Kıtır Kıtır Mısır Cipsi Tarifi

Kıtır kıtır bir lezzetle evde kolayca yapabileceğiniz mısır cipsi tarifi. Beyaz un ve mısır unuyla hazırlanan hamur, zeytinyağı, tuz, nane, kekik ve kırmızı…

Hazırlık: 5 dk · Pişirme: 10 dk · 4 porsiyon · Atıştırmalık

Malzemeler

1 su bardağı beyaz un
1 su bardağı mısır unu
1/4 çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
3 diş sarımsak (arzuya göre)
1/2 çay bardağı su
1 çay kaşığı tuz

Yapılışı

İhtiyacınız olan tüm malzemeleri hazırlayın.
Öncelikle 150 gram mısır ununu hazırlayın. Bu, cipslerinizin ana malzemesi olacak.
Ardından, hamurun yapısını desteklemesi için 50 gram beyaz unu ekleyip karıştırın.
2 diş sarımsak (rendelenmiş).
Hamurun lezzetini dengelemek ve tatlandırmak için bir çay kaşığı tuzu ekleyip iyice karıştırın.
3 yemek kaşığı zeytinyağı.
4-5 yemek kaşığı su (azar azar).
Mısır unu ve beyaz unu bir kaba alıp, tuz ile birlikte karıştırın. Üzerine rendelenmiş sarımsağı ve zeytinyağını ekleyip, iyi bir şekilde karıştırın.
Suyu yavaşça, birer yemek kaşığı olarak ekleyerek hamurun kıvamını kontrol edin. Hamur, yumuşak ama ele yapışmayan bir kıvama gelene kadar su ekleyin. Hamuru streç filmle kapatarak 5 dakika dinlendirin.
Fırını 200°C’ye ısıtın. Dinlendirme süresince fırın ısınır.
Hamuru tezgah üzerine alıp, merdaneyle 3 mm kalınlığında açın. Un serpmeye gerek yok, yapışmıyor.
İstediğiniz şekillerde (dairesel, kare, dilim) kesin. Yağlı kağıt kaplı fırın tepsisine düzgünce yerleştirin.
Fırında 10-12 dakika pişirin. Kıtır kıtır, hafif kahverengiye dönmeye başladığında hazır. Sürekli gözlemleyin, yanmaması için dikkat edin.

Püf Noktaları

Hamura eklediğiniz su miktarını azar azar ayarlamak, cipslerin sertleşmesini önler. Fazla su, hamuru yumuşak tutarken, az su hamurun daha sıkı olmasına ve pişince sertleşmesine neden olabilir.
Hamuru 5 dakika dinlendirmek, unların birbirine daha iyi bağlanmasını sağlar. Bu sayede açarken daha kolay şekil alır ve pişerken dağılmaz.
Fırın sıcaklığını 200°C'ye ayarlamak, cipslerin hem çabuk pişmesini hem de dışının kıtır kıtır olmasını sağlar. Daha düşük ısıda pişirmek, cipslerin yumuşak kalmasına yol açabilir.

Sık Yapılan Hatalar

Hamurun kıvamını kontrol etmeden suyu tek seferde eklemek. — Suyu yavaş yavaş, birer yemek kaşığı ekleyerek hamurun kıvamını ayarlayın. Hamur ele yapışmayan, yumuşak bir kıvama geldiğinde su eklemeyi bırakın.
Cipsleri fırında çok uzun süre tutmak. — Cipsleri sürekli gözlemleyin. Hafifçe kahverengiye dönmeye başladıklarında ve kenarları kıtırlaştığında fırından alın. Yanmamaları için dikkatli olun.

Malzeme Bulamazsanız

Beyaz un: Tam buğday unu. Hamurun yapısını biraz daha tok hale getirir ve lezzetine hafif fındıksı bir tat katar.
Zeytinyağı: Ayçiçek yağı veya mısırözü yağı. Cipslerin lezzetinde çok büyük bir değişiklik yaratmaz, ancak zeytinyağının verdiği hafif meyvemsi tadı vermez.
Nane: Biberiye. Farklı ama hoş bir aromatik tat katarak cipslerin lezzet profilini zenginleştirir.

Saklama ve Isıtma

Pişen cipsleri tamamen soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta, oda sıcaklığında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak isterseniz, fırında veya tost makinesinde birkaç dakika tutarak ilk tazeliğini ve kıtırlığını geri kazandırabilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Bu cipsleri tek başına atıştırmalık olarak tüketebileceğiniz gibi, sevdiğiniz soslarla (örneğin yoğurtlu, acı biberli veya avokadolu dip soslarla) servis edebilirsiniz. Ilık veya oda sıcaklığında servis edilmesi lezzetini artırır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.