Tulum Peynirli Pesto Soslu Tagliatelle Tarifi

Taze fesleğen, sarımsak ve rendelenmiş tulum peyniriyle hazırlanan pesto sos, tagliatelle makarnaya derin bir lezzet katar.

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 15 dk · 4 porsiyon · Makarna

Malzemeler

1 paket fettucine makarna
1 demet taze fesleğen
1/2 çay bardağı zeytinyağı
2 diş sarımsak
1 kase rendelenmiş tulum peyniri
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber

Yapılışı

1 paket tagliatelle makarnasını, tuz ve birkaç damla zeytinyağı eklenmiş kaynar suda haşlayın.
Taze fesleğenleri, sarımsakları, tuz ve karabiberi blendera alın. Yarı yarıya zeytinyağı ekleyip bir tur çekin.
Rendelenmiş tulum peynirini sosun üzerine ekleyin. Yeterince karıştırılana kadar blenderda bir kez daha çevirin.
Haşlanmış makarnanın suyunu süzmeden, sosun içine ekleyin. Hafifçe karıştırarak kıvamı ayarlayın.
Hemen servis edin. Sos, makarnanın sıcaklığıyla birlikte daha da koyulaşır.

Püf Noktaları

Makarnayı haşlarken eklediğiniz tuz, makarnanın kendi lezzetini artırır ve sosla daha iyi bütünleşmesini sağlar. Birkaç damla zeytinyağı ise makarnaların birbirine yapışmasını önlemeye yardımcı olur.
Pesto sosunu hazırlarken fesleğenleri çok uzun süre blenderdan geçirmemeye özen gösterin. Aşırı işlem görmek, fesleğenin renginin kararmasına ve acımsı bir tat almasına neden olabilir. Sadece pürüzsüzleşene kadar kısa süreli çekimler yeterlidir.
Makarnanın suyunu tamamen süzmeyin. Sosun kıvamını ayarlamak için kullanacağınız bu nişastalı su, sosun makarnaya daha iyi yapışmasını sağlayarak daha kremamsı bir doku oluşturur.

Sık Yapılan Hatalar

Pesto sosunu hazırlarken sarımsağı çiğden kullanmak, bazıları için sarımsağın keskinliğini fazla bulmalarına neden olabilir. — Sarımsakları çok az zeytinyağında hafifçe kavurarak veya haşlayarak kullanabilirsiniz. Bu, sarımsağın keskinliğini yumuşatır ve sosun genel lezzetini daha dengeli hale getirir.
Tulum peynirini sosla birlikte çok uzun süre blenderdan geçirmek, peynirin yağının ayrışmasına ve sosun pütürlü bir doku almasına yol — Tulum peynirini, fesleğen ve sarımsak karışımı homojenleştikten sonra ekleyin ve sadece peynir karışana kadar kısa bir süre blenderdan geçirin. Peynirin tamamen erimesi gerekmez, hafif pütürlü dokusu sosu daha ilginç kılabilir.

Malzeme Bulamazsanız

Taze fesleğen: Kuru fesleğen
Tulum peyniri: Parmesan peyniri veya eski kaşar peyniri

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan pesto sosunu hava geçirmez bir kapta, üzerini zeytinyağı ile örterek buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Makarnayla karıştırılmış hali ise en fazla 1-2 gün içinde tüketilmelidir. Tekrar ısıtırken, makarnanın kuru olmaması için bir miktar su veya zeytinyağı ekleyerek kısık ateşte nazikçe ısıtın.

Nasıl Servis Edilir

Makarnayı sıcak olarak, üzerine taze çekilmiş karabiber ve isteğe bağlı olarak birkaç yaprak taze fesleğen ile süsleyerek servis edebilirsiniz. Yanında hafif bir yeşil salata veya sarımsaklı ekmek dilimleri ile lezzetli bir öğün oluşturabilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.