Tavuklu Sebzeli Çıtır Börek Tarifi

Tavuk ve sebzelerin harmanlandığı, çıtır kıvamı ile dikkat çeken bir börek tarifiyle karşınızdayız.

Hazırlık: 45 dk · Pişirme: 35 dk · 6 porsiyon · Börek

Malzemeler

5 adet milföy hamuru
1 adet tavuk göğsü
1 adet kırmızı kapya biber
1 adet yeşil biber
1 adet sarı biber
1 adet domates
1 adet soğan
1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı susam
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 silme yemek kaşığı salça

Yapılışı

Tavuk göğsünü ince kareler halinde doğrayın. Soğan, havuç ve biberi küçük doğrayın. Tavukları bir tavada hafifçe yağla soteleyin. Sebzeleri ekleyip kısık ateşte 5 dakika daha soteleyin. Salça, karabiber, kimyon ve tuz ekleyip karıştırın. 5 dakika daha pişirin, ardından ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Milföy hamurunu 8 santimetrelik kareler halinde kesin. Her kareye bir yemek kaşığı dolu tavuk-sebze karışımı yerleştirin. Hamuru köşelerini birleştirerek bohça şeklinde kapatın. Üzerine yumurta sarısıyla hafifçe fırçalayın. Üzerine susam serpin.
Fırını 180 santigrat dereceye 10 dakika önceden ısıtın. Böreği fırın tepsisine düzgünce yerleştirin. 25 dakika pişirin. Hamurun altı kıtır, üstü altın sarısı olana kadar bekleyin. Fırından çıkarın, 5 dakika dinlendirin. Sıcak servis edin.

Püf Noktaları

Tavuk ve sebzeleri soteledikten sonra tamamen soğumasını bekleyin. Sıcak harç, milföy hamurunun altının ıslanmasına ve çıtırlaşmamasına neden olabilir.
Milföy hamurunu keserken keskin bir bıçak kullanın. Bu, hamurun katmanlarının ezilmesini önler ve pişerken daha iyi kabarmasını sağlar.
Böreklerin üzerine yumurta sarısı sürdükten sonra fırına vermeden önce birkaç dakika bekletmek, yumurta sarısının hamura daha iyi yapışmasını ve daha parlak bir görünüm almasını sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Milföy hamurunu çok fazla yoğurmak veya açmak. — Milföy hamurunu sadece gerektiği kadar kesin ve şekillendirin. Fazla yoğurmak veya açmak, hamurun katmanlarının bozulmasına ve çıtır dokusunu kaybetmesine neden olur.
Fırın sıcaklığının yetersiz olması veya önceden ısıtılmaması. — Fırını tarifte belirtilen 180 santigrat dereceye en az 10 dakika önceden ısıtın. Yetersiz sıcaklık, milföyün yeterince kabarmamasına ve altın sarısı rengini almamasına yol açar.

Malzeme Bulamazsanız

kırmızı kapya biber: kuru kırmızı toz biber veya ince kıyılmış kırmızı dolmalık biber
domates: birkaç yemek kaşığı domates püresi veya rendelenmiş domates

Saklama ve Isıtma

Börekleri oda sıcaklığında tamamen soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için fırını 150 dereceye ayarlayıp 5-7 dakika kadar çıtırlaşana dek ısıtın. Derin dondurucuda saklamak isterseniz, pişirmeden önce dondurun ve pişireceğiniz zaman çözülmeden doğrudan fırına verin.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak servis edilmesi tavsiye edilir. Yanında taze bir yeşil salata veya yoğurtlu bir sos ile sunulabilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları