Karabuğday ve Siyez Unu Sandviç Ekmek Tarifi

Lif oranı yüksek, doyurucu ve doğal malzemelerle yapılan bu sandviç ekmeği, sağlıklı beslenme hedeflerinize uygun bir seçenek.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 18 dk · 3 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

1,5 su bardağı karabuğday unu
1,5 su bardağı siyez unu
1,5 çorba kaşığı toz maya
1/2 çay bardağı ılık su
1 su bardağı ılık süt
1 silme tatlı kaşığı tuz
2 çorba kaşığı zeytinyağı

Yapılışı

1,5 su bardağı karabuğday unu ile 1,5 su bardağı siyez ununu bir kavanozda karıştırın. Ortasına 1,5 çorba kaşığı toz maya, 1/2 çay bardağı ılık su ve 1 silme tatlı kaşığı tuzu ekleyin. Mayanın ılık suyla köpürmesini bekleyin, 10 dakika içinde köpürmesi gerekir.
Köpüren maya, 1 su bardağı ılık süt ve 2 çorba kaşığı zeytinyağı ile birlikte un karışımına ekleyin. İyice yoğurun, hamurun yüzeyi pürüzsüz ve yapışkan olmamalı. 30 dakika kapalı bir kavanozda dinlendirin.
Dinlendikten sonra hamuru 8 eşit parçaya bölün. Her birini elinizle yuvarlayıp, 190 derece önceden ısıtılmış fırında 18 dakika pişirin. Ekmeklerin üstü hafif krem renginde, içi hafif pürüzlü olmalıdır.

Püf Noktaları

Mayayı ılık su ile köpürtürken, suyun sıcaklığının çok yüksek olmamasına dikkat edin. Çok sıcak su mayayı öldürebilir ve ekmeğinizin kabarmasını engelleyebilir. İdeal sıcaklık, parmağınızı yakmayacak kadar ılık olmalıdır.
Hamuru yoğururken, un karışımına yavaş yavaş süt ekleyin. Siyez ve karabuğday unları farklı emicilikte olabilir. Hamurun kıvamı pürüzsüz ve ele çok yapışmayan bir hale gelene kadar sütü azar azar eklemek, hamurun sertleşmesini önler.
Hamuru dinlendirmeden önce kavanozun kapağını sıkıca kapatmak, mayanın çalışması için gerekli olan nemi ve sıcaklığı korur. Bu, hamurun daha iyi kabarmasına ve daha yumuşak bir doku elde etmenize yardımcı olur.

Sık Yapılan Hatalar

Mayanın köpürmemesi ve hamurun kabarmaması. — Bu durum genellikle kullanılan suyun sıcaklığının uygun olmamasından veya mayanın bayat olmasından kaynaklanır. Mayayı köpürtmek için kullandığınız suyun ılık olduğundan emin olun ve maya paketinin son kullanma tarihini kontrol edin.
Pişen ekmeklerin içinin çiğ kalması veya dışının fazla sert olması. — Bu durum fırının sıcaklığının veya pişirme süresinin yanlış ayarlanmasından kaynaklanabilir. Fırınınızı tarifte belirtilen 190 dereceye önceden ısıtın ve pişirme süresini takip edin. Ekmeklerin üstü hafif krem rengi olduğunda ve altı hafifçe vurulduğunda tok bir ses çıkardığında pişmiş demektir.

Malzeme Bulamazsanız

karabuğday unu: tam buğday unu veya yulaf unu
siyez unu: tam buğday unu veya çavdar unu
ılık süt: ılık su veya laktozsuz süt

Saklama ve Isıtma

Bu ekmekleri oda sıcaklığında, hava geçirmez bir kapta veya buzdolabı poşetinde 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz, dilimleyerek derin dondurucuda 2-3 aya kadar muhafaza edebilirsiniz. Tekrar ısıtmak için oda sıcaklığında çözülmesini bekleyip tost makinesinde veya fırında hafifçe ısıtabilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Bu ekmekleri kahvaltılık olarak peynir, zeytin ve domatesle servis edebilirsiniz. Ayrıca öğle yemeğinde avokado ezmesi veya sevdiğiniz şarküteri ürünleriyle sandviç olarak da tüketebilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları