Kuşbaşı Etli Bezelye Yemeği Tarifi

Kuşbaşı et ve bezelye bir araya gelince, sıcak bir aile yemeği ortaya çıkıyor. Kuzu kuşbaşı eti, tereyağı ve zeytinyağıyla kavrulurken soğan, sarımsak ve…

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 50 dk · 3 porsiyon · Sebze

Malzemeler

300 gram kuzu kuşbaşı
1 kilogram bezelye
1 demet taze soğan
1 demet dereotu
1 adet beyaz soğan
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı

Etleri pişirmeye başlamadan önce, soğanı ince doğrayıp, domatesleri küçük küp şeklinde, sarımsağı da ince doğrayarak hazırlayın.
Tencereye zeytinyağını ekleyip orta ısıda ısıtın. Etleri tencereye alın ve yüksek ateşte kavurun; etlerden suyunun çıkması ve renginin değişmesi bekleyin, ardından ateşi orta seviyeye düşürün.
Hazırladığınız soğan, domates ve sarımsağı tencereye ekleyip, tereyağını ve baharatları karıştırarak kavurun.
Taze soğanları ince doğrayın. Tencereye ekleyip birkaç dakika daha kavurun, ardından bezelyeleri ve taze soğan parçalarını ekleyin.
Pişme sonuna doğru, doğranmış deretorunu tencereye ekleyip, karıştırarak birlikte pişirin.
Etlerin ve bezelyelerin yumuşak, içi sıcak hale gelmesini bekleyin. Yemek hazır, servis edebilirsiniz.

Püf Noktaları

Kuzu kuşbaşı etleri yüksek ateşte kavurmak, etin suyunu içinde hapsederek daha lezzetli ve yumuşak olmasını sağlar. Ateşi sonradan orta seviyeye düşürmek, etin eşit şekilde pişmesine yardımcı olur.
Taze soğanları yemeğin sonuna doğru eklemek, hem renklerinin canlı kalmasını hem de hafif diri dokularının korunmasını sağlar. Bu, yemeğe tazelik katar.
Dereotunu en son eklemek, aromasının pişirme süresince kaybolmasını engeller. Dereotunun taze kokusu ve lezzeti, yemeğin genel lezzet profilini zenginleştirir.

Sık Yapılan Hatalar

Etleri kavururken tencereyi çok doldurmak, etlerin haşlanmasına neden olabilir. Bu durum, etin lezzetinin ve dokusunun olumsuz — Etleri tencereye tek sıra halinde yayın. Gerekirse birkaç parti halinde kavurun. Bu, etlerin güzelce kızarmasını sağlar.
Bezelyeleri çok erken eklemek, pişme süresinin uzamasına ve bezelyelerin dağılmasına neden olabilir. Bu, yemeğin kıvamını bozabilir. — Bezelyeleri, etler ve diğer sebzeler piştikten sonra ekleyin ve sadece yumuşayana kadar pişirin. Taze bezelye kullanılıyorsa daha kısa sürede pişecektir.

Malzeme Bulamazsanız

Kuzu kuşbaşı: Dana kuşbaşı. Dana eti kullanıldığında, pişirme süresi biraz daha uzayabilir. Etin yumuşak olması için kısık ateşte daha uzun süre pişirmek gerekebilir.
Taze soğan: Kuru soğan (beyaz soğan ile aynı anda veya biraz daha fazla miktarda). Kuru soğan, taze soğanın verdiği hafif tatlılığı ve tazeliği tam olarak vermeyebilir, ancak yemeğe lezzet katmaya devam eder.
Zeytinyağı: Sıvı yağ. Zeytinyağının verdiği hafif meyvemsi tat yerine daha nötr bir tat elde edilir, ancak yemeğin genel lezzetini bozmaz.

Saklama ve Isıtma

Yemek, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün tazeliğini korur. Tekrar ısıtırken, kısık ateşte veya mikrodalgada, gerekirse bir miktar su ekleyerek ısıtmanız önerilir. Derin dondurucuda saklanması tavsiye edilmez.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak, yanında pilav veya yoğurt ile servis edilebilir. Taze dereotu ile süsleyerek sunabilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu