Zeytinyağlı Yumuşacık Kabak Yemeği Tarifi

Kabak, zeytinyağlı tariflerde en çok tercih edilen malzemelerden biri. Bu tarifte, kuş başı doğranmış kabaklar, soğan ve salça ile hafifçe kavruluyor ve…

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 30 dk · 7 porsiyon · Sebze

Malzemeler

• 3-4 adet kabak
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 adet domates
• 1 adet soğan
• 1/2 demet dereotu
• 1 adet kesme şeker
• 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı

1. Kabakları temizleyip kabuklarını soyduktan sonra, ince kuş başı doğrayın. Doğrama sırasında kabakların suyunu kaybetmemesi için hemen bir kaseye alıp üzerine biraz tuz serpin.
2. Kavanozda zeytinyağını ısıtın. Soğanları ince doğrayıp, zeytinyağında kavurun. Renkli ve şeffaf olana kadar kavurun, sonra salçayı ekleyip bir dakika daha kavurun.
3. Kabakları kavurduğunuz tencereye ekleyin. Tencereyi kısık ateşe alın, kabaklar suyunu çekene kadar kavurun. Bu süreç yaklaşık 10-12 dakika sürebilir.
4. Küp küp doğradığınız domatesi, tuz, karabiber ve bir çay kaşığı şekeri ekleyin. Malzemeleri eşit şekilde karıştırın.
5. Tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşe bırakın ve kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirin. Bu işlem yaklaşık 20-25 dakika sürer.
6. Ocağı kapatın. Üzerine ince kıyılmış dereotu serpin. Yemeğin sıcaklığıyla zeytinyağı ile birleşen dereotu, lezzetin doruk noktasına ulaşır.
7. Hafifçe dinlendirdikten sonra servis edin. Sıcak bir ekmekle birlikte, bir öğün için tam bir çözüm.

Püf Noktaları

• Kabakları doğradıktan sonra üzerine biraz tuz serpip bekletmek, kabakların pişerken suyunu salmasını ve daha diri kalmasını sağlar. Bu sayede yemek sulanmaz ve lezzeti yoğunlaşır.
• Soğanları zeytinyağında rengi dönüp şeffaf olana kadar kavurmak, yemeğe tatlı bir lezzet katacaktır. Acele edip rengi dönmeden salçayı eklemek, soğanların çiğ kokusunun yemeğe sinmesine neden olabilir.
• Yemeği pişirirken kısık ateşte kapağı kapalı tutmak, kabakların kendi suyunda yumuşamasını sağlar. Bu, hem lezzeti derinleştirir hem de kabakların ezilmeden, lokum gibi olmasını garantiler.

Sık Yapılan Hatalar

• Kabakları yüksek ateşte kavurmak. — Kabakları yüksek ateşte kavurmak, suyunu çabuk kaybetmesine ve sertleşmesine neden olabilir. Kısık ateşte, kendi suyunda pişirmek kabakların yumuşacık olmasını sağlar.
• Dereotunu erken eklemek. — Dereotunu yemeğin ocaktan alınmasına yakın eklemek, aromasının kaybolmasını önler. Yemeğin sıcaklığıyla zeytinyağına karışan dereotu, tazeliğini koruyarak lezzeti artırır.

Malzeme Bulamazsanız

• Salça: Domates püresi veya rendelenmiş taze domates (eğer salça yoksa ve daha hafif bir lezzet isteniyorsa). Bu durumda yemeğin rengi biraz daha açık olabilir.
• Dereotu: Maydanoz (eğer dereotu bulunmuyorsa). Maydanoz da yemeğe ferahlık katacaktır ancak dereotunun kendine özgü kokusu olmayacaktır.

Saklama ve Isıtma

Yemeği buzdolabında, hava geçirmez bir kapta 3-4 gün kadar saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken kısık ateşte veya mikrodalgada, gerekirse bir miktar su ekleyerek ısıtmanız önerilir. Derin dondurucuya uygun değildir.

Nasıl Servis Edilir

Bu zeytinyağlı kabak yemeği, yanında bir dilim tam buğday ekmeği veya pirinç pilavı ile hafif bir öğün olarak servis edilebilir. Oda sıcaklığında veya hafif ılıkken lezzeti daha belirgin olur.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Kremalı Patatesli Ispanaklı Graten Tarifi
• Fasulye Diblesi Tarifi
• Kıymalı Patates Oturtma Tarifi
• Kıymalı Patates Graten Tarifi
• Baharatlı Karnabahar Steak Tarifi
• Taze İç Baklalı Enginar Yemeği Tarifi
• Teriyaki Soslu İstiridye Mantar Kavurma Tarifi
• Baharatlı Patates Kavurma Tarifi
• Mısırlı Bulgurlu Salatalık Çorbası Tarifi
• Dondurmalı Çikolatalı Kek Tarifi
• Pamuk Açma Tarifi
• Mini Limon Soslu Cheesecake Tarifi
• Terbiyeli Kış Sebzeleri Çorbası Tarifi
• Kahvaltılık Lor Tarifi

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu