Izgara Sardalya Tarifi

En yağlı zamanlarında, çok hızlı bir şekilde ızgarada pişen, çıtır çıtır olan sardalya balıklarını yememek eksik kalır.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 15 dk · 4 porsiyon · Özel Beslenme

Malzemeler

1 kilogram sardalya balığı
1 tatlı kaşığı deniz tuzu
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 çay kaşığı taze çekilmiş renkli tane karabiber
1 adet limon
1 adet orta boy marul

Yapılışı

Sardalya balıklarını elle nazikçe ovuşturarak pullarını çıkarın. İçlerindeki siyezleri baş parmağınız ile çıkarttıktan sonra, bol su altında temizleyip hafifçe kurulayın ve deniz tuzu ile hafifçe tuzlayın.
Hazırladığınız sardalyaları ızgaraya sıralı bir şekilde dizin. Zeytinyağı ve taze kırılmış karabiberi bir kapta birleştirip, fırça ile balıkların yüzeyine nazikçe gezdirin.
Izgarada balıkların her iki tarafını da yaklaşık 2-3 dakika kadar pişirin. Pişirme sırasında aralarda zeytinyağı ile yağlamayı ihmal etmeyin.
Servis tabağının altını temizlenmiş yeşil yapraklar ile kaplayın. Limonları ince dilimler halinde kesin. Izgara sardalyaları, tabağın merkezi kısmına dikkatlice yerleştirin ve salata ile servis yapın.

Püf Noktaları

Sardalya balıklarını ellerinizle ovuşturarak pullarını çıkarmak, pulların kırılmadan çıkarılmasını sağlar çünkü sert bir kaşık veya bıçak pulların altında kalmayı ve balığın zarar görmesini artırır.
İçlerindeki siyezleri baş parmağınızla çıkartırken, balığın eti zarar görmeden temizlenmesini sağlarsınız çünkü tıpkı bir kılavuz gibi kullanabileceğiniz parmağınız, etin üzerine baskı yapmadan içeriye ulaşır.
Zeytinyağı ve karabiberi bir kapta karıştırıp fırça ile uygulamak, yağın balığın yüzeyine eşit dağılmasını ve pişirme sırasında yanmasını önlemeyi sağlar çünkü doğrudan zeytinyağı ile yağlamak, bazı bölgelerin fazla yağlanmasını, bazılarının ise eksik kalmasını tetikler.

Sık Yapılan Hatalar

Sardalya balıklarını temizlerken bol su altında yıkamadan tuzlamak — Suyun altında temizledikten sonra hafifçe kurulamadan tuzlamak, tuzun balığın yüzeyinde birikmesine ve içine sızmasının önüne geçer, çünkü suyun altında temizlenen balık, tuzun daha均匀 dağılmasını sağlar.
Izgarayı yeterince ısınmadan balıkları dizmek — Izgarayı en az 5 dakika ısınmadan balıkları koymak, balığın etinin izgaraya yapışmasını ve pişirme süresinin uzamasını önler çünkü ısınmış izgara, balığın hemen yüzeyde kızarmasını sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

deniz tuzu: tuz
taze çekilmiş renkli tane karabiber: kuru karabiber

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan izgara sardalya, hava almayan kapta 24 saat boyunca buzdolabında saklanabilir. Dondurucuda 1 ay süreyle saklanabilir. Tekrar ısıtmak için fırında 150 santigrat derecede 10 dakika ısıtın, su kaybını önlemek için üzerini folyoyla kaplayarak.

Nasıl Servis Edilir

İzgara sardalya, hafifçe soğuk veya oda sıcaklığında servis edilmeli; salata ve limon dilimleriyle birlikte, açık renkli bir tabakta sunulduğunda görsel olarak dikkat çeker.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.