Kabak Dolması Tarifi

Kabak dolması, kuru patlıcan dolmasının hasreti çekildiği veya etli biber dolmasının sevildiği anlarda farklı bir lezzet sunan, özellikle kabak sevenlerin…

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 35 dk · 10 porsiyon · Sebze

Malzemeler

• 4 adet orta boy kabak
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 200 gram orta yağlı kıyma
• 1 adet orta boy rendelenmiş domates
• 1,5 çay bardağı pirinç
• 1/4 demet maydanoz
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1/2 tatlı kaşığı nane
• 1,5 su bardağı sıcak su
• 1/2 tatlı kaşığı domates salçası
• 4 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• 1/2 çay kaşığı tuz

Yapılışı

1. İç harç için; küçük küpler halinde doğradığınız kuru soğanı bir kenarda tutun. Maydanozun ince yapraklarını rendelediğiniz domates püresiyle birleştirin.
2. Kıyma, yıkanmış pirinç, salça, baharatlar ve nane ekleyerek harcı yoğun bir kıvam alana dek karıştırın.
3. Yıkadığınız kabakları dikkatlice kurulayın. Orta boy çatal yardımıyla kabuklarını açın ve gerekiyorsa soyun.
4. Kabakları ortadan ikiye bölüp çekirdeklerini dikkatlice çıkarın. Tuzladığınız kabakların iç kısımlarını hazırladığınız harçla dikkatlice doldurun.
5. Kabak uçlarını domatesle kapatıp tencereye dik konumda yerleştirin. Kısık ateşte pişireceğiniz dolmaları domates salçası, yağ ve su ile hazırladığınız sosla kaplayın.
6. Kapalı tencerede yaklaşık 30 dakika pişirdikten sonra sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

• Kabakların iç kısmını doldurmadan önce tuzlayarak bekletin çünkü tuz, kabakların suyunu çekerek dolma harcının daha iyi tutunmasını sağlar ve iç harçta su birikimi oluşmasını önler.
• Pirinç önceden ıslatılırsa pişme süresi kısalır ve harçta daha az su gerekeceğinden dolmalar daha sıkı, daha yoğun bir yapı kazanır.
• Kabakları doldururken iç harcı biraz sıkıştırın çünkü pişme sırasında harç biraz sertleşir ve kabaklar dışarıdan çatlamadan içi tam dolu kalır.

Sık Yapılan Hatalar

• Kabakları soyarken kabukları çok ince kesmek — Kabukları kalın tutarak kabakların iç kısmının çatlamasını engelleyin; ince kabuklar pişirme sırasında kolayca kırılır ve dolmaların dış görünümü bozulur.
• Dolmaları tencereye yatırarak yerleştirmek — Dolmaları dik konumda yerleştirin çünkü bu, pişme sırasında sosun eşit dağılmasını ve kabakların iç harcın ağırlığıyla çatlamasını önler.

Malzeme Bulamazsanız

• ortam yağlı kıyma: kuru kıyma
• rendelenmiş domates: kavrulmuş domates

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 2 ay saklanabilir. Soğuduktan sonra kapalı bir kavanoz veya yoğurt kutusu gibi sızdırmaz kaplarda tutun. Tekrar ısıtmak için fırında 180°C'de 20 dakika, ya da tencerede düşük ateşte 10-15 dakika kaynatın.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak servis yapın; yanına yoğurt veya soğuk ayranla birlikte sunun. Sosu biraz fazla olursa, tabağa alırken bir kenara ayırmak daha dengeli bir deneyim sağlar.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Kremalı Patatesli Ispanaklı Graten Tarifi
• Fasulye Diblesi Tarifi
• Kıymalı Patates Oturtma Tarifi
• Kıymalı Patates Graten Tarifi
• Baharatlı Karnabahar Steak Tarifi
• Taze İç Baklalı Enginar Yemeği Tarifi
• Teriyaki Soslu İstiridye Mantar Kavurma Tarifi
• Baharatlı Patates Kavurma Tarifi
• Kahvaltılık Lor Tarifi
• Fırında Kolay Ayva Tatlısı Tarifi
• Karpuzlu Ferah Limonata Tarifi
• Glutensiz Zerdeçallı Kinoa Kısır Tarifi
• Sütlü ve Çikolatalı Saray Muhallebisi Tarifi
• Pratik Pişi Tarifi

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu