Hurma ve Cevizli Kremalı Kek Tarifi

Hurma ve cevizin doğal tatını, kremalı bir yapıyla birleştiren bu kek, fırının sıcaklığını dikkatli ayarlamakla başarıya ulaşır.

Hazırlık: 25 dk · Pişirme: 30 dk · 12 porsiyon · Şerbetli Tatlı

Malzemeler

250 gram tuzsuz tereyağı
2 adet yumurta (1 yumurta sarısı ayrılacak)
1 kahve fincanı zeytinyağı
1 paket kabartma tozu
3,5 su bardağı un
100 gram hurma (Çekirdekleri ayrılıp, küp doğranmış)
1 yemek kaşığı toz şeker
1 su bardağı ceviz içi (iri çekilmiş)
1 çay kaşığı tarçın
3 su bardağı su
2 su bardağı toz şeker
3 damla limon suyu

Yapılışı

Şerbet için suyu ve şekeri bir tencereye alıp kaynamaya bırakın. Şeker eridikten sonra limon suyunu ekleyin ve 10 dakika daha kısık ateşte kıvam alana kadar pişirin. Şerbeti ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Derin bir kasede tereyağı, yumurta, yumurta beyazı, zeytinyağı, kabartma tozu ve 1,5 su bardağı unu karıştırın. Kalan unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamuru 15 dakika buzdolabında dinlendirin.
Hurma, ceviz, tarçın ve 1 yemek kaşığı toz şeker bir kasede karıştırın. İçi doldurmak için hurma harcını hazırlayın.
Dinlenmiş hamurdan elinizle birer parçayı 5 santimetre çapında açın. İçine 1 tatlı kaşığı hurmalı harç koyun ve içli köfte gibi kapatın.
Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine aralıklı şekilde yerleştirin. Fırını 175 santigrat olarak önceden ısıtın.
23 dakika pişirin. Keklerin üstü hafifçe krem rengi alıp, kenarları hafifçe kızarınca fırından çıkarın.
Fırından çıkar çıkmaz üzerine soğumuş şerbeti dökün. Şerbeti tamamen çekip, soğuduktan sonra servis edin.

Püf Noktaları

Şerbeti hazırlarken şekerin tamamen eridiğinden emin olun. Şeker tanecikleri kalırsa şerbetin kıvamı homojen olmaz ve kekin üzerine döküldüğünde erimeden kalabilir.
Hamuru hazırlarken unu azar azar eklemek önemlidir. Unun tamamını birden eklemek hamurun sertleşmesine ve keklerin istenen yumuşaklığa ulaşamamasına neden olabilir. Ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur kıvamı hedeflenmelidir.
Hurma ve ceviz harcını hazırlarken kullanılan hurmaların yumuşak olması, harcın daha kolay karışmasını ve kekin içine homojen dağılmasını sağlar. Çok kuru hurmalar kullanırsanız, harcı biraz daha nemlendirmek için bir tatlı kaşığı kadar sıcak su ekleyebilirsiniz.

Sık Yapılan Hatalar

Kekler fırından çıkar çıkmaz şerbet dökülmemesi. Sıcak kek üzerine sıcak şerbet dökmek, kekin hamurlaşmasına ve dağılmasına neden olabilir. — Şerbeti tamamen soğutun ve kekler fırından çıktıktan sonra ilk sıcaklığı çıktıktan sonra üzerine dökün. Bu, şerbetin kek tarafından daha iyi emilmesini sağlar.
Hamurun buzdolabında yeterince dinlendirilmemesi. Hamurun dinlenmesi, malzemelerin birbirine daha iyi karışmasını ve hamurun daha kolay — Tarifte belirtilen 15 dakika dinlendirme süresine uyun. Eğer vaktiniz varsa, 30 dakikaya kadar dinlendirmek de hamurun kıvamını olumlu etkiler.

Malzeme Bulamazsanız

Tereyağı: Margarin veya bitkisel bazlı katı yağlar. Tereyağının verdiği lezzet ve doku biraz değişebilir, daha yumuşak bir sonuç elde edilebilir.
Ceviz içi: Badem içi veya fındık içi. Lezzet profili değişecektir ancak doku ve tat olarak benzer bir uyum yakalanabilir.

Saklama ve Isıtma

Tamamen soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Servis etmeden önce oda sıcaklığına gelmesini beklemek lezzetini artıracaktır. Derin dondurucuda saklamak için tek tek porsiyonlayıp buzdolabı poşetlerine koyarak 1 aya kadar muhafaza edebilirsiniz. Tekrar ısıtmak isterseniz, oda sıcaklığına getirdikten sonra hafifçe ısıtabilir veya fırında kısa süre tutabilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Ilık veya oda sıcaklığında servis edilmesi tavsiye edilir. Yanında bir fincan Türk kahvesi veya sade bir çay ile sunulabilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler