Kivi ve Labne Cheesecake Tarifi

Kıvamıyla dikkat çeken, tazeyi ve hafif ekşi tatıyla dengeli bir cheesecake hazırladık. Labne ile yapılan taban, kivi jölesiyle birleşince hem yapısı hem de…

Hazırlık: 90 dk · Pişirme: 1 dk · 12 porsiyon · Tatlı

Malzemeler

2 paket tam buğdaylı bisküvi
1/2 çay bardağı fındık (çekilmiş)
100 gram tereyağı ya da margarin
600 gram labne
1 su bardağı toz şeker
200 mililitre toz şeker
1 kutu krema
3 adet yumurta
1 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı haşhaş
1 paket vanilya
1 paket kivi jölesi
4-5 adet kivi

Yapılışı

Tam buğdaylı bisküvileri ve çekilmiş fındığı robotunun küçük dilimlerine getirin. 100 gram tereyağını eritip bu karışıma ekleyin. Hafifçe karıştırarak bir kaba dökün.
Yağlı kağıt kaplı kelepçeli kalıbın dibine dökün. Bir bardak ya da kaşıkla sıkıca bastırarak düzleştirin. Dolaba 1 saat bekletin.
Labneyi çırpma kabına alıp 1 su bardağı toz şekerle birlikte tel çırpıcı ile 3 dakika çırpın.
200 mililitre krema, 1 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı nişasta ve 2 yemek kaşığı haşhaşı ekleyip karıştırın.
Yumurtaları tek tek ekleyip her biri karıştıktan sonra, 1 paket vanilyayı ekleyin. Harç tamamen homojen hale gelene kadar çırpın.
Dolaptan kalıbı alın. Kenarlarını folyoyla sarmayı unutmayın. Harcı tabanın üzerine yavaşça dökün.
Fırını 160°C’ye ayarlayın. Altta su koyacağınız, dayanıklı bir tencereye kalıbı koyun. Fırını açmadan 40 dakika bekletin.
Fırından çıkarın. Oda sıcaklığına gelene kadar bekletin. Üzerine yarım yarım dilimlenmiş 4-5 kivi dizin.
Hazırladığınız kivi jölesini dikkatlice üzerine dökün. Tatlı tamamen soğuduktan sonra dolaba alın.
Afiyetle tüketin. Sıcaklık farkı olmaması için servis sırasında oda sıcaklığında sunun.

Püf Noktaları

Bisküvi tabanını hazırlarken tereyağını çok sıcak eklemeyin. Ilık tereyağı, bisküvi kırıntılarını daha iyi tutar ve tabanın daha sıkı olmasını sağlar. Çok sıcak tereyağı, bisküvilerin yumuşamasına neden olabilir.
Cheesecake harcını hazırlarken yumurtaları teker teker eklemeniz önemlidir. Her yumurtayı ekledikten sonra iyice karıştırarak harcın homojen kalmasını ve yumurtaların pişerken kesilmesini önlemiş olursunuz.
Fırında su banyosu tekniği, cheesecake'in çatlamasını önlemek ve daha kremsi bir doku elde etmek için kritik öneme sahiptir. Fırının tabanına koyduğunuz dayanıklı tencereye sıcak su ekleyerek buhar oluşumunu sağlayın. Bu, ısıyı daha eşit dağıtır.

Sık Yapılan Hatalar

Cheesecake harcını hazırlarken malzemelerin oda sıcaklığında olmamasına dikkat etmemek. — Labne, krema ve yumurtaların oda sıcaklığında olması, harcın daha pürüzsüz ve homojen olmasını sağlar. Soğuk malzemeler birleşirken topaklanmaya neden olabilir.
Fırında su banyosu için kalıbın kenarlarını folyo ile sarmayı unutmak. — Kalıbın kenarlarını folyo ile sarmak, su banyosundaki suyun kalıbın içine sızmasını engeller. Bu, cheesecake'in tabanının ıslanmasını ve istenmeyen bir doku oluşmasını önler.

Malzeme Bulamazsanız

Tam buğdaylı bisküvi: Yulaflı bisküvi veya burçak bisküvi. Bu bisküviler de benzer bir doku ve hafif tatlılık sağlayarak tabanın lezzetini zenginleştirecektir.
Kivi jölesi: Şeffaf bir meyve jölesi (örneğin elma veya üzüm jölesi) veya ev yapımı kivi sosu. Meyve jölesi benzer bir parlaklık ve tatlılık katarken, ev yapımı sos daha yoğun bir kivi lezzeti sunacaktır.

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan cheesecake, buzdolabında hava geçirmez bir kapta veya streç filmle sarılarak 3-4 gün tazeliğini korur. Derin dondurucuda saklanacaksa, dilimlenip ayrı ayrı streç filme sarılarak ve ardından buzdolabı poşetine konularak 1 aya kadar saklanabilir. Servis etmeden önce buzdolabında çözdürülmelidir.

Nasıl Servis Edilir

Cheesecake'i servis etmeden önce oda sıcaklığında yaklaşık 30 dakika kadar bekleterek sunmanız, dokusunun daha yumuşak olmasını sağlar. Yanında taze nane yaprakları veya bir top vanilyalı dondurma ile servis edilebilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler