Karnabaharlı Graten Tarifi

Karnabaharın doğal tatı, kremasıyla birleşince hem zengin hem dengeli bir lezzet elde edersiniz.

Hazırlık: 5 dk · Pişirme: 20 dk · 1 porsiyon · Sebze

Malzemeler

1 adet orta boy karnabahar
2 adet krema
3-4 adet patates
1 kase rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı

Orta boy bir karnabaharı ince dilimlere ayırın ve kaynamış suda 12 dakika haşlayın. Su, karnabaharın tadını almasın diye tuzlu olmasın.
3 adet orta boy patatesi soyun, ince halka dilimler halinde doğrayın ve bir tepsiye düzgünce dizin.
Haşlanan karnabaharı patateslerin üzerine eşit bir şekilde dökün. Üzerine 1,5 su bardağı kremayı dökün ve hafifçe karıştırın.
Fırını 180°C’ye ısıtın. Tepsinin altını kâğıt serip, fırına 35 dakika kısık ateşte pişirin.
Pişirme süresinin son 5 dakikasında, 1,5 kase rendelenmiş kaşar peynirini eşitçe serpin. Fırında kızarana kadar bekletin.
Fırından çıkarıp 5 dakika dinlendirin. Bu süre, kremasının kıvamını sabitleyip, servis anında daha dengeli bir yapı sunar.

Püf Noktaları

Karnabaharı haşlarken tuz eklememeniz, karnabaharın kendi öz suyunu salmasını önleyerek daha diri kalmasını sağlar. Bu sayede pişirme sırasında dağılmaz ve kremalı sosla daha iyi bütünleşir.
Patatesleri ince halkalar halinde doğramak, hem daha hızlı pişmelerini hem de tepsiye düzgün bir şekilde yerleşerek homojen bir taban oluşturmalarını sağlar. Kalın dilimler pişirme süresini uzatabilir ve eşit olmayan bir doku yaratabilir.
Kremayı döktükten sonra hafifçe karıştırmak, karnabahar ve patateslerin krema ile daha iyi temas etmesini sağlar. Bu, sosun her yere eşit dağılmasına ve yemeğin her lokmasının lezzetli olmasına yardımcı olur.
Fırınınızın performansına göre pişirme süresini ayarlayın. Bazı fırınlar daha hızlı pişirebilir, bu nedenle 35 dakika sonunda kontrol ederek peynirin yanmadığından emin olun.

Sık Yapılan Hatalar

Karnabaharı çok fazla haşlamak. — Karnabaharı haşlama süresini 12 dakika ile sınırlayın. Fazla haşlanan karnabahar, pişirme sırasında dağılarak yemeğin dokusunu bozabilir.
Peyniri erken eklemek. — Peyniri fırının son 5 dakikasında ekleyin. Erken eklenen peynir, eriyip yanabilir ve istenen kızarmış dokuyu vermeyebilir.
Tepsiyi yağlamadan veya kâğıt sermeden kullanmak. — Tepsinin altını yağlamak veya pişirme kâğıdı sermek, yemeğin yapışmasını önler ve temizliği kolaylaştırır. Özellikle peynir ve krema tabanı yapışmaya yatkın olabilir.

Malzeme Bulamazsanız

krema: Süt ve un karışımı (beşamel sos benzeri). 1,5 su bardağı sütü, 2 yemek kaşığı un ile kısık ateşte pişirerek elde edebilirsiniz. Bu, daha hafif bir sos elde etmenizi sağlar ancak kremanın yoğunluğunu tam olarak vermeyebilir.
rendelenmiş kaşar peyniri: Rendelenmiş gravyer veya eski kaşar. Bu peynirler daha yoğun bir lezzet katacaktır. Mozzarella peyniri de kullanılabilir ancak daha az tuzlu ve daha çok uzayan bir yapı sunar.

Saklama ve Isıtma

Grateni buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken, fırında veya mikrodalgada, peynirin tekrar kızarması için üzerini bir parça alüminyum folyo ile kapatarak ısıtmanız önerilir. Doğrudan ocakta ısıtmak, dokusunu bozabilir.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak servis edilmesi en lezzetli halini sunar. Yanında taze yeşilliklerden oluşan bir salata ile dengeli bir öğün oluşturabilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu