Kabak ve Mantarlı Sebze Pizza Tarifi

İnce, hafif kabuklu bir hamur üzerine dökülen sebzelerle hazırlanan bu pizza, fast food tarzı lezzetin tadını evde yaşatır.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 20 dk · 2 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

1 su bardağı su
1/2 su bardağı süt
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
1/2 paket instant maya
1 tatlı kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
2,5-3 su bardağı un
1 adet rendelenmiş domates (ya da konserve domates)
1 tatlı kaşığı salça
1 diş rendelenmiş sarımsak
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 küp şeker
1-2 damla sirke (tercihen)
1 tutam tuz
1 tutam kırmızı toz biber
1 tutam kuru fesleğen
1 tutam kekik
2 su bardağı kaşar peyniri (rendelenmiş)
1 kase mantar (kabukları soyulmuş dilimlenmiş)
1 adet kabak (dilimlenmiş)
2 adet yeşil köy biberi
4 yemek kaşığı konserve mısır
1 adet mor soğan (halka dopranmış)
1 yemek kaşığı susam

Yapılışı

1 su bardağı su, 1/2 su bardağı süt, 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ, 1/2 paket instant maya ve 1 tatlı kaşığı şeker karıştırılır. Maya eriyene kadar bekletilir.
2,5-3 su bardağı un ve 1 çay kaşığı tuz ilave edilir. Yoğrulmaya başlanır; hamur orta yumuşak kıvam alana kadar kontrollü şekilde un eklenir. Elimize sıvı yağ alıp hamuru toplayın.
Hamur kapalı bir kavanozda veya streç filmle kaplanarak 40 dakika mayalanmaya bırakılır. Kapağı açıldığında iki katına çıkar.
Domates püresi, 1 diş rendelenmiş sarımsak ve 1 yemek kaşığı zeytinyağ tavada hafifçe kızartılır. 1 tatlı kaşığı salça, 1 küp şeker, 1 tutam tuz, 1-2 damla sirke, 1 tutam kırmızı toz biber, 1 tutam kuru fesleğen ve 1 tutam kekik eklenir. 5 dakika daha kısık ateşte pişirilir. Soğuyana kadar bekletilir.
Mayalanan hamur tekrar yoğrulur. Unlu bir tezgaha alınır ve iki eşit parçaya ayrılır. Her biri elinizle veya merdaneyle yuvarlanarak ince, yuvarlak bir forma getirilir.
Fırın tepsisine doğrudan yerleştirilir. Tepsiye tutunması için hamurun alt kısmı yağlanmaz. Sos hamurun üzerine düzgünce gezdirilir.
Rendelenmiş 2 su bardağı kaşar peyniri, ardından dilimlenmiş 1 adet kabak, 1 kase kabukları soyulmuş mantar, 2 adet yeşil köy biberi, 4 yemek kaşığı konserve mısır ve 1 adet halka dilimlenmiş mor soğan eklenir.
Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede alt üst ayarda 12 dakika pişirilir. Son 2 dakikada üzerine biraz daha kaşar peyniri serpilir.
2-3 dakika daha pişirilip fırından çıkarılır. Hafif dinlendirildikten sonra sıcak servis yapılır.

Püf Noktaları

Maya karışımını sıcak suyla hazırlarsan mayanın ölmesi riski olur; bu yüzden su ve sütün oda sıcaklığında olması, mayanın canlı kalmasını sağlar.
Hamuru yoğurken elinize sıvı yağ almanız, hamurun yapışmasını önler ve daha kolay işlenebilir kıvama gelmesini sağlar.
Sosu pişirirken sirke eklemeniz, domatesin asiditesini dengeler ve sosun daha derin, dengeli bir tat kazanmasını sağlar.
Fırın ısıtılırken pizza hamurunu fırına koymadan önce tezgah üzerinde birkaç dakika dinlendirirseniz, hamurun şişmesi daha düzgün olur.

Sık Yapılan Hatalar

Hamuru çok fazla un ekleyerek sert kıvamda yoğrarsanız, pişmiş pizzada iç kısmı sert ve kırılgan olur. — Unu kontrollü şekilde ilave edin; hamur orta yumuşak ama yapışkan değilse yeterlidir. Eğer çok yapışkansa, az miktarda un ekleyin, ama aşırıya kaçmayın.
Sosu soğuk iken hamura dökmek, hamurun nemini artırır ve mayalanma sürecini bozar. — Sosu tamamen soğuyana kadar bekletin; bu, hamurun yüzeyinde su birikmesini engeller ve pişirme sırasında daha iyi sonuç alınmasını sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

kabukları soyulmuş mantar: kuru mantar (çorba tuzu ile 15 dakika bekletilmiş)
yeşil köy biberi: kırmızı biber
konserve mısır: dondurulmuş mısır

Saklama ve Isıtma

Kutulama yapılmadan soğutulmuş pizza, kapalı bir kapta oda sıcaklığında en fazla 24 saat saklanabilir. Buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 1 ay saklanabilir. Tekrar ısıtmak için fırında 180 derecede 10-12 dakika, üstü kızarıncaya kadar ısıtın.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak servis yapılır; yanına hafif bir salata veya domates dilimi ekleyerek sunmak, pizzanın lezzetini dengelemeye yardımcı olur.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları