Nevzine Tarifi

Nevzine, Kayseri mutfağının sunduğu lezzetler arasındaki değerli bir yemekle karşınızdaysınız. Bu…

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 35 dk · 8 porsiyon · Şerbetli Tatlı

Malzemeler

• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı tahin
• 1 çay bardağı süt
• 5 yemek kaşığı tereyağı (Yumuşak)
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 paket kabartma tozu
• 3,5 su bardağı un
• 1 su bardağı ceviz içi
• 2 su bardağı şeker
• 2 su bardağı su
• 1 su bardağı pekmez
• 1 dilim limon

Yapılışı

1. Şerbet için su ve şekeri birlikte ocağa koyup kaynatmaya başlayın. Kaynamaya başlayan suda limon suyu damlatıp, 5 dakika daha kaynatıp ocaktan alın.
2. Pekmeyi şerbete karıştırıp soğumaya bırakın.
3. Sıvı yağ, süt, tahin, yumuşak tereyağı, sirke ve kabartma tozunu bir kapta karıştırın.
4. Unu ve çekilmiş cevizi ekleyip, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
5. Hamuru tepsiye yayıp keskin bıçakla parçalara ayırın. 185 derecede 30-40 dakika kızarana kadar pişirin.
6. Tatlının ılıyken dilimleyip, üzerine soğumuş şerbeti hafifçe dökün.
7. Tatlı tamamen soğuyup şerbetini çektikten sonra servis yapın.

Püf Noktaları

• Şerbeti kaynattıktan sonra limon suyu ekleyin çünkü limon asidi, şekerin kristalleşmesini önler ve şerbetin daha pürüzsüz, daha uzun süre korunabilen bir yapı kazanmasını sağlar.
• Tahin ve sıvı yağ karışımını yoğurma aşamasından önce birlikte karıştırın çünkü bu, hamurun homojenliğini artırır ve tereyağın yumuşaklığıyla birlikte daha hafif, daha iyi kabarmış bir yapı elde edilmesini sağlar.
• Hamuru keserken bıçağı ıslatın çünkü kurutulmuş bıçak hamuru çeker ve parçaların düzgün, net ayrılmamasına neden olur; ıslak bıçak ise kesimleri pürüzsüz ve temiz tutar.

Sık Yapılan Hatalar

• Şerbeti soğumadan tatlının üzerine dökmek — Şerbet tamamen soğuduktan sonra dökün çünkü sıcak şerbet, hamurun yapısını bozarak tatlının kırılganlığını azaltır ve kurumasını hızlandırır.
• Hamuru çok sert yoğurmak — Hamurunun hafifçe yapışkan, ama çırılçıplak olmayan bir kıvamda olması gerekir; çok sert yoğurmak kabarmayı engeller ve tatlının iç yapısını sertleştirir.

Malzeme Bulamazsanız

• pekmeyi: kuru üzüm özü
• tahin: fındık ezmesi

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında 3-4 gün, derin dondurucuda 1 ay saklanabilir. Kapalı bir kavanoz veya sert plastik kapta tutun. Isıtma yaparken fırında 150 derecede 10-15 dakika ısıtın, bu tatlının ıslaklığı korunur ve kırılganlığı bozulmaz.

Nasıl Servis Edilir

Oda sıcaklığında servis yapın. Soğuk bir çayla birlikte sunun, tatlının kreması ve tatlılığı çayın hafif acımsı tadıyla dengelenir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Cevizli Şerbetli Tatlı Tarifi
• Bol Malzemeli Kremalı Haşhaşlı Revani Tarifi
• Sıcak Şerbetle Yumuşayan Kaymakpare Tarifi
• Kıvamlı Şekerpare Tarifi (Fındıkla Bezeme)
• Mini Baklava Kalıpları Şerbetli Tarifi
• Hurma ve Cevizli Kremalı Kek Tarifi
• Kahvaltılık Lor Tarifi
• Fırında Kolay Ayva Tatlısı Tarifi
• Karpuzlu Ferah Limonata Tarifi
• Glutensiz Zerdeçallı Kinoa Kısır Tarifi
• Sütlü ve Çikolatalı Saray Muhallebisi Tarifi
• Pratik Pişi Tarifi
• Havuçlu Kabak Mücver Tarifi
• Çok Tahıllı Besleyici Ekmek Tarifi

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler