Krem Peynirli Sakallı Poğaça Tarifi

Krem peynirli sakallı poğaça, buğday unu ve mayayla hazırlanan kabarıp puf puf bir poğaça çeşididir.

Hazırlık: 5 dk · Pişirme: 20 dk · 12 porsiyon · Poğaça

Malzemeler

2 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta (Sarısı Üzerine)
1 paket maya
2 çorba kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
5-6 su bardağı un (Aldığı Kadar)
1/3 demet maydanoz
1 kase rendelenmiş kaşar peyniri
3-4 yemek kaşığı krem peynir

Yapılışı

Sütü ocakta ısıtarak ılık hale getirin.
İlik sütün içine maya, şeker, tuz, yumurta ve sıvı yağı ekleyip karıştırın, ardından unu azar azar ilave ederek yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
Hamuru bir kaba alıp üzerini kapatarak sıcaklık kapında veya örtülü bir kapta 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamurun gazını çıkarın, ceviz büyüklüğünde parçalara bölüp yuvarlayarak bir fırın tepsisine yerleştirin.
Hamur parçalarını tezgâhta örtü altında yarım saat daha dinlendirin.
Fırını 170 dereceye ayarlayıp önceden ısıtın, poğaçaları fırına verip üzeri altın rengi olana kadar pişirin.
Pişen poğaçalar soğumaya başlarken aralarına bıçakla hafifçe kesik atın ve iç kısımlarına krem peynir sürün.
Krem peynirin üzerine dilimlenmiş kaşar peyniri yerleştirin ve üzerine doğranmış maydanozu serpin.

Püf Noktaları

Ilık süt kullanmak, mayanın aktifleşmesi için önemlidir. Süt çok sıcak olursa mayayı öldürebilir, çok soğuk olursa da yeterince aktive olmasını engelleyebilir. Parmağınızı yakmayacak, ancak sıcaklığını hissedeceğiniz bir sıcaklık idealdir.
Hamuru yoğururken unu azar azar eklemek, hamurun kıvamını doğru ayarlamanızı sağlar. Unun tamamını birden eklemek, hamurun sertleşmesine neden olabilir. Ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur elde edene kadar un eklemeye devam edin.
Hamurun ilk mayalanması için sıcak bir ortam sağlamak, mayanın daha hızlı ve etkili çalışmasını sağlar. Fırını hafifçe ısıtıp kapatarak veya üzerini kalın bir bezle örterek bu sıcaklığı yaratabilirsiniz. Bu, poğaçalarınızın daha puf puf olmasını sağlar.
Poğaçaları fırına vermeden önce üzerini örtülü olarak yarım saat dinlendirmek, hamurun tekrar kabarmasına ve daha yumuşak bir doku kazanmasına yardımcı olur. Bu ikinci mayalanma, pişirme sırasında poğaçaların daha iyi kabarmasını sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Hamuru yoğururken birden fazla un eklemek. — Unu azar azar ekleyerek hamurun kıvamını kontrol edin. Her un eklemesinden sonra iyice yoğurun. Hamurun ele yapışmayan ama yumuşak bir kıvamda olması yeterlidir, fazla un eklemek poğaçaların sert olmasına neden olur.
Mayalanma süresini kısa tutmak. — Hamurun iki kere mayalanması, poğaçaların puf puf olmasını sağlar. İlk mayalanma için 1 saat, ikinci dinlendirme için ise yarım saat ayırın. Ortam sıcaklığına göre bu süreler biraz uzayabilir, hamurun iki katına çıkmasını gözlemleyin.

Malzeme Bulamazsanız

Süt: Yoğurt ve su karışımı (yarım su bardağı yoğurt, 1.5 su bardağı su)
Kaşar peyniri: Rendelenmiş beyaz peynir veya lor peyniri
Krem peynir: Labne peyniri veya sürülebilir beyaz peynir

Saklama ve Isıtma

Pişen poğaçaları oda sıcaklığında, hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz, tamamen soğuduktan sonra buzdolabı poşetlerine veya kapalı kaplara koyarak buzdolabında 4-5 güne kadar muhafaza edebilirsiniz. Derin dondurucuda ise 2-3 ay saklanabilir. Tekrar ısıtmak için, oda sıcaklığındaki poğaçaları fırında 150 derecede birkaç dakika ısıtabilir veya mikrodalga fırında kısa

Nasıl Servis Edilir

Krem peynirli sakallı poğaçalar, kahvaltılık olarak veya çay saatlerinde tek başına servis edilebilir. Yanına taze demlenmiş bir bardak çay veya bir bardak ayran çok yakışır. Ilık olarak servis edilmesi lezzetini artırır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları