Köfte Çanağında Patatesin Doyurucu Hali Tarifi

Köfte çanağında patates, akşam yemeğine sıcak bir dokunuş katıyor. Haşlanmış patatesler, krem macun gibi yoğrulup köftelerin üzerine dizilir, üzerine…

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 20 dk · 4 porsiyon · Et

Malzemeler

• 500 gram kıyma
• 1 çay bardağı ekmek içi
• 1 adet soğan
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2-3 adet orta boy patates
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1,5 yemek kaşığı salça
• 1 kase kaşar
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay bardağı su
• 1 tatlı kaşığı karabiber

Yapılışı

1. Patatesleri soyup küçük parçalara ayır. Tuzlu suya atıp haşlamaya başla. Yeterince yumuşayıncaya kadar kaynat. Haşladığın patatesleri süz ve ezel. İçine eritilmiş tereyağı, karabiber ve biraz tuz ekleyerek karıştır. Soğumaya bırak.
2. Köfte için kıyma, rendelenmiş soğan, ekmeğin içi, tuz ve karabiberi bir kabın içine al. İyice yoğur. Kıymanın kıvamı, elde tutan bir yapıya gelene kadar karıştır.
3. Daha sonra, küçük bir çay kaşığıyla patatesleri yuvarlayıp köfte şeklinde topla. Çanağın içine küçük kaseler oluştur. Her bir kasenin ortasına bir köfte yerleştir. Üzerine rendelenmiş peynir serpiştir.
4. Salça, su, sıvı yağ ve karabiberi bir tabakta karıştır. Bu karışımı köftelerin üzerine dikkatlice gezdir. Fırını 180 santigrat dereceye ısın. Çanağı fırına koy. 25 dakika pişir. Üzeri kızarana kadar beklet.
5. Pişen köfte çanağını hafifçe beklet. Sıcak servis yap.

Püf Noktaları

• Patatesleri haşlarken tuzlu su kullanmak, patateslerin kendi başına lezzet kazanmasını sağlar ve ezildiğinde daha yoğun bir tat elde etmenize yardımcı olur.
• Köfte harcını yoğururken, ekmek içini kullanmak kıymanın daha yumuşak ve dağılmayan bir kıvam almasını sağlar. Bu sayede köfteleriniz pişerken formunu korur.
• Salçalı sosu hazırlarken içine bir miktar sıvı yağ eklemek, sosun daha parlak görünmesini ve lezzetinin köftelere daha iyi nüfuz etmesini sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

• Patatesleri çok fazla haşlamak, ezildiğinde lapa gibi olmasına ve köfte çanağının formunu kaybetmesine neden olabilir. — Patatesleri çatal yardımıyla kolayca ezilebilecek kadar yumuşayana dek haşlayın. Fazla yumuşamadan ocaktan alın ve süzün.
• Köfte harcını yeterince yoğurmamak, köftelerin dağılmasına ve lezzetinin homojen olmamasına yol açabilir. — Kıyma, soğan, ekmek içi ve baharatları bir araya getirdikten sonra, harç ele yapışmayan, sıkı bir kıvam alana kadar en az 5-7 dakika yoğurun.

Malzeme Bulamazsanız

• ekmek içi: galeta unu veya bayat ekmek içi (ıslatılıp suyu sıkılmış)
• kaşar: rendelenmiş taze kaşar peyniri veya rendelenmiş eski kaşar

Saklama ve Isıtma

Pişmiş köfte çanağını buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için fırında veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz. Fırında ısıtmak, üzerindeki kaşarın tekrar erimesini ve yemeğin ilk günkü tazeliğine yakın olmasını sağlar.

Nasıl Servis Edilir

Bu doyurucu yemeği, yanında taze bir mevsim salatası veya yoğurt ile birlikte sıcak olarak servis edebilirsiniz. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirmek görsel olarak da zenginlik katacaktır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Köfteli Tirit Tarifi (Bayat Ekmekle)
• Kıymalı Yalancı İskender Tarifi
• Rosto Köfte Tarifi
• Dana Kıymalı Mitite Köfte Tarifi
• Ekşili Etli Bulgur Yahni Tarifi
• De Paris Soslu Antrikot Tarifi
• Kıymalı İsveç Köftesi Soslu Tarifi
• Şaşlık Peynir Soslu Sebzeli Tarifi
• Domatesli Biberli Peynirli Poğaça Tarifi
• Patatesli Çıtır Muska Böreği Tarifi
• Şekersiz Bal Kabağı Fit Bardak Tatlısı Tarifi
• Tereyağlı Cevizli Çikolatalı Kurabiye Tarifi
• Bol Malzemeli Zeytinyağlı İç Baklalı Enginar Tarifi
• Muzlu Fıstıklı Kurabiye Tarifi

İşinize yarayabilir: Et Neden Sert Olur? Yumuşacık Etin 8 Nedeni ve Çözümü