Kuşbaşı Etli Analı Kızlı Tarifi

Name: Kuşbaşı Etli Analı Kızlı Tarifi
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 85 min
Yield: 10 kişilik
Cuisine: Türk mutfağı
Ingredients: 500 gram kıyma; 2 adet orta boy soğan; 2 çorba kaşığı sıvı yağ; 1 çay kaşığı tuz; 1 çay kaşığı karabiber; 1/4 demet ince kıyılmış maydanoz; 6 su bardağı esmer bulgur; 200 gram yağsız kıyma; 2 çorba kaşığı biber salçası; 1 adet yumurta; 1 çay kaşığı tuz; 1 çay kaşığı karabiber; 3 çorba kaşığı un; 300 gram kuşbaşı et; 2 su bardağı nohut; 4 yemek kaşığı biber salçası; 1 tatlı kaşığı nar ekşisi; 1 tatlı kaşığı limon suyu; 1 çay kaşığı pul biber; 1 çay kaşığı tuz; 1 çay kaşığı karabiber; 1 yemek kaşığı sıvı yağ

Kahramanmaraş kökenli bu geleneksel çorba, kuşbaşı etin katkısıyla zengin bir dokuya sahip. İnce kıyılmış soğan ve biber salçası ile sotelenen kıyma, haşlanmış…

Hazırlık: 40 dk · Pişirme: 45 dk · 10 porsiyon · Çorba

Malzemeler

500 gram kıyma
2 adet orta boy soğan
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1/4 demet ince kıyılmış maydanoz
6 su bardağı esmer bulgur
200 gram yağsız kıyma
2 çorba kaşığı biber salçası
1 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
3 çorba kaşığı un
300 gram kuşbaşı et
2 su bardağı nohut
4 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı

Soğanları ince kıyın, sıvı yağda koyu sarıya kadar sotelayın. Üzerine kıymayı ekleyip kavrulana kadar karıştırın. Maydanozu ekleyip tuz ve karabiberle lezzetlendirin, ocaktan alın.
Bulguru ıslatın. Kalan tüm malzemeleri (yağsız kıyma, biber salçası, yumurta, un, kuşbaşı et, nohut, nar ekşisi, limon suyu, pul biber, tuz, karabiber, sıvı yağ) bir kapta birleştirin. Hamurun kuruması için el suyuyla ıslatıp yoğurun.
Hamuru iki eşit parçaya ayırın. Bir kısmını ceviz büyüklüğünde bezeler halinde alın. Ortasını parmakla açarak minik içli köfteler oluşturun. Diğer yarısı çorba için doğrudan kullanılır.
Sıvı yağda biber salçasını kavurun. Nar ekşisi, limon suyu, karabiber, pul biber ve tuzu ekleyip karıştırın. Hazırlanan köfteleri, kavrulan eti ve haşlanmış nohutu ilave edin. Yavaş ateşte 20 dakika pişirin.

Kuşbaşı Etli Analı Kızlı Tarifi

Malzemeler

Yapılışı

Benzer Tarifler