Şipşak Muzlu Çikolatalı Toplar Tarifi

Muzun doğal tatıyla kakaolu bisküvinin kırılgan yapısı bir araya gelerek şipşak bir kıvam kazanır.

Hazırlık: 25 dk · 20 porsiyon · Atıştırmalık

Malzemeler

1 paket kakaolu bisküvi
1 adet muz
3 tatlı kaşığı fındık ezmesi
160 gram çikolata (sütlü ve bitter karışık)

Yapılışı

Çikolatayı benmari usulü eriterek kıvamını sıvı hâle getirin. Buharlı tencereye küçük bir kabın altını koyup, suyun kaynamasını bekleyin. Çikolatayı bu kabın üstüne yerleştirin ve sürekli karıştırarak eritin. Erimesi sırasında çikolatanın yanmamasına dikkat edin.
Bir paket bisküviyi rende ya da blenderda un haline getirin. Kırıntılı, ince bir toz elde edin. Bu toz, harcın yapısını sabitleyerek dengeli bir kıvam sağlar.
Yoğurma kabına bisküvi ununu, ezilmiş fındık ezmesini ve ezilmiş muzu ekleyin. İyice karıştırarak koyu, tutkun bir hamur elde edin. Hamurun parçalanmaması için yeterince yoğrulması gerekir; elinizin ısısıyla birlikte kıvamı kendi kendine oluşur.
Hamuru elinizle 1,5 santimetre çapında yuvarlak parçalara ayırın. Her biri ceviz büyüklüğünde olacak şekilde dikkatlice şekillendirin. Bu küçük toplar, çikolata batırılırken kolayca tutunur.
Eritilmiş çikolatayı küçük bir kaseye alıp, her bir topu çikolataya daldırın. Üstüne dökülmeyen çikolatayı kaşıkla bir kenara alarak dengeli bir kaplama elde edin. Yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye dizin.
Tepsiyi buzdolabına 30 dakika bekletin. Çikolatanın katılaşması için bu süre yeterlidir. Topların dış yüzeyi sertleşir, iç kısmı ise hâlâ yumuşak kalır.

Püf Noktaları

Bisküvileri çok ince çekmek yerine, hafif kırıntılı bırakmak topların daha iyi bir dokuya sahip olmasını sağlar. Çok ince un haline gelen bisküvi, hamurun daha yapışkan olmasına neden olabilir.
Muzları ezmeden önce çatalla iyice püre haline getirmek, hamurun daha homojen olmasını sağlar. Bu, topların daha dengeli bir şekilde bir araya gelmesine yardımcı olur.
Çikolatayı benmari usulü eritirken, suyun kabın tabanına değmemesine özen gösterin. Suyun doğrudan çikolataya temas etmesi, çikolatanın kesilmesine veya yanmasına yol açabilir.

Sık Yapılan Hatalar

Bisküvi ununu ve muzu yeterince yoğurmamak. — Hamur, tüm malzemeler iyice karışıp birbirini tutana kadar yoğrulmalıdır. Elinizin ısısıyla birleşen hamur, şekil verirken dağılmayacak kıvama gelmelidir.
Çikolatayı mikrodalgada hızlıca eritmek. — Çikolatanın mikrodalgada eritilmesi, yanma riskini artırır. Benmari usulü, çikolatanın daha kontrollü ve eşit şekilde erimesini sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

Kakaolu bisküvi: Yulaflı bisküvi veya sade petibör bisküvi. Bu durumda, bisküvi tadının daha az belirgin olacağı ve çikolata ile muzun ön plana çıkacağı bir sonuç elde edersiniz.
Fındık ezmesi: Badem ezmesi veya tahin. Fındık ezmesi yerine badem ezmesi kullanmak, hafif farklı bir aroma katarken, tahin kullanmak ise daha yoğun ve farklı bir lezzet profili oluşturur.

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan topları, hava geçirmez bir kap içinde buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Derin dondurucuda ise 1 aya kadar tazeliğini korur. Tüketmeden önce oda sıcaklığında kısa bir süre bekleterek lezzetini geri kazanmasını sağlayabilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Bu topları, yanında bir fincan sıcak kahve veya demli çay ile servis edebilirsiniz. Soğuk olarak, hafif bir tatlı alternatifi olarak da sunulabilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.