Antep Usulü Etli Ayva Tavası Tarifi

Antep mutfağının gözdesi Antep Usulü Etli Ayva Tavası, etin yumuşaklığıyla ayvanın hafif ekşimtırak tatlılığının buluştuğu doyurucu bir ana yemektir.

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 45 dk · 6 porsiyon · Et

Malzemeler

• 1 kilogram ayva
• 1/2 kilogram kuşbaşı et
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 10 adet arpacık soğan
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı

1. Etleri ve sıvı yağı bir tencereye alın. Su eklemeden, kendi suyunu salıp çekene kadar kavurun.
2. Ayvaları elma dilimi şeklinde, her birinden altı dilim çıkacak biçimde doğrayın. Ardından limonlu soğuk suya koyun.
3. Kavrulmuş etin üzerine soğanları ekleyin. Soğanlar pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edin.
4. Salçayı ve etlerin üzerini geçecek kadar suyu tencereye ilave edin. Etler yumuşayana dek pişirin.
5. Pişen etin üzerine ayvaları, nar ekşisini, karabiberi ve tuzu ekleyin. Ayvalar yumuşayana kadar, yaklaşık 10-15 dakika daha pişirin. Ayvaların kıvamını ara sıra kontrol ederek dağılmalarını önleyin.
6. Yemeği sıcak olarak servis edin.

Püf Noktaları

• Etleri su eklemeden kavurmak, etin kendi suyunu salıp çekmesini sağlayarak daha yoğun bir lezzet elde etmenize yardımcı olur. Bu yöntem, etin daha lezzetli ve dağılmayan bir kıvamda pişmesini sağlar.
• Ayvaları doğradıktan sonra limonlu soğuk suya koymak, kararmalarını önler ve yemeğin görünümünü güzelleştirir. Ayrıca ayvaların hafif ekşimsi tadının korunmasına da katkı sağlar.
• Ayvaları ekledikten sonra pişirme süresini 10-15 dakika ile sınırlı tutmak önemlidir. Ayvaların tamamen dağılmadan, hafif diri bir kıvamda kalması, yemeğin dokusunu zenginleştirir ve lezzet dengesini korur.

Sık Yapılan Hatalar

• Etleri yeterince kavurmamak. — Etleri tencereye aldıktan sonra, suyunu salıp çekene kadar kısık ateşte sabırla kavurmak, lezzetin derinleşmesini sağlar. Acele etmek, etin lezzetinin tam olarak ortaya çıkmasını engeller.
• Ayvaları fazla pişirerek dağıtmamak. — Ayvaları ekledikten sonra ara sıra kıvamlarını kontrol edin. Ayvalar yumuşadığında ancak dağılmadığında pişirmeyi bırakın. Fazla pişirme, yemeğin sulanmasına ve ayvaların püre gibi olmasına neden olabilir.

Malzeme Bulamazsanız

• Arpacık soğan: Kuru soğan (orta boy, yarım adet doğranmış)
• Nar ekşisi: Limon suyu (2 yemek kaşığı)

Saklama ve Isıtma

Yemeği buzdolabında, hava geçirmez bir kapta 3-4 gün boyunca saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken, kısık ateşte veya mikrodalgada yavaşça ısıtın ve sıcaklığın eşit dağılmasına dikkat edin. Derin dondurucuda saklamanız önerilmez çünkü ayvaların dokusu bozulabilir; buzdolabında saklamak daha uygundur. Dondurma için ise, yemeği küçük porsiyonlarda, hava geçirmez kaplarda dondurarak 2-3 ay boyunca tazeliğini koruyabilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Antep Usulü Etli Ayva Tavası'nı sıcak servis yapın, özellikle de yanında zengin lezzetiyle pirinç pilavı (tercihen bulgur pilavı) veya ferahlatıcı bir yoğurt veya cacık eşliğinde. Tavası buzdolabında 3-4 gün arasında saklayabilir, tüketmeden önce oda sıcaklığına gelmesini bekleyin ve hafifçe ısıtarak servis yapın.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Köfteli Tirit Tarifi (Bayat Ekmekle)
• Kıymalı Yalancı İskender Tarifi
• Avcı Güveç Tarifi (Dana Etli Güveç Kebabı)
• Rosto Köfte Tarifi
• Anne Köftesi ve Patates Püresi Tarifi
• Etli Nohut Yemeği Kimyonlu Tarifi
• Kolay Tepsi Kebabı Yapımı Tarifi
• Sultan Kebabı Beşamel Soslu Tarifi
• Bol Peynirli Yumuşacık Mac and Cheese Tarifi
• Limonlu Fındıklı Yumuşak Kek Tarifi
• Fırında Kızarmış Sütlaç Tarifi
• Kolay Kakaolu Puding Tarifi
• Pratik Kremalı Bal Kabağı Çorbası Tarifi
• Yeşil Mercimek Salatası Nar Ekşili Tarifi

İşinize yarayabilir: Et Neden Sert Olur? Yumuşacık Etin 8 Nedeni ve Çözümü