bu köfteler, haşlama sonrası 15 dakika dinlendirilerek kıvam kazanır.

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 15 dk · 8 porsiyon · Atıştırmalık

Malzemeler

2 su bardağı kırmızı mercimek
1 su bardağı ince bulgur
2 adet orta boy kuru soğan
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
5 sap yeşil soğan
1/2 demet maydanoz
1 adet limonun suyu
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı (silme) nane

Yapılışı

2 su bardağı kırmızı mercimeği 4 bardak suyla haşlayın, pişince suyu süzün.
Haşlanan mercimeğe 1 su bardağı ince bulgur ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyip kapağı kapalı 15 dakika bekletin.
Kuru soğanları ince doğrayın, 1/2 çay bardağı zeytinyağı ile kavurun, ardından 1 yemek kaşığı biber salçası ve 1 yemek kaşığı domates salçasını ekleyip 2 dakika daha kavurun.
Yeşil soğan ve maydanozu küçük doğrayın, limonun suyunu sıkın.
Bir kaba mercimek ve bulguru koyun, kavrulmuş soğan salçasını ekleyin, ardından yeşillikleri ve limon suyunu ekleyin.
1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kırmızı pul biber ve 1 çay kaşığı nane ile tuzunu ayarlayın.
Tüm malzemeler iyice karıştırılıp, elinizle 10 dakika yoğurun. Köfteleri istediğiniz şekle getirin ve servis edin.

Püf Noktaları

Mercimekleri haşladıktan sonra suyunu iyice süzmek, köftelerin daha kıvamlı olmasını sağlar. Aksi takdirde fazla su, harcın dağılmasına neden olabilir.
Bulguru ekledikten sonra mercimeklerin sıcaklığıyla demlenmesi, bulgurun şişmesini ve harcın daha kolay şekil almasını sağlar. Bu bekleme süresi, bulgurun çiğ kalmasını önler.
Soğanları kavururken salçaları ekledikten sonra 2 dakika daha kavurmak, salçanın çiğ kokusunun gitmesini ve lezzetinin daha yoğunlaşmasını sağlar. Bu adım, köftelerin lezzet derinliğini artırır.

Sık Yapılan Hatalar

Mercimekleri haşlarken fazla su kullanmak veya suyunu tam olarak süzmemek. — Mercimekleri haşlarken belirtilen su miktarını aşmamaya özen gösterin ve piştikten sonra suyunu iyice süzdüğünüzden emin olun. Gerekirse bir süzgeç yardımıyla fazla suyunu akıtın.
Harcı yeterince yoğurmamak. — Tüm malzemeler eklendikten sonra harcı en az 10 dakika boyunca iyice yoğurun. Bu, malzemelerin birbirine iyice karışmasını ve köftelerin dağılmamasını sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

Kırmızı mercimek: Yeşil veya sarı mercimek (haşlama süresi farklılık gösterebilir, kıvamı daha taneli olabilir)
İnce bulgur: Köftelik bulgur (daha iri taneli olduğu için harcın dokusunu biraz değiştirebilir)
Zeytinyağı: Ayçiçek yağı veya tereyağı (lezzet profilini hafifçe değiştirebilir)

Saklama ve Isıtma

Köfteleri buzdolabında, hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için fırında veya tavada hafifçe kızartabilirsiniz. Derin dondurucuda ise 1-2 ay kadar saklamak mümkündür, bu durumda çözdürdükten sonra pişirmeniz önerilir.

Nasıl Servis Edilir

Kırmızı mercimek köfteleri, yanında bol yeşillik, limon dilimleri ve yoğurt ile servis edildiğinde lezzetli bir atıştırmalık olur. Sıcak veya ılık olarak sunulabilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.