Kat Kat Ayrılan Özbek Samsası Tarifi

Kat kat ayrılan, kıyır kıyır el açması bir samsa, Özbek mutfağının gizemli lezzetlerinden biri. Hamuru, süt, su ve sirkeyle yoğrulup iki kez yağlanarak ince…

Kat Kat Ayrılan Özbek Samsası Tarifi

Hazırlık: 1 dk · Pişirme: 30 dk · 3 porsiyon · Börek

Malzemeler

Yapılışı

  1. İç Harç Hazırlığı: 2 adet orta boy soğanı ince doğrayıp, 300 gram kıyma ile 10 dakika kavuralım. Karabiber, kimyon ve 1 yemek kaşığı tuzunu ekleyip karıştırıp ılık bir yerde bekletelim.
  2. Hamur Yapımı: 500 gram un, 150 ml süt, 150 ml su, 1 yemek kaşığı sirke ve 1 yemek kaşığı silme tuzunu bir kapta karıştırıp, 10 dakika yoğurun. İyice pürüzsüz ve esnek bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru bir kapta kapatarak 20 dakika oda ısında dinlendirin.
  3. Tereyağı Eritme ve Hamur Açma: 150 gram tereyağı eritip ılık bir şekilde bekletin. Dinlenmiş hamuru iki eşit parçaya bölün ve her birini 1 mm kalınlığında ince ince açın. İlk hamuru bir tepsiye serin, üzerine eritilmiş tereyağından 2 yemek kaşığı sürün.
  4. Rulo Oluşturma ve Dinlendirme: İkinci hamuru ilk hamurun üzerine serin, kalan tereyağıyla yağlayın. Hamuru uzun bir rulo şeklinde sarın. Ruloyu 30 dakika buzdolabında (4°C) dinlendirin.
  5. Kesme, Doldurma ve Katlama: Ruloyu 2 parmak (yaklaşık 1 cm) kalınlığında kesin. Her parça için tatlı tabağı büyüklüğünde (yaklaşık 12 cm çapında) açın. Ortasına 1 yemek kaşığı kıymalı iç harç koyun. Kenarlarını birleştirerek kare zarf şeklinde katlayın (dört köşeyi birleştirip kapatın).
  6. Pişirme ve Servis: Fırını 180°C’de 20 dakika önceden ısıtın. Katlanmış samsaları fırın tepsisine dizin ve 180°C’de 25-30 dakika, altın sarısı olana kadar pişirin. Fırından çıkarıp 5 dakika dinlendirin. Sıcak, çıtır çıtır servis edin.

Benzer Tarifler