Tel Tel Dökülen Arpa Şehriyeli Pirinç Pilavı Tarifi

Tel tel dökülen arpa şehriyeli pirinç pilavı, az maliyetli ve kolay bir lezzet. Pirinçleri 1 saat bekletip, pembeleşen arpa şehriye ile kavurarak hazırlanan bu…

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 15 dk · 4 porsiyon · Pilav

Malzemeler

2 bardak pirinç
3 bardak sıcak su
2 avuç arpa şehriye
1 adet yarım limon
1 çay kaşığı toz şeker
2 tutam tuz
1 yemek kaşığı ayçiçek yağı

Yapılışı

Pirinci bir kaba alıp bir saat boyunca suda bekletin.
Kaynamış suyu biraz ılımasını bekleyin.
Ilık suyu pirincin üzerine ekleyip tuz katın ve bir saat daha bekletin.
Pirinçleri, suyu berraklaşana kadar yıkayın.
Yıkanmış pirinçleri süzgeçte suyunu salması için bekletin.
Süzgeci, pirinçleri beklettiğiniz kabın üzerine koyarak suyun daha hızlı süzülmesini sağlayın.
Yapışmaz bir tavaya yağı ve arpa şehriyeleri ekleyin.
Arpa şehriyeleri sürekli karıştırarak pembeleşinceye kadar kavurun.
Pembeleşen arpa şehriyeleri yakmadan, suyunu süzdüğünüz pirinçleri tavaya ekleyin.
Limon suyu, şeker ve tuzu ekleyip karıştırın.
Tüm malzemeleri birlikte karıştırarak pirinçlerin topaklanmasını önleyin.
Karıştırma işleminin amacı, pirinçleri topaklı yapıdan tel tel dökülen bir kıvama getirmektir.
Pirinçler dağılıp tel tel olana kadar karıştırmaya devam edin.
Bu işlemi orta-yüksek ateşte gerçekleştirin.
Pirinçler tel tel ayrılmaya başladığında, önceden kaynatılmış suyu ekleyin.
Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pilavın suyunu çekmesini bekleyin.
Yaklaşık on beş dakika sonra pilav suyunu çekmiş olacaktır, ancak ara sıra kontrol etmeyi unutmayın.
Pilav suyunu çektiğinde ocağın altını kapatın.
Tencere ile kapağı arasına bir kağıt kapatarak pilavı dinlenmeye bırakın.

Püf Noktaları

Pirinçleri suda bekletmek, pirinç tanelerinin daha homojen pişmesini sağlar. Bekleme süresi boyunca pirinçler şişer ve nişastanın bir kısmı suya geçer, bu da pilavın tane tane olmasına yardımcı olur.
Arpa şehriyeleri kavururken sürekli karıştırmak önemlidir. Bu, şehriyelerin eşit şekilde pembeleşmesini ve yanmasını önler. Eşit kavrulmuş şehriyeler pilava daha hoş bir renk ve lezzet katar.
Pilavı pişirdikten sonra tencere kapağı ile tencere arasına kağıt havlu veya temiz bir bez koyarak dinlendirmek, pilavın buharını içine hapsetmesini sağlar. Bu sayede pilav daha demli ve yumuşak olur.

Sık Yapılan Hatalar

Pirinçleri yıkamadan kullanmak. — Pirinçlerin üzerindeki fazla nişastayı gidermek için mutlaka berrak su akana kadar yıkamak gerekir. Aksi takdirde pilav yapışkan ve lapa gibi olabilir.
Şehriyeleri yakacak kadar yüksek ateşte kavurmak. — Arpa şehriyeleri pembeleşinceye kadar orta ateşte, sürekli karıştırarak kavurun. Yanık şehriye pilava acı bir tat verecektir.

Malzeme Bulamazsanız

Ayçiçek yağı: Tereyağı. Tereyağı pilava daha zengin bir lezzet katacaktır. Miktarı aynı tutabilirsiniz.
Yarım limon: 1 çay kaşığı limon suyu konsantresi. Limon suyu, pilavın lezzetini dengelemeye ve pirinçlerin beyaz kalmasına yardımcı olur. Konsantre kullanıyorsanız miktarı ayarlayın.

Saklama ve Isıtma

Pilavı hazırladıktan sonra mümkün olan en kısa sürede tüketmeniz önerilir. Kalan pilavı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün içinde saklayabilirsiniz. Yeniden ısıtırken, pilavın kurumaması için üzerine bir miktar su ekleyip kısık ateşte veya mikrodalgada ısıtın. Derin dondurucuda saklamanız önerilmez.

Nasıl Servis Edilir

Tel tel dökülen arpa şehriyeli pirinç pilavı, tavuk yemekleri, köfteler ve sebze yemekleri yanında ana yemeklerin lezzetini tamamlayan bir eşlikçidir. Oda sıcaklığında servis edilmese de, buzdolabında 3-4 gün boyunca tazeliğini koruyacaktır. Soğuk tüketmek için hafifçe ısıtarak servis yapmanız, pilavın kıvamını ve lezzetini daha da zenginleştirecektir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Pilav Neden Lapa Olur? Tane Tane Pilavın 5 Kuralı