Fırında Kabak Sarması Tarifi

Taze kabaklardan yapılan bu fırında sarma, iç harcında kıyma yerine ince bulgur ve rendelenmiş soğanla hafif bir dokuya sahip.

Hazırlık: 25 dk · Pişirme: 30 dk · 4 porsiyon · Sebze

Malzemeler

• 3 adet büyük boy kabak
• 1 kase su
• 1 çay kaşığı (silme) tuz
• 1 çay bardağı ince bulgur
• 1 çay bardağı sıcak su
• 1 adet rendelenmiş soğan
• 1 tatlı kaşığı (silme) domates salçası
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 100 gram kıyma
• 1 tutam dereotu (kıyılmış)
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 kase kaşar peyniri (rendelenmiş)
• 1 tutam dereotu (kıyılmış)

Yapılışı

1. Kabakları soyun ve ince şeritler halinde doğrayın. Şeritleri tuzlu suya alıp 15 dakika bekletin.
2. İnce bulguru bir kaseye alın ve üzerine sıcak su ekleyin. 10 dakika bekletin.
3. Bulgurun suyunu çektiğinde rendelenmiş soğanı ve domates salçasını ekleyin.
4. Zeytinyağını ekleyip karıştırın.
5. İç harcınıza kıyma, tuz, karabiber ve dereotu ekleyin.
6. Harcı güzelce yoğurun.
7. Fırın kabını yağlayın. Kabak şeritlerine harcı dikkatlice koyun.
8. Rulo şeklinde sarın. Fırın kabı dolana kadar aynı işlemi tekrarlayın.
9. Üzerine salçalı sos gezdirin.
10. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 20 dakika pişirin.
11. Fırından çıkarın, üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin.
12. Kaşar eriyip hafifçe kızarana kadar yaklaşık 10 dakika daha pişirin.
13. Servis tabağına alıp kıyılmış dereotu serpin. Yoğurt sosla birlikte sunun.

Püf Noktaları

• Kabakları tuzlu suda bekletmek, pişerken daha diri kalmalarını sağlar ve fazla suyunu atarak iç harcın sulanmasını engeller. Bu sayede sarmalar dağılmadan daha güzel şekil alır.
• İnce bulguru sıcak su ile ıslattıktan sonra suyunu tamamen çekmesini beklemek, iç harcın kıvamını doğru ayarlamak için önemlidir. Fazla su, harcın cıvık olmasına ve sararken dağılmasına neden olabilir.
• İç harcı yoğururken kıymanın homojen bir şekilde dağılması, her lokmada lezzetin eşit olmasını sağlar. Ayrıca, bu aşamada malzemelerin iyice birbirine karışması, lezzetlerin daha iyi bütünleşmesine yardımcı olur.

Sık Yapılan Hatalar

• Kabakları çok ince doğramak, pişirme sırasında dağılmalarına ve şekillerini kaybetmelerine neden olabilir. — Kabakları yaklaşık 3-4 mm kalınlığında şeritler halinde doğramaya özen gösterin. Bu kalınlık, hem sarma işlemini kolaylaştırır hem de pişirme sırasında kabakların formunu korumasını sağlar.
• Fırın kabına dizilen sarmaların üzerine sosu eşit şekilde gezdirmemek, bazı kısımların kuru kalmasına yol açabilir. — Salçalı sosu, fırın kabındaki tüm sarmaların üzerine eşit bir şekilde dağıtarak gezdirin. Gerekirse bir kaşık yardımıyla sosun her yere ulaşmasını sağlayın.

Malzeme Bulamazsanız

• Kıyma: 100 gram kadar ince doğranmış mantar veya mercimek (haşlanmış)
• İnce bulgur: 1 çay bardağı kinoa veya karabuğday (haşlanmış)

Saklama ve Isıtma

Pişmiş fırında kabak sarmasını buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için fırında veya mikrodalgada, üzerini hafifçe nemlendirerek ısıtabilirsiniz. Derin dondurucuda saklama önerilmez.

Nasıl Servis Edilir

Fırında Kabak Sarması, yanında yoğurt sos ile servis edildiğinde lezzeti tamamlanır. Sıcak olarak sunulması tavsiye edilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Fırında Patlıcan Közleme Tarifi
• Mardin Usulü Zeytinyağlı Kuru Dolma Tarifi
• Fırınlanmış Haşlama Patates Tarifi
• Kajun Baharatlı Fırında Çıtır Patates Tarifi
• Bol Malzemeli Zeytinyağlı İç Baklalı Enginar Tarifi
• Fırında Sebzeli Humuslu Tam Buğday Dürüm Tarifi
• Yumuşacık Etli Bamya Yemeği Tarifi
• Ev Yapımı İki Renkli Havuç Mücver Tarifi
• Muzlu Lorlu Üçgen Pasta Tarifi
• Pratik Çikolatalı Sufle Tarifi
• Domatesli Biberli Peynirli Poğaça Tarifi
• Patatesli Çıtır Muska Böreği Tarifi
• Şekersiz Bal Kabağı Fit Bardak Tatlısı Tarifi
• Tereyağlı Cevizli Çikolatalı Kurabiye Tarifi

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu