İslim Kebabı Tarifi

İslim Kebabı, önceden kızartılmış büyük boy köfteler etrafına sarılmış, fırında domates sosla pişirilmiş patlıcan şeritlerinden oluşan bir yemektir.

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 25 dk · 8 porsiyon · Sebze

Malzemeler

• 4 adet orta boy patlıcan
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 adet orta boy domates
• 2 adet orta boy yeşil biber
• 500 gram orta yağlı kıyma
• 1 adet orta boy kuru soğan (rendelenmiş)
• 4 yemek kaşığı galeta unu
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 adet yumurta
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 adet domates (rendelenmiş)
• 1 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1/2 su bardağı sıcak su
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı

1. Patlıcanları kabuksuz şekilde soyup ince şeritler halinde doğrayın, ardından tuzlu suda bekletip acısını çıkarın. Kıymayı bir kaba alıp rendelenmiş soğan, yumurta, galeta unu, sarımsak, tuz, karabiber, pul biber ve kimyonla karıştırın.
2. Kıyma harcını ellerinizle yoğurup özleşmesini bekleyin. Ardından ceviz büyüklüğünde parçalar halinde ayırın.
3. Her parçayı avucunuzda yuvarlayıp yağlı bir tavada her tarafından kızartın.
4. Patlıcan şeritlerini tuzlu suyundan çıkarıp bol suyla yıkadıktan sonra kağıt havluyla kuruyun. Kızgın yağda her tarafını kızartıp kağıt bezle fazla yağını alın.
5. Yeşil biberleri dörde bölüp cherry domatesleri ikiye kestin. Servis tabağına iki adet patlıcanı artı şeklinde dizip中间koyun bir köfte yerleştirip diğer patlıcanla kapatın.
6. Üzerine biber ve domates yerleştirip kürdanla tutturun. Tüm kebapları aynı şekle getirip fırın tepsisine dizin.
7. Sos için zeytinyağını tencerede kızdırıp rendelenmiş domates ve sarımsakla pişirin. Tuz ve karabiberi ekleyip 5 dakika kaynatıp altını kapatın.
8. Hazır sosu fırın tepsisine döküp kebapların üzerine yayın.
9. 180 derece fırında 30 dakika pişirip sıcak olarak servis yapın. İslim kebabı hazır!