Kıyır Kremalı Beyaz Peynirli Poğaça Tarifi

Kıyır kremalı beyaz peynirli poğaça, evde kolayca yapabileceğiniz, mideye iyi gelen ve herkesin sevdiği bir lezzet.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 25 dk · 1 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

1 adet yumurta
4 yemek kaşığı tereyağı
1/3 çay bardağı zeytinyağı
1 paket kabartma tozu
3 yemek kaşığı yoğurt
1,5 tatlı kaşığı tuz
3 su bardağı un
1 kase beyaz peynir
1/3 demet maydanoz (arzuya göre)
1 adet yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı susam
1 tatlı kaşığı çörek otu

Yapılışı

Tereyağını küçük bir tencerede kısık ateşte erit. Erimesi tamamlandığında ocaktan al ve hafif soğumaya bırak.
Erimiş tereyağını, yumurtayı, zeytinyağını, kabartma tozunu, yoğurdu ve tuzu bir kaba al ve elinizle birlikte yoğun bir şekilde karıştırın. Tüm malzemeler birbirine iyi yapışana kadar devam edin.
Karışımı bir kenara alıp üzerine unu yavaşça dökün. Unu bir yandan ekleyerek diğer yandan elinizle hamuru kavurun. Hamur, elinizin parmaklarında yapışmaz, kulak memesi kıvamında olana kadar devam edin.
Hamurun hazırlanması sırasında fırını 200 santigrat dereceye ayarlayın. Fırın ısınırken hamuru işleyin.
Hazırladığınız hamurdan elinizle büyük parçalar koparın. Her bir parçayı avucunuzun içine alıp düz bir şekilde açın. Hamur, 15-18 santimetre çapında, ortası biraz ince olacak şekilde döşenmiş olsun.
Beyaz peyniri çatal ile ezin. Kıyılmış maydonoz ve dereotu ile karıştırın. Hamurun ortasına bu karışımı bir kaşıkla doldurun. Kenarları birleştirerek kapatın. Yuvarlak veya yarım ay şeklinde şekillendirin. Tepsinin üzerine yağlı kağıt serip, poğaçaları aralıklı şekilde dizin.
Poğaçaların üzerine yumurta sarısını fırçayla dikkatlice sürün. Susam ve çörek otunu eşit şekilde serpiştirin. Fırına 25 dakika pişirin. Hamurun rengi altın sarısı, üstü kabarık ve güzelce kızarana kadar bekleyin.

Püf Noktaları

Tereyağını eritip hafif soğumasını beklemek, hamurun içine daha kolay karışmasını sağlar ve yumurtanın pişmesini önler. Sıcak tereyağı hamurunuzun dokusunu bozabilir.
Unu azar azar ekleyip hamuru kavurmak, kulak memesi kıvamına ulaşana kadar devam etmek önemlidir. Bu, poğaçaların hem yumuşak hem de kıyır olmasını sağlar; fazla un hamuru sertleştirir.
Peynirli harcı hazırlarken maydanozu ince kıymak, poğaçaların içinde homojen bir dağılım sağlar ve yer yer büyük maydanoz parçalarıyla karşılaşmanızı engeller.
Poğaçaları tepsiye dizmeden önce aralıklı bırakmak, pişirme sırasında birbirlerine yapışmalarını önler ve her birinin eşit şekilde kızarmasına olanak tanır.

Sık Yapılan Hatalar

Hamuru yoğururken unu birden eklemek. — Unu yavaş yavaş ekleyerek hamuru yoğurun. Hamurun kıvamı, parmaklarınızdan kolayca ayrılan, kulak memesi yumuşaklığında olmalıdır. Fazla un, poğaçaların sertleşmesine neden olur.
Peynirli harcı çok sulu hazırlamak. — Beyaz peyniri çatal ile ezerek fazla suyunu süzdürdükten sonra maydanoz ile karıştırın. Harcın çok sulu olması, hamurun yırtılmasına ve pişirme sırasında akmasına yol açabilir.

Malzeme Bulamazsanız

Yoğurt: Süt veya kefir. Yoğurt yerine süt kullanırsanız hamur biraz daha yumuşak olabilir. Kefir kullanmak ise hafif bir ekşilik katacaktır.
Beyaz peynir: Lor peyniri veya çökelek. Bu peynirler de benzer bir kıvam ve lezzet sunar, ancak tuz oranlarını kontrol etmek önemlidir.

Saklama ve Isıtma

Poğaçaları oda sıcaklığında, hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için buzdolabında 5 güne kadar muhafaza edilebilir. Derin dondurucuda ise 2-3 ay tazeliğini korur. Tekrar ısıtmak için fırında 150 derecede birkaç dakika tutmak veya tost makinesinde hafifçe ısıtmak en iyi sonucu verir.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak veya ılık servis edilmesi tavsiye edilir. Yanında demli bir bardak çay veya taze sıkılmış bir meyve suyu ile kahvaltılık veya beş çayının vazgeçilmez bir parçası olarak sunulabilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları