Soslu Enginar Tarifi

Mevsimin en ferah sebzelerinden biri olan enginar, bu tarifte krem rengi zeytinyağlı sosla birleşerek hafif bir ekşi tatla dengeleniyor.

Hazırlık: 5 dk · Pişirme: 10 dk · 2 porsiyon · Sebze

Malzemeler

1 adet büyük boy enginar
1 tutam dereotu
2 diş sarımsak
1/2 adet limon suyu
1/2 çay bardağı zeytinyağ
1 çay kaşığı tuz

Yapılışı

Enginarları 1 cm kalınlığında dilimleyin ve 10 dakika boyunca kaynamış tuzlu suda haşlayın.
Haşladığınız enginarları suyunu süzün ve 5 dakika içinde zeytinyağı, sarımsak, limon suyu ve dereotuyla karıştırın.
Karışımı 10 dakika dinlendirin, ardından servis yapın.

Püf Noktaları

Enginarları dilimlemeden önce, dış yapraklarının sert ve yıpranmış olanlarını ayıklamak, yemeğin daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar. Bu, enginarın daha çok yenilebilir kısmının ortaya çıkmasına yardımcı olur.
Enginarları haşlarken suya ekleyeceğiniz limon suyu, hem renginin kararmasını önler hem de hafif bir ekşilik katar. Bu ekşilik, zeytinyağı ve sarımsakla dengelenerek lezzeti zenginleştirir.
Sarımsakları ezmek yerine incecik kıymak veya rendelemek, lezzetinin sosun içine daha iyi işlemesini sağlar. Bu sayede sarımsağın aroması daha belirgin hale gelir.

Sık Yapılan Hatalar

Enginarların yeterince haşlanmaması. — Enginarların çatal yardımıyla kolayca delinebilir olması gerekir. Yetersiz haşlama, sert bir dokuya ve çiğ tada neden olur. Gerekirse haşlama süresini birkaç dakika daha uzatabilirsiniz.
Sos malzemelerinin enginarlar sıcakken karıştırılması. — Haşlanmış enginarların suyunu süzdükten sonra biraz soğumasını beklemek, sosun zeytinyağının yanmasını veya sarımsağın acılaşmasını önler. Ilıkken karıştırmak lezzetlerin daha iyi bütünleşmesini sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

Dereotu: Maydanoz
Sarımsak: Sarımsak tozu

Saklama ve Isıtma

Pişirdiğiniz soslu enginarı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tüketmeden önce oda sıcaklığına gelmesini bekleyerek veya çok kısık ateşte hafifçe ısıtarak servis edebilirsiniz. Derin dondurucu için uygun değildir.

Nasıl Servis Edilir

Bu soslu enginarı, hafif bir başlangıç olarak veya ana yemeklerin yanında garnitür olarak servis edebilirsiniz. Oda sıcaklığında veya hafif ılık olarak sunulması lezzetini en iyi şekilde ortaya çıkarır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu