Ispanaklı Rulo Tarifi

Ispanaklı rulo tarifi, isminden de anlaşılabileceği gibi haşlanmış ıspanak yapraklarının temel aldığı, farklı bir atıştırmalık alternatifidir.

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 30 dk · 12 porsiyon · Sebze

Malzemeler

4 adet yumurta
3 yemek kaşığı zeytinyağı
500 gram ıspanak
2 yemek kaşığı un
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
4 adet közlenmiş biber
300 gram süzme yoğurt
200 gram labne peyniri
2 diş sarımsak (arzuya göre)
1/2 çay kaşığı tuz

Yapılışı

İnce sap ve kök kısımlarını attığınız yıkanmış ıspanakları tencerede kaynar suda 1-2 dakika haşlayın. Süzüp fazla suyundan kurtardıktan sonra soğuk suya atıp serinletin. Soğuduktan sonra blenderda püre haline getirin.
Yumurtaları ak ve sarı olarak ayırın. Yumurta aklarını mikserle yüksek devirde çırpın, tıpkı bir dağ gibi durana kadar kabartın ve mikseri hemen kesin.
Yumurta sarıları, un, tuz, karabiber ve püre halindeki ıspanakları bir kapta iyice karıştırın. Ispanak kokusunu bu karışımın içine tamamen katarak birleştirin.
Kabaran yumurta aklarını ıspanaklı karışımın üzerine katın ve spatula ile dikkatlice karıştırın. Akı bozulmaması için nazikçe hareket edin.
Yağlı kağıt serili fırın tepsisine harçtan koyun ve ince bir tabaka haline getirin. 170 derece fırında üzeri hafif kahverengiye dönene kadar pişirin.
İç harcın için; rendelenmiş sarımsakla tuzu ezin. Yoğurt ve labneyi ekleyip pürüzsüz bir tat oluşturun. Biberleri ateşte hafifçe kızarana kadar kavurup inceltin.
Fırından çıkan ıspanaklı keki tepsiye ters çevirip mutfak tezgahına alın. 5-10 dakika oda sıcaklığında serinlemesine izin verin.
Kekin üzerine iç harcını kalın bir kat halinde yayın. Kenardan 1 cm boş bırakıp közlenmiş biberleri yan yana dizin. Keği sıkıca sarıp buzdolabında en az 30 dakika bekletip dilimleyin.

Püf Noktaları

Yumurta aklarını mikserde yüksek devirde çırparken, mikseri hemen kapatmanız çünkü bu, kabartılan yapının hemen çökmesini önler ve kekin hafif, havalı bir dokusunu sağlar.
Ispanağı kaynar suda 1-2 dakika haşlarken, suyun kaynamasını bekleyip ondan sonra ıspanağı koymanız, ıspanağın rengini korur ve aşırı su emmesini engeller.
Kekin fırından çıkarıldıktan sonra 5-10 dakika oda sıcaklığında serinlemesine izin vermeniz, kesilirken kırılmamasını sağlar çünkü iç yapısı hâlâ esnek kalır.

Sık Yapılan Hatalar

Ispanak püresi hazırlanırken blenderda çok fazla su kalmışsa, harç çok ıslak hâle gelir ve kek pişerken çöker. — Ispanağı haşladıktan sonra soğuk suya atıp suyunu tamamen süzün, ardından blenderda püre yaparken ekstra su eklemeyin.
Kabaran yumurta aklarını ıspanaklı karışıma eklerken spatula ile hızlıca karıştırırsanız, kabartma kaybolur ve kek sert, yoğun bir yapıya — Yumurta aklarını ekledikten sonra spatula ile döner gibi, hafifçe ve dairesel hareketlerle karıştırın, kabartma korunur.

Malzeme Bulamazsanız

labne peyniri: koyu yoğurt
süzme yoğurt: koyu yoğurt

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan ruloyu sert bir kapta kapalı şekilde buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 1 ay saklayabilirsiniz. Buzdolabından çıkarıldığında oda sıcaklığında 10-15 dakika bekletip dilimleyin. Isıtma için fırında 150 derecede 10-12 dakika, ya da buzdolabından çıkarıldıktan sonra doğrudan dilimleyip servis edebilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

İnce dilimler halinde servis edin, hafifçe ılık veya oda sıcaklığında sunun. Yanına taze domates, küçük bir salata ya da haşlanmış patates dilimleri ekleyerek daha dengeli bir yemek oluşturabilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu