Patlıcanın Hafif Kavrulmuş Sosuyla Lazanya Tarifi

Patlıcanın hafif kavrulmuş sosuyla hazırlanan bu lazanya, sebzelerin doğal tatını ve kremalı beşamelin dengesini bir araya getirir.

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 50 dk · 4 porsiyon · Sebze

Malzemeler

4 adet patlıcan
1/2 su bardağı sıvı yağ
10 adet lazanya yaprağı
4 adet domates
4 adet biber
4 yemek kaşığı sıvı yağ
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı salça
1,5 su bardağı su
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı kuru fesleğen
1 çay kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 su bardağı süt
1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı

Dört adet patlıcanı soy, uzunlamasına ince dilimler halinde kes. Tepsiye tek sıra halinde diz. Üzerine tuz serp ve yarım su bardağı sıvı yağ hafifçe gezdir. 200 santigrat derecede 20 dakika kavurarak pişir. Patlıcanlar hafifçe kızaracak, içleri yumuşayacak şekilde.
Domates sosu için rendelenmiş domatesi, doğranmış kırmızı biberi, ezilmiş sarımsağı, salçayı, sıvı yağı, kekik, kuru fesleğeni, bir çorba kaşığı tuzu ve bir çay kaşığı şekeri bir tavaya al. Orta ateşte 5 dakika kavur. Suyu ekleyip 5 dakika daha kaynat. Sos kıvamlı, aromalı olacak.
Beşamel sosu için tavada sıvı yağla unu hafifçe kavur. Sıcak sütü yavaşça ekleyerek karıştır. Tuz ve karabiberle lezzetlendir. Rendelenmiş kaşar peynirini ekleyip, homojen bir kıvama gelene kadar karıştır. Sos, pürüzsüz ve krem renginde olacak.
Küçük boy kare borcama tabağına beşamel sosu eşit bir şekilde yay. Üzerine ön pişirme gerektirmeyen, haşlanmamış lazanya yapraklarını iki kat olarak yerleştir. Tekrar beşamel sos sür. Patlıcan dilimlerini üzerine yerleştir. Son olarak domates sosunu eşitçe dök.
Bu sırayı tekrarla: lazanya, beşamel sos, patlıcan, domates sos. Son katmanı tamamladıktan sonra 200 santigrat derecede 25 dakika pişir. Fırından çıkar, üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serp. 25 dakika daha pişirerek peyniri erit ve üstü kızart.

Püf Noktaları

Patlıcanları tuzlayıp bekletmek, hem acısını almak hem de kızarırken daha az yağ çekmesini sağlamak için önemlidir. Bu sayede lazanyanız daha hafif olacaktır.
Domates sosunu hazırlarken domateslerin suyunu salıp çekmesini beklemek, sosun daha yoğun ve lezzetli olmasını sağlar. Bu, lazanyanın sulanmasını da önler.
Beşamel sosunu hazırlarken sütü azar azar ve sürekli karıştırarak eklemek, sosun topaklanmasını engeller ve pürüzsüz bir kıvam almasını sağlar.
Lazanya yapraklarını ön pişirme gerektirmeyen türden seçmek, hazırlık süresini kısaltır ve lazanyanın fırında sosu çekerek yumuşamasını kolaylaştırır.

Sık Yapılan Hatalar

Patlıcanları yeterince kavurmamak. — Patlıcanlar sadece hafifçe kızarmalı ve içleri yumuşamalıdır. Tamamen çiğ kalırsa lazanyanın içinde sertlik hissedilebilir.
Beşamel sosuna sütü birden eklemek. — Sütü yavaş yavaş ve sürekli çırparak eklemek, sosun topaklanmasını önler ve ipeksi bir kıvam elde etmenizi sağlar.
Lazanyayı fırında yeterince pişirmemek. — İlk 25 dakika sosların ve lazanyanın birbirine geçmesi için yeterlidir. Üzerine peynir ekleyip 25 dakika daha pişirmek, lazanyanın tamamen yumuşamasını ve peynirin kızarmasını sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

Patlıcan: Kabak veya patates dilimleri. Ancak bu durumda pişirme süreleri ve lezzet profili değişebilir. Kabak daha çabuk yumuşar, patates ise daha yoğun bir tat verir.
Domates: Konserve doğranmış domates. Yaklaşık 4 adet domates yerine 1 kutu (400 gr) konserve doğranmış domates kullanabilirsiniz. Kıvamı ayarlamak için su miktarını gözden geçirin.
Kırmızı biber: Kapya biber. Kapya biber, tatlılığı ve rengiyle domates sosuna güzel bir lezzet katacaktır.

Saklama ve Isıtma

Hazırladığınız lazanyayı oda sıcaklığında soğuttuktan sonra hava geçirmez bir kap içinde buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için fırında veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerini folyo ile kapatmak, kurumasını önleyecektir.

Nasıl Servis Edilir

Bu lazanyayı yanında taze yeşilliklerden oluşan hafif bir salata ile servis edebilirsiniz. Sıcak olarak, fırından çıktıktan kısa bir süre sonra sunulması lezzetini en iyi şekilde ortaya çıkarır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu