Kırmızı Biber Sarması Tarifi

Kırmızı Biber Sarması Tarifi, kapya biberlerin başrol oynadığı, içine konulan her yemeğe özel bir lezzet katan bir yemek sunuyor.

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 30 dk · 12 porsiyon · Özel Beslenme

Malzemeler

6 adet kırmızı kapya biber
2 adet patates
100 gram beyaz peynir
1 avuç ince doğranmış dereotu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
4 diş sarımsak
1 yemek kaşığı elma sirkesi
5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1/2 adet limonun suyu
1 çay kaşığı tuz

Yapılışı

Biberleri temizleyip kuruduktan sonra, her birinin ortasına bıçak yardımıyla küçük bir çentik açın ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yan yana yerleştirin.
Önceden ısıtılmış 200°C fırında yaklaşık 15 dakika pişirin.
Pişen biberlerin dış kabuklarını nazikçe çıkarıp çekirdeklerinden temizleyin ve her birini boyuna yarıya bölün.
Dolgumuzu hazırlamak için patatesleri haşlayıp soyma işlemini yapın ve ardından ezerek püre haline getirin.
Patates püresine rendelenmiş peyniri, doğranmış dereotu, tuz ve karabiber ekleyip iyice karıştırın.
Biberlerin iç yüzünü yukarıya gelecek şekilde alın ve her birinin kalın kısmına iç harçtan适量 koyup rulo şeklinde sarın.
Sarılan kırmızı biber sarmalarını servis tabağına dizin.
Sosu hazırlamak için zeytinyağını, limon suyunu, sirkeyi ve rendelenmiş sarımsakları bir kasede karıştırın ve tuz ekleyip harmanlayın.
Hazırladığınız sosu biber sarmalarının üzerine gezdirerek servis yapın, sıcak veya soğuk olarak ikram edebilirsiniz.

Püf Noktaları

Biberleri fırında pişirirken ortasına çentik açmak, iç kısmının daha hızlı ve eşit şekilde pişmesini sağlar; bu sayede doldurma sırasında kabukunun bütünlüğü korunur ve sarmayı yaparken yırtılma riski azalır.
Patates püresini hazırlarken tuz eklemeyi unutmayın; tuz, patatesin doğal tatını kuvvetlendirir ve dolgunun genel lezzet dengesini sağlar.
Sosu hazırlarken elma sirkesini zeytinyağına ekledikten sonra karıştırın; bu, yağın suyla birleşmesini önler ve sosun daha homojen bir yapı kazanmasını sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Biberleri pişirmeden önce kabuklarını çıkarmak — Kabukları çıkarılmadan fırında pişirmek, biberin dış kısmının daha kolay soyulmasını sağlar; kabukların ısıya maruz kalması, soyulmayı kolaylaştırır.
Dolgu içindeki peyniri ezmeden doğrayarak katmak — Peyniri rendelemek, püre ile daha iyi birleşir ve dolgunun kıvamı daha homojen olur; doğranmış peynir, sarmada dağılıp yumuşaklık kaybına neden olabilir.

Malzeme Bulamazsanız

dereotu: taze maydanoz
sarımsak: yemeklik sarımsak

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan sarmalar, kapalı bir kavanozda veya folyo ile sarılı olarak buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 2 ay saklanabilir. Tekrar ısıtmak için fırında 180°C'de 15-20 dakika, ya da buzdolabından çıkarıldıktan sonra oda sıcaklığında 10 dakika bekletip soğuk olarak ikram edebilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak veya soğuk olarak servis yapın; yanına hafif bir yoğurt veya domates salatası ekleyerek sunarsanız, lezzet dengesi daha dengeli olur.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.