Limon Tatlısı Tarifi

Limonun doğal acı ve tazeliğini koruyan, şurupta uzun süre pişirilmiş içi, kremasıyla doldurulmuş bir tatlı.

Hazırlık: 3 dk · Pişirme: 3 dk · 1 porsiyon · Tatlı

Malzemeler

1 adet orta boy limon
50 gram toz şeker
50 ml. su
50 gram yumurta
50 gram toz şeker
10 gram un
40 gram tereyağı
50 ml. limon suyu
30 gram çırpılmış krema
1 adet tatlı bisküvi

Yapılışı

Limonu yatay olarak tutup, alt kısmından küçük bir delik açın. İç kısmını dikkatlice çıkarın, dış kabuğunu bozmadan saklayın.
Toz şeker ve suyu bir sos tenceresine alıp, erimesini sağlayın. Hazırladığınız şurup içine limon kabuğunu koyun ve 95 derecede 3 saat kısık ateşte pişirin.
Krema için yumurta, toz şeker ve unu bir kaseye alın. İnce bir çubukla karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin.
Karışımı ocağa alıp kısık ateşte sürekli karıştırın. Kıvam alana kadar pişirin, unun erimesini sağlayın.
Ocaktan aldıktan sonra tereyağı, çırpılmış krema ve limon suyunu ekleyin. Yüksek devirde bir mikserle karıştırın. Soğuması için bir kenara alın.
Pişen limon kabuğunu dışarı çıkarın. Soğuyan kremayı bir sıkma poşetine doldurun.
Limon kabuğunu orta kısmından açtığınız yere doğru kremayla doldurun. Servis tabağının ortasına bir parça krema sürün. Doldurulan limonu, boş kısım altta kalacak şekilde kremanın üzerine yerleştirin.
Tatlı bisküviyi tereyağı ve pudra şekeriyle hafifçe kızartın. Limon tatlısını bu bisküviyle birlikte servis edin. Kremasının tazeliği ve şurupla ıslatılmış kabuğun dokusu, birlikte yenildiğinde dengeli bir tat sunar.

Püf Noktaları

Limon kabuğunu açarken alt kısmından küçük bir delik açmak, iç kısmını dikkatlice çıkarırken kabuğun çatlamasını önler çünkü kabuk, iç kısmı boşaltılırken zayıflar ve hassaslaşır.
Şurup içine limon kabuğunu koyarken 95 derece sabit ateşte pişirmenin, kabuğun sertleşmeyip yumuşak kalmasını sağlar çünkü aşırı yüksek ısı kabuğu kırılgan hale getirir.
Krema karışımını ocaktan aldıktan sonra tereyağı ve limon suyunu eklerken mikserle yüksek devirde karıştırmak, yağın ve limon suyunun kremaya homojen şekilde karışmasını sağlar çünkü bu karışımın yağlı ve asidik bileşenleri birbirine bağlanmazsa koyulaşma olmaz.

Sık Yapılan Hatalar

Limon kabuğunu pişirme sırasında 3 saat değil, 1 saat pişirirsen kabuk sertleşir ve tatlıda çiğlik hissi olur. — Kabuğu 95 derecede 3 saat kısık ateşte pişirerek, iç kısmının sertleşmeden yumuşak kalmasını sağlayın.
Krema karışımını kısık ateşte sürekli karıştırmadan pişirirsen un erimez ve kremada taneler oluşur. — Krema karışımını ocakta sürekli çubukla karıştırarak, unun tamamen erimesini ve pürüzsüz bir kıvam elde etmenizi sağlayın.

Malzeme Bulamazsanız

toz şeker: doğal bal
tereyağı: bitkisel margarin
tatlı bisküvi: çikolatalı kurabiye

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında 2 gün, derin dondurucuda 1 ay saklanabilir. Kapalı bir kavanoz veya folyoyla sarılı bir kapta saklayın. Soğuk halden alındığında 10 dakika oda sıcaklığında bekletip, sıcaklığından kaynaklanan kremasının donmasını önlemek için servis edin.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak veya oda sıcaklığında servis edin. Yanına küçük bir çay bardağı çay veya soğuk bir meyve suyu sunarak dengeli bir tat deneyimi yaşayın.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler