Karnabahar Sote Tarifi

Karnabahar Sote Tarifi, fırında başlayan lezzet dolu bir deneyimin tavada devam etmesini konu alan bir tarif.

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 35 dk · 4 porsiyon · Sebze

Malzemeler

• 1/2 adet karnabahar
• 1 adet kırmızı biber
• 1 adet sarı biber
• 5-6 adet brokoli yaprağı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı iri çekilmiş deniz tuzu
• 1 tatlı kaşığı iri çekilmiş karabiber
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1/2 su bardağı sıcak su
• 1 diş sarımsak (dövülmüş)

Yapılışı

1. Fırını 170°C'de ısıtmaya başlatın.
2. Karnabaharları ve brokoli saplarını ayrı ayrı temizleyip, sirke eklediğiniz suda yaklaşık 5 dakika bekletin.
3. Sebzeleri süzüp, bol suyla en az 3 kez yıkayarak sirke kokusundan temizleyin.
4. Yıkanmış sebzeleri mutfak havlusuna yayarak doğal yolla kurumalarına izin verin.
5. Fırın tepsisinin içini yağlı kağıtla kaplayıp, kurumuş sebzeleri üzerine serpiştirin.
6. Dövülmüş 1 diş sarımsak ve 1 çorba kaşığı zeytinyağını sebzelerin üzerine gezdirerek her yerini kaplayın.
7. Geniş bir tavada 1 tatlı kaşığı zeytinyağını eritip, küçük küpler halinde doğranmış biberleri ekleyip kavurun.
8. Karnabahar ve brokoliyi fırında 15 dakika pişirip, sonra tavadaki biberlerle birlikte ısıda soteleyin.
9. Biraz suyla inceltilmiş salçayı karışıma ilave edip, kısık ateşte sebzeler tam yumuşayana kadar bekletin. Hazır olduğunda sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

• Karnabahar ve brokoliyi sirkeyle ıslatıp bekletmek, sebzelerin sertliğini hafifletir ve pişirme süresince daha均匀 bir yumuşaklık kazanmalarını sağlar çünkü sirke, hücre duvarlarını gevşetir.
• Sebzeleri yıkarken 3 kez yıkamak, sirke kokusunun tamamen uzaklaşmasını sağlar çünkü kalıntı sirke, sote sırasında acı bir lezzet oluşturabilir.
• Fırında pişirme aşamasında sebzeleri yağlı kağıtla kaplamak, sebzelerin kavrulmasını önler ve doğal şerbeti korur çünkü yağlı kağıt, nemin dışarı kaçmasını engeller.
• Salçayı sıcak suyla incelteniz, sote sırasında daha homojen dağılır ve sebzelerin tüm yüzeyine eşit şekilde yapışır çünkü bu, salçanın kavrulmamasını ve yanmasını önler.

Sık Yapılan Hatalar

• Sebzeleri kurumadan fırına koymak — Sebzeleri mutfak havlusuna yayarak tamamen kurumalarına izin verin çünkü nem, fırında buharlaşırken sebzelerin kızarmasını engeller ve sote yaparken istenilen kavrulma yüzeyi oluşmaz.
• Biberleri kavurmadan doğradığınız sebzelerle birlikte fırına koymak — Biberleri ayrı bir tavadan kavurun çünkü biberlerin suyu fazla olduğu için fırında pişerken sebzelerin kavrulma yüzeyini bozar ve sote yaparken istenilen kıvam elde edilemez.

Malzeme Bulamazsanız

• domates salçası: kuru domates tozu (1 tatlı kaşığı)
• zeytinyağı: ayva yağı

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 2 ay saklanabilir. Kapalı, nem geçirmeyen bir kavanoz veya buzdolabı uyumlu kapta saklayın. Tekrar ısıtmak için fırında 10-12 dakika, orta ısıda, kapalı tencereyle ısıtın; bu, sote yapısının bozulmasını önler.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak servis yapın. Üzerine biraz kuru kekik serpin, yanına pirinç pilavı veya haşlanmış makarna ekleyin.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Kremalı Patatesli Ispanaklı Graten Tarifi
• Fasulye Diblesi Tarifi
• Kıymalı Patates Oturtma Tarifi
• Kıymalı Patates Graten Tarifi
• Baharatlı Karnabahar Steak Tarifi
• Taze İç Baklalı Enginar Yemeği Tarifi
• Teriyaki Soslu İstiridye Mantar Kavurma Tarifi
• Baharatlı Patates Kavurma Tarifi
• Kahvaltılık Lor Tarifi
• Fırında Kolay Ayva Tatlısı Tarifi
• Karpuzlu Ferah Limonata Tarifi
• Glutensiz Zerdeçallı Kinoa Kısır Tarifi
• Sütlü ve Çikolatalı Saray Muhallebisi Tarifi
• Pratik Pişi Tarifi

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu