Kayısı ve Lavanta Kek Tarifi

Kışın sıcak bir öğle yemeğinde, baharın ilk ışıklarını evinize taşıyacak bir kek tarifi. Tereyağlı hamurun içine doğradığınız kayısı parçaları, lavanta…

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 30 dk · 6 porsiyon · Kek

Malzemeler

100 gram tereyağı
100 gram toz şeker
2 adet yumurta
2 yemek kaşığı yoğurt
100 gram un
1/2 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
1/2 çay kaşığı tuz
6 adet kayısı
1 dal lavanta
2 yemek kaşığı bal

Yapılışı

Tereyağını oda sıcaklığında bekletip, toz şekerle çırpın. Karışım köpük kıvamına gelene kadar devam edin.
Yumurtaları ve yoğurdu sırayla ekleyip, karışım homojenleşene kadar çırpın.
Kuru malzemeleri (un, kabartma tozu, vanilin, tuz) bir kasede karıştırın. Karışımın üzerine yavaşça ekleyip spatula ile dikkatlice karıştırın.
Kayısıları ikiye bölün, lavanta çiçeklerini ince ince doğrayın. Her biriyle balı harmanlayın.
18 santimetrelik kelepçeli kalıbın tabanına yağlı kağıt serin. Kayısı ve lavanta karışımını kalıba eşit şekilde dizin.
Kek hamurunu kalıba azar azar dökün. Hamur, kayısıları tamamen kaplayacak şekilde dikkatlice yayın.
Kalıbı hafifçe masaya vurarak hamurun içindeki hava kabarcıklarını çıkarın. Fırının 175°C'ye 10 dakika önceden ısınmasını bekleyin.
Kek, 30 dakika boyunca fırında pişirin. Fırından çıkarın, 15 dakika dinlendirin. Sonra kalıptan çıkarıp servis edin.

Püf Noktaları

Tereyağı ve yumurtayı oda sıcaklığında kullanmak, kek hamurunun daha pürüzsüz ve homojen olmasını sağlar. Soğuk malzemeler bir araya geldiğinde kesilme riski artar ve bu da kekin dokusunu olumsuz etkiler.
Kuru malzemeleri (un, kabartma tozu, vanilin, tuz) eleyerek karıştırmak, unun topaklanmasını önler ve kabartma tozunun eşit dağılmasını sağlayarak kekin daha iyi kabarmasına yardımcı olur.
Kayısı ve lavantayı bal ile harmanlarken, lavantanın çiğ olarak kullanıldığını unutmayın. Isı, lavantanın aromasını daha belirgin hale getirecektir. Eğer taze lavanta bulamazsanız, çok az miktarda kuru lavanta da kullanabilirsiniz ancak tadı daha yoğun olabilir.
Kek hamurunu kalıba döktükten sonra kalıbı hafifçe masaya vurmak, hamurun içindeki büyük hava boşluklarının çıkmasını sağlar. Bu, kekin daha yoğun ve eşit bir dokuya sahip olmasına katkıda bulunur.

Sık Yapılan Hatalar

Tereyağı ve şekeri yeterince çırpmamak. — Tereyağı ve şekeri, karışım açık renkli ve köpük kıvamına gelene kadar, yaklaşık 3-5 dakika boyunca çırpmak önemlidir. Bu işlem, kekin hacim kazanmasına ve daha yumuşak bir dokuya sahip olmasına yardımcı olur.
Kuru malzemeleri ekledikten sonra hamuru fazla karıştırmak. — Kuru malzemeleri ekledikten sonra, sadece un kaybolana kadar spatula ile nazikçe karıştırmak yeterlidir. Fazla karıştırmak, glutenin gelişmesine neden olarak kekin sertleşmesine yol açabilir.

Malzeme Bulamazsanız

Yoğurt: Süt veya ekşi krema. Yoğurt, kekin nemli kalmasına yardımcı olur. Süt kullanırsanız kek biraz daha hafif olabilir. Ekşi krema kullanırsanız daha zengin bir doku elde edersiniz.
Kayısı: Şeftali veya nektarin. Bu meyveler de benzer bir tatlılık ve doku sunar. Mevsiminde taze olarak bulamazsanız, kuru kayısıyı sıcak suda bekleterek de kullanabilirsiniz, ancak bu durumda tatlılık oranını ayarlamak gerekebilir.
Bal: Akçaağaç şurubu veya agave şurubu. Bu şuruplar, balın tatlılığını ve hafif aromasını verecektir. Şeker oranını kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

Saklama ve Isıtma

Kek, oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün tazeliğini korur. Daha uzun süre saklamak isterseniz, buzdolabında 5 güne kadar muhafaza edilebilir. Servis etmeden önce oda sıcaklığına gelmesini beklemek veya çok hafifçe ısıtmak lezzetini artıracaktır. Derin dondurucuda saklanacaksa, porsiyonlara ayırıp streç filme sararak ve ardından buzdolabı poşetine koyarak 1 aya kadar saklayabilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Bu kek, yanında bir fincan demlenmiş çay veya sade bir kahve ile harika gider. Ilık olarak servis edildiğinde kayısı ve lavanta aromaları daha belirginleşir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Kek Neden Kabarmaz? 9 Neden ve Kesin Çözümleri