İç Pilav Tarifi

İç Pilav Tarifi, dolma lezzetleri ve et yemekleriyle mükemmel uyum sağlayan, taneli fıstık, kuş üzümü, tarçın ve dereotu gibi baharatlarla zenginleştirilmiş…

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 30 dk · 5 porsiyon · Özel Beslenme

Malzemeler

2 adet orta boy kuru soğan
50 gram antep fıstığı (ya da dolmalık çam fıstık)
2 yemek kaşığı kuş üzümü
4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 su bardağı baldo pirinç
3 su bardağı kaynar su (ya da tavuk suyu)
1 yemek kaşığı tereyağı
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı tarçın
1/4 çay kaşığı yenibahar
2 çay kaşığı tuz
1/4 demet dereotu
1/4 demet maydanoz

Yapılışı

Pirinci dikkatlice yıkayıp geniş bir kabın içine alın ve üzerini kapatacak kadar suyla haşlayın. Bu işlem, pirincin yumuşamasını sağlayacaktır. Ayrı bir kapta kuş üzümlerini ılık suda bekletip yumuşamasını sağlayın.
Kuru soğanları küçük küçük doğrayıp geniş bir tencerede yağı kızdırın. Soğanları ekleyip pembeleşinceye dek kavurun, ardından içine dolmalık fıstıkları ilave edip renk alana kadar kavurmaya devam edin.
Yıkanmış pirinci tencereye aktarın. Karabiber, tarçın ve yenibahar ekleyip pirinci şeffaflaşana dek kavurun. Ardından beklettiğiniz kuş üzümleri ilave edip hafifçe kavurun.
Tencerenin içine kaynar su, tuz ve tereyağı ekleyip karıştırın. Kapağı kapatıp önce yüksek, sonra düşük ateşte pilavın suyunu çekmesini bekleyin.
Pilav göz göz olup suyunu çekince ateşten alın. Üzerine kağıt havlu serip kapağını sıkıca kapatıp demlenmeye bırakın. Demlenen pilava ince kıyılmış dereotu ve maydanozu karıştırın.
İç pilav pişmiş, servis tabağına alın ve afiyet olsun!

Püf Noktaları

Pirinci yıkarken suyunu bir kere daha dökmek yerine, elinizle hafifçe ovuşturarak suyunu temizleyin; bu, pirincin fazla su emmesini önler ve pilavın daha hafif, ayrık kalmasını sağlar.
Kuş üzümlerini ılık suda bekletirken, suyu biraz tuzlu tutun; bu, üzümlerin daha hızlı yumuşamasını ve tuzlu tatlılıkla pilava uyum sağlamasını sağlar.
Tereyağı, pilavın kapağı açıldığında kırışıklık yapmasını engellemek için demlenme süresince tencerenin üzerine hafifçe serilir; bu, pilavın dış kısmının nemini korur ve iç kısmı daha pürüzsüz kalır.

Sık Yapılan Hatalar

Pirinci haşlarken suyu çok fazla tutmak ve kavurma aşamasına geçmeden önce pirincin suyunu süzmemek. — Pirinci yıkadıktan sonra suyunu tamamen süzün; fazla su, kavurma sırasında buharlaşmaz ve pilavın iyi kavrulmasını engeller.
Kuş üzümlerini kavurma aşamasında çok erken eklemek, bu yüzden üzümlerin kavrulması ve tadının kaybolması. — Kuş üzümlerini pirinç kavrulduktan sonra, hafifçe kavrulacak şekilde ekleyin; bu, üzümlerin tazeliğini korur ve pilava doğal bir tat katmanı sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

antep fıstığı: kuru badem
dereotu: kuru maydanoz

Saklama ve Isıtma

Pilavı tamamen soğuttuktan sonra kapatılabilir kaplara aktarın. Buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 1 ay saklanabilir. Tebrik etmek için fırın tepsisine alıp 180°C'de 15-20 dakika ısıtın; bu, pilavın nemini geri kazanmasını ve kırışıklığını önler.

Nasıl Servis Edilir

İç pilavı hafif ısınmış bir tabağa alıp, hafifçe kıyılmış maydanozla süsleyin; soğuk veya ılık hava koşullarında sunulduğunda, pilavın aroması daha dengeli yayılır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.