Yumuşacık Tavuk Paçası Çorbası Tarifi

Tavuk paçası, sıcak günlerde bile içini ısıtan bir çorbanın ana malzemesi olmaya devam ediyor. Yumuşacık etler, koyu kıvamı ve hafif tereyağı aromasıyla…

Hazırlık: 5 dk · Pişirme: 30 dk · 4 porsiyon · Çorba

Malzemeler

200 gram haşlanmış tavuk
1 adet yumurta
2 tepeleme yemek kaşığı süzme yoğurt
2 tepeleme yemek kaşığı un
3 su bardağı tavuk suyu
2 su bardağı su
1 tutam tuz
2 diş sarımsak
2-3 yemek kaşığı sirke
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tutam nane
1 tutam kırmızı biber

Yapılışı

Bir tencereye unu, yumurtayı ve yoğurdu alıp çok az suyla karıştırarak topaksız, pürüzsüz bir kıvama gelene kadar homojen bir şekilde karıştırın.
Dövülmüş sarımsağı, tavuk suyunu ve normal suyu sırayla ekleyerek karışımı sürekli karıştırarak ısıtın. Suyu damla damla, çorbanın kıvamına göre kontrol ederek ilave edin.
Çorbayı orta ateşte pişirirken sürekli karıştırarak üstü göz göz olana kadar kaynatın. Kaynayan çorbaya küçük doğranmış tavuk etlerini ekleyip, etlerin pişmesini bekleyin.
Ocaktan almadan önce tuzunu ekleyerek lezzetini ayarlayın.
Tavaya tereyağını alıp eritin. Erimeye başladığında naneyi ve kırmızı biberi ekleyip, çorbaya koyarak hafifçe karıştırın.
Hazırlanan çorbayı hemen servis tabağına alarak, isteğe göre ekstra yoğurt, kuru soğan veya yeşil mercimek ekleyerek sunun.

Püf Noktaları

Yoğurt ve yumurta karışımını hazırlarken, malzemelerin oda sıcaklığında olması kesilmeyi önleyecektir. Soğuk yoğurt ve yumurta, sıcak tavuk suyuyla buluştuğunda ani ısı değişimi nedeniyle kesilebilir.
Un ve yumurta karışımını hazırlarken, az suyla başlayıp topaklanmayı önlemek için pürüzsüz bir kıvam alana kadar iyice karıştırmak önemlidir. Bu, çorbanın daha ipeksi bir dokuya sahip olmasını sağlar.
Sarımsağı döverek kullanmak, aromasının daha yoğun ve çorbaya daha iyi yayılmasını sağlar. Ezilmiş sarımsak, bütün sarımsağa göre lezzetini daha çabuk bırakır.
Çorbayı pişirirken sürekli karıştırmak, unun dibine yapışmasını ve topaklanmasını engeller. Orta ateşte, göz göz olana kadar kaynatmak, unun iyice pişmesini ve kokusunun gitmesini sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Yoğurt ve yumurta karışımına doğrudan sıcak tavuk suyu eklemek. — Yoğurt ve yumurta karışımına sıcak tavuk suyunu azar azar ve sürekli karıştırarak ekleyin. Bu, karışımın kesilmesini önleyerek pürüzsüz bir kıvam elde etmenizi sağlar.
Çorbayı yeterince karıştırmadan kaynatmak. — Çorbayı orta ateşte pişirirken sürekli karıştırın. Bu, unun dibine yapışmasını ve topaklanmasını engelleyerek daha pürüzsüz bir doku elde etmenizi sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

Süzme yoğurt: Tam yağlı normal yoğurt. Ancak normal yoğurt kullanıldığında, çorbanın kıvamı biraz daha akışkan olabilir ve kesilme riskine karşı daha dikkatli olunmalıdır.
Sirke: Limon suyu. Limon suyu, sirkenin verdiği ekşiliği sağlayacaktır ancak eklenirken çorbanın kesilmemesi için ocaktan alındıktan sonra veya kısık ateşte eklenmesi önerilir.

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan çorba, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklanabilir. Tekrar ısıtırken kısık ateşte ve ara sıra karıştırarak ısıtmak, kesilmesini önleyecektir. Derin dondurucuya uygun değildir.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak servis edilmesi önerilir. Yanında taze pişmiş bir somun ekmek veya pide ile sunulabilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Çorba Kıvamı Nasıl Ayarlanır? Koyulaştırma ve Terbiye Rehberi