Kıymalı Kır Pidesi Tarifi

Kıymalı kır pidesi, kavrulmuş soğanın karamelize dokusuyla zenginleşen harcı ve ılık süt-yağ karışımıyla kabaran hamuruyla evde kolayca hazırlanır.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 15 dk · 8 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

2 su bardağı ılık su
1/2 su bardağı süt
1 paket kuru maya
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatl kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sıvı yağ
6 su bardağı un
1 kahve fincanı sıvı yağ
500 gram kıyma
1 adet orta boy soğan
1 adet yeşil biber
1 adet kapya biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber

Yapılışı

2 su bardağı ılık su, 1/2 su bardağı süt, 1 paket kuru maya, 1 yemek kaşığı toz şeker, 1 tatl kaşığı tuz ve 2 yemek kaşığı sıvı yağ bir kaba alın. Ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
Hamuru 1 saat mayalandırın. Bu süre, hamurun kabarmasını ve hafif yapısını sağlar.
Kıyma, 1 orta boy soğan, 1 yeşil biber ve 1 kapya biberi ince doğrayın. Soğanları kavanozda karamelize dokuya gelene kadar soteleyin.
Sotelediğiniz soğanın üzerine kıymayı ekleyip kısık ateşte kavurun. Biberleri, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı pul biber ve 1 çay kaşığı kırmızı toz biberi ekleyip kavurmaya devam edin.
Mayalanan hamuru 8 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı pide şeklinde açın ve içine hazırladığınız harcı yerleştirin.
Her iki kenarından tutup ortada birleştirin ve kapatın. Ters çevirip parmaklarınızla hafifçe bastırarak düzleştirin.
Yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerine bir miktar su sürün.
Önceden ısıtılmış en yüksek fırın ayarında 15-20 dakika pişirin. Altın rengi bir görünüm alana kadar.
Pişen pideyi hemen tereyağıyla yağlayın. Dilimleyip servis edin.

Püf Noktaları

Hamurunuzun daha iyi kabarması için ılık su ve süt kullanmaya özen gösterin. Çok sıcak olursa maya ölür, soğuk olursa da aktifleşmesi gecikir. İdeal sıcaklık, parmağınızı yakmayacak kadar ılık olmalıdır.
Kıymalı harcı hazırlarken soğanları karamelize olana kadar sotelemek, pideye tatlı ve derin bir lezzet katacaktır. Bu işlem, soğanların suyunu salıp daha lezzetli bir dokuya ulaşmasını sağlar.
Pideyi fırına vermeden önce üzerine bir miktar su sürmek, hamurun daha yumuşak kalmasına ve kabuk kısmının daha çıtır olmasına yardımcı olur. Bu, geleneksel pide yapımında sıkça uygulanan bir tekniktir.

Sık Yapılan Hatalar

Hamurun yeterince mayalanmaması. — Hamuru yoğurduktan sonra üzerini sıkıca kapatıp, oda sıcaklığında, cereyandan uzak bir yerde en az 1 saat dinlendirin. Soğuk bir ortamda mayalanma süresi uzayabilir, bu durumda hamurun iki katına çıkmasını bekleyin.
İç harcın suyunu salması. — Kıymayı kavururken suyunu salıp çekene kadar kısık ateşte kavurun. Biberleri ekledikten sonra da fazla suyunu salmamaları için yüksek ateşte kısa sürelerle soteleyin.

Malzeme Bulamazsanız

Yeşil biber: Dolmalık biber veya sivri biber. Yeşil biberin verdiği hafif acı ve taze lezzeti dolmalık biberin tatlılığı veya sivri biberin daha keskin aromasıyla değiştirebilirsiniz.
Kapya biber: Kırmızı dolmalık biber. Kapya biberin tatlı ve hafif etli dokusunu, kırmızı dolmalık biberin benzer tatlılığı ve rengiyle ikame edebilirsiniz.

Saklama ve Isıtma

Pişen pideleri oda sıcaklığında, hava almayan bir kapta veya streç filme sararak 1-2 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz, tamamen soğuduktan sonra buzdolabı poşetine koyarak buzdolabında 3-4 gün muhafaza edebilirsiniz. Derin dondurucuda ise 2-3 aya kadar saklanabilir. Tekrar ısıtmak için fırında veya tost makinesinde hafifçe ısıtmanız, tazeliğini geri kazandıracaktır.

Nasıl Servis Edilir

Kıymalı Kır Pidesi'ni sıcak olarak, yanında bol yeşillikli bir salata ve ayran ile servis edebilirsiniz. Üzerine gezdireceğiniz biraz tereyağı, lezzetini daha da artıracaktır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları