Portakal Kabuklu Madeleine Kek Tarifi

Name: Portakal Kabuklu Madeleine Kek Tarifi
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Türk mutfağı
Ingredients: 95 gram un; 90 gram şeker; 2 adet yumurta; 95 gram tereyağ; 1 çay kaşığı (silme) kabartma tozu; 1 çay kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu

Portakal kabuklu madeleine kek, Fransız klasiği hafif ve yumuşak dokusuyla sizi büyüleyecek. 180 derecede 12-15 dakika kontrollü pişirme ile hazırlanan bu…

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 15 dk · 4 porsiyon · Kek

Malzemeler

95 gram un
90 gram şeker
2 adet yumurta
95 gram tereyağ
1 çay kaşığı (silme) kabartma tozu
1 çay kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu

Yapılışı

Geniş bir kapta elenmiş unu, toz şekeri ve kabartma tozunu bir araya getirip hafifçe karıştırın. Ardından yumurtaları ekleyip çırpın.
Rendelenmiş portakal kabuğunu hamura ilave edip tekrar karıştırın. Son olarak eritilmiş tereyağını ekleyerek, tereyağı hamura tamamen yedirilene kadar spatula yardımıyla alttan yukarı doğru nazikçe karıştırın.
Hazırladığınız hamuru bir sıkma torbasına aktarın.
Önceden yağlayıp unladığınız madeleine kalıplarına hamuru eşit şekilde sıkın.
Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 12 ila 15 dakika kadar, keklerin üzeri hafifçe kızarana dek pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra kalıplarında biraz dinlendirdikten sonra servis tabağına alın.

Püf Noktaları

Unu eleyerek hamurun daha hafif ve kabarık olmasını sağlayın. Elememiş un, hamurun yapısını bozabilir ve madeleine'lerin şeklini bozabilir.
Tereyağını eritirken kısık ateşte eritin. Yüksek ateşte ısıtılan tereyağı, hamurun tadını değiştirebilir ve hamurun yapısını bozabilir.
Portakal kabuğunu rendelemek için bir ricotama kullanın. Bu, kabuğun aromasını daha iyi açığa çıkarır ve hamura daha eşit dağılım sağlar.
Hamuru sıkma torbasına aktardıktan sonra, torbanın ağzını sıkıca kapatın. Aksi takdirde hamur akabilir ve kalıplara eşit şekilde doldurmak zorlaşır.

Sık Yapılan Hatalar

Hamuru çok fazla karıştırmak — Hamuru sadece tereyağı tamamen yedene kadar karıştırın. Aşırı karıştırma, hamurun glutenini artırarak madeleine'lerin sertleşmesine neden olabilir.
Fırını yeterince önceden ısıtmamak — Fırını pişirme işlemine başlamadan en az 15-20 dakika önceden ısıtın. Fırın yeterince ısınmamışsa, madeleine'ler düzgün pişmeyebilir ve altları yanabilir.

Malzeme Bulamazsanız

Tereyağı: Hindistan cevizi yağı
Yumurta: Yüksek proteinli yumurta beyazı (2 yumurta için 3 yumurta beyazı)

Saklama ve Isıtma

Hazırladığınız madeleine'leri buzdolabında, hava geçirmez bir kapta 3-4 gün boyunca saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için derin dondurucuya aktarabilirsiniz. Derin dondurucuda -18°C'de 3-6 ay saklayabilirsiniz. Isıtmak için, madeleine'leri mikrodalgada 15-20 saniye ısıtabilir veya tavada tereyağı ile hafifçe kızartabilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Bu madeleine'ler, çay saatlerinde veya kahve eşliğinde servis edilebilir. İdeal sıcaklık, 60-65°C'dir. Üzerine pudra şekeri serpebilir veya üzerine hafifçe dilimlenmiş portakal dilimleri ekleyebilirsiniz. Bu kekler, oda sıcaklığında 3-4 gün buzdolabında saklanabilir. Soğuk olarak servis edilmeleri önerilir, ancak daha iyi bir lezzet için hafifçe oda sıcaklığına getirilerek tüketilebilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Kek Neden Kabarmaz? 9 Neden ve Kesin Çözümleri