Anne Köftesi ve Patates Püresi Tarifi

Anne köftesi ve patates püresiyle dolu bu tarif, kıyma ve patatesin doyurucu uyumunu sunuyor. Köfteler 250 gr kıyma, rendelenmiş soğan ve maydanozla yoğrulup…

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 30 dk · 4 porsiyon · Et

Malzemeler

250 gram kıyma
1 adet soğan (rendelenmiş)
2 diş sarımsak
1 adet yumurta
3 yemek kaşığı galeta unu
1 demet maydanoz
1 çay kaşığı baharat çeşnisi (karabiber, toz kırmızı biber, kimyon, tuz)
3 adet patates
1/2 çay bardağı süt
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı baharat çeşnisi (karabiber, muskat rendesi)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
4-5 yemek kaşığı domates rendesi
1 çay kaşığı baharat çeşnisi (kekik, nane, tuz)

Yapılışı

Köfte harcı için tüm malzemeleri derin bir kapta bir araya getirip en az 5 dakika boyunca iyice yoğurun. Hazırladığınız harcı buzdolabında yarım saat dinlendirdikten sonra (bu adım köftelerin daha iyi şekil almasını sağlar), ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak köfteler hazırlayın ve ardından kızartın.
Patates püresi için patatesleri tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın.
Haşlanan patateslerin kabuklarını soyup sıcakken bir ezici yardımıyla pürüzsüz hale getirin.
İçine süt ve baharatları ekleyip kısık ateşte karıştırarak kıvam alana kadar pişirin.
Hazırladığınız püreyi fırın kabının tabanına eşit şekilde yayın.
Domates sosunu hazırlamak için bir tavada zeytinyağını ısıtıp salçayı ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun. Ardından rendelenmiş domatesleri ve baharatları ilave edip sos kıvamına gelene kadar pişirin.
Fırın kabına yaydığınız patates püresinin üzerine kızarttığınız köfteleri dizin. Hazırladığınız domates sosunu köftelerin üzerine gezdirin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-20 dakika kadar pişirin.

Püf Noktaları

Köfte harcını yoğururken, galeta unu miktarını az miktarda azaltabilirsiniz. Çünkü fazla galeta unu, köftelerin dışının sertleşmesine neden olabilir. Daha yumuşak bir doku için, galeta unu miktarını 2-3 yemek kaşığı arasında ayarlayarak deneyimleyebilirsiniz.
Patates püresine süt eklerken, sütü azar azar ekleyerek kıvamı ayarlayın. Böylece pürenin çok sulu veya çok katı olmasına engel olursunuz. Ayrıca, süt yerine krema da kullanabilirsiniz, bu da püreye daha zengin bir lezzet katacaktır.
Domates sosunu hazırlarken, salçayı kavururken kısık ateşte tutmaya özen gösterin. Salçanın kokusu çıkması, acılığının azalması için önemlidir. Aksi takdirde, sosunuz acı kalabilir.
Köfteleri fırın kabına dizmeden önce, üzerlerine hafifçe zeytinyağı gezdirin. Bu, köftelerin daha iyi kızarmasına ve lezzetinin artmasına yardımcı olur.

Sık Yapılan Hatalar

Köfte harcını yeterince yoğurmamak. — Köfte harcını en az 7-8 dakika boyunca iyice yoğurmak, kasların gevşemesini ve köftelerin daha homojen bir yapıya sahip olmasını sağlar. Yoğurma işlemi, köftelerin pişerken dağılmasını önler.
Patatesleri çok fazla haşlamak. — Patatesleri aşırı haşlamak, pürenin berrak olmasını engeller. Patatesler hafif diri kalmalı, ancak tamamen yumuşamalıdır. Haşlama süresini kontrol altında tutmak önemlidir.

Malzeme Bulamazsanız

Maydanoz: Dereotu
Baharat Çeşnisi: Kişniş

Saklama ve Isıtma

Hazırladığınız köfteleri ve patates püresini buzdolabında 3-4 gün boyunca saklayabilirsiniz. Köfteleri tekrar ısıtırken fırında veya tavada, patates püresini ise mikrodalga fırında veya tavada ısıtabilirsiniz. Mikrodalga fırında ısıtırken, püreyi nemli bir bezle sararak ısıtmak, kurumasını önler ve daha pürüzsüz kalmasını sağlar. Isıtırken sıcaklığın 5-7°C'nin altında kalmasını sağlayın.

Nasıl Servis Edilir

Bu köfteler, fırında kızarmış patates püresi ile birlikte servis edilebilir. Yanında yoğurt veya cacık ile servis yaparak lezzetini tamamlayabilirsiniz. Köfteleri servis yaparken, patates püresinin hafif ılık olması, lezzetinin ve dokusunun daha iyi korunmasına yardımcı olur. Köfteler, buzdolabında 3-4 gün boyunca saklanabilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Et Neden Sert Olur? Yumuşacık Etin 8 Nedeni ve Çözümü