Köfteli Bamya Tarifi

Bamyaların doğal kıvamını koruyan, köftelerle zenginleştirilmiş bir Osmanlı mutfağı tarifi. Köfteleri unla kaplayarak kızartmadan pişirerek daha hafif bir yapı…

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 35 dk · 8 porsiyon · Sebze

Malzemeler

• 1 kilogram bamya
• 1/2 adet limon
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 adet soğan
• 2 su bardağı su (pişerken eklenecek)
• 250 gram kıyma
• 1 adet soğan
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 çay kaşığı tuz
• 1/2 su bardağı un

Yapılışı

1. Bamyaları ince dilimler halinde doğrayın. Bir kavanozda suya limon suyu ekleyip, 10 dakika bekletin. Bu işlem, bamya kıvamını korur.
2. Kıymaya rendelenmiş soğan, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı karabiber, 2 çay kaşığı tuz ve 1/2 su bardağı unu ekleyip, elinizle yoğurun. Misket büyüklüğünde köfteler yapın ve unun içine bulayın.
3. Tencereye tereyağını eritin. Piyazlık doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavurun. Üzerine domates ve biber salçasını ekleyip 1 dakika daha kavurun.
4. Köfteleri tencereye ekleyin ve 2 dakika döndürün. Bamya suyunu süzüp, tencereye ekleyin. 2 su bardağı suyu koyun ve kısık ateşte 15 dakika pişirin.
5. Bamyalar yumuşamışsa, tuzunu kontrol edip servis edin. Sıcak servis edilmesi, lezzetini artırır.

Püf Noktaları

• Bamyaları limonlu suda bekletme işlemi, pişirme sırasında bamyaların salya gibi bir kıvam almasını önler. Bu sayede yemeğin dokusu daha hoş olur.
• Köfteleri hazırlarken kıymaya eklediğiniz un, köftelerin dağılmasını engeller ve pişerken daha sıkı kalmasını sağlar. Misket büyüklüğünde yapıp un serpilmiş bir tabağa koymak, hem şekillerini korumalarına hem de pişerken birbirine yapışmamalarına yardımcı olur.
• Soğanı kavururken pembeleşmesini beklemek, yemeğe tatlı bir aroma katacaktır. Bu aşamada acele etmemek, lezzetin derinleşmesini sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

• Bamyaları limonlu suda bekletmeden doğrudan pişirmek. — Bamyaları pişirmeden önce mutlaka limonlu suda 10 dakika bekletin. Bu, pişerken salya yapmasını önleyerek yemeğin kıvamını güzelleştirir.
• Köfteleri hazırlarken unu iyi yoğurmamak veya köfteleri una bulamamak. — Kıymayı un ve baharatlarla iyice yoğurun. Köfteleri hazırladıktan sonra un serpilmiş bir tabağa koyarak hafifçe bulamak, pişerken dağılmalarını önleyecektir.

Malzeme Bulamazsanız

• Domates salçası: 1 yemek kaşığı rendelenmiş taze domates veya 1 yemek kaşığı domates püresi. Bu durumda yemeğin rengi biraz daha açık olabilir ve tatlılık oranı değişebilir.
• Biber salçası: 1 tatlı kaşığı pul biber veya toz kırmızı biber. Bu, yemeğin acılık oranını ve lezzet profilini biraz değiştirecektir.

Saklama ve Isıtma

Pişmiş bamya yemeğini buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken kısık ateşte, gerekirse bir miktar su ekleyerek yavaşça ısıtın. Mikrodalga fırında da ısıtabilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak, yanında pirinç pilavı veya sade bulgur pilavı ile servis edebilirsiniz. Yanına bir kase yoğurt da çok yakışır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Fırında Patlıcan Közleme Tarifi
• Mardin Usulü Zeytinyağlı Kuru Dolma Tarifi
• Fırınlanmış Haşlama Patates Tarifi
• Kajun Baharatlı Fırında Çıtır Patates Tarifi
• Bol Malzemeli Zeytinyağlı İç Baklalı Enginar Tarifi
• Fırında Sebzeli Humuslu Tam Buğday Dürüm Tarifi
• Yumuşacık Etli Bamya Yemeği Tarifi
• Ev Yapımı İki Renkli Havuç Mücver Tarifi
• Muzlu Lorlu Üçgen Pasta Tarifi
• Pratik Çikolatalı Sufle Tarifi
• Domatesli Biberli Peynirli Poğaça Tarifi
• Patatesli Çıtır Muska Böreği Tarifi
• Şekersiz Bal Kabağı Fit Bardak Tatlısı Tarifi
• Tereyağlı Cevizli Çikolatalı Kurabiye Tarifi

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu