Köfteli Orman Kebabı Tarifi

Dana kıymasına ince bulgur, rendelenmiş soğan ve yumurta ile yapılan köfteler, haşlanmış bezelye, patates ve havuçla birlikte sıcak suyla pişirilir.

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 50 dk · 6 porsiyon · Et

Malzemeler

• 500 gram orta yağlı dana kıyma
• 3 yemek kaşığı ince bulgur
• 1 adet yumurta
• 1 adet rendelenmiş soğan
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 adet orta boy patates (küp doğranmış)
• 3 adet havuç (küp doğranmış)
• 1 su bardağı haşlanmış bezelye
• 1 adet soğan (yemeklik doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1,5 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı kimyon
• 5 su bardağı sıcak su

Yapılışı

1. 500 gram orta yağlı dana kıymasını, 3 yemek kaşığı ince bulguru, 1 yumurta, 1 rendelenmiş soğan, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiberi bir kaseye alıp iyi yoğurun.
2. Yoğrulmuş harçtan küçük parçalar kopartarak yuvarlak köfteler oluşturun.
3. Bir tencereye 4 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyip orta ateşte soğanı kavurun.
4. Üzerine 3 adet küp doğranmış patates ve 3 adet küp doğranmış havucu ekleyip kavurun.
5. 1 tatlı kaşığı tuz, 1,5 yemek kaşığı domates salçası, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1 çay kaşığı kekik ve 1 çay kaşığı kimyonu ekleyip 2 dakika daha kavurun.
6. 1 su bardağı haşlanmış bezelyeyi ekleyip karıştırın.
7. Hazırladığınız köfteleri sebzelerin üzerine dizin, 5 su bardağı sıcak suyu dökün.
8. Kapak kapatılıp kısık ateşe alın ve 10 dakika pişirin.
9. Tencerenin içindeki su tamamen buharlaşınca, kebabı bir borcama alın.
10. Vestel Ankastre Fırında 190 derecede 20 dakika pişirin.
11. Köfteli orman kebabını fırından çıkar çıkmaz, sıcaklığını ve lezzetini en iyi şekilde yakalamak için hemen servis tabağına alın.

Püf Noktaları

• Köfteleri yoğururken kıyma ile bulgurun birlikte yoğrulması, köftelerin pişerken birleşmesini ve çatlamasını önler; bu, bulgurun kıyma ile birlikte yoğrulmasıyla su tutma özelliğini kazanması sayesindedir.
• Patates ve havuçları kavururken orta ateşte bekletin; bu, sebzelerin suyunu kaybetmesini ve kebabın suyunu tutmasını sağlar, böylece tencere içinde suyun tamamen buharlaşması daha hızlı olur.
• Kebabı fırında pişirirken tencerenin içindeki su tamamen buharlaşmadan önce fırına almamak, köftelerin iç kısmının çatlamasına ve kuru kalmasına neden olur; bu yüzden suyun tamamen buharlaşması beklenmelidir.

Sık Yapılan Hatalar

• Köfteleri yoğururken su eklemek — Kıyma ve bulgurun doğal nemini kullanın; ekstra su eklemek köftelerin yapısını bozar ve pişerken dağılmasına neden olur.
• Domates salçasını kavurma aşamasında değil, su ekledikten sonra eklemek — Salçayı sebzelerle birlikte 2 dakika kavurmak, ekşi tadını giderir ve kebabın derinlikli bir lezzet kazanmasını sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

• ince bulgur: kuru kinoa
• zeytinyağı: ayva yağı

Saklama ve Isıtma

Kebabı tamamen soğuttuktan sonra kapalı bir kavanozda buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 2 ay saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için fırında 180 derecede 20 dakika, veya tencereyle az suyla 10 dakika buharla ısıtın.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak servis edin; yanına bir avokado salatası veya yoğurtlu tereyağı sosu ekleyerek sunarsanız, kebabın yağlı yapısı dengelenir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Köfteli Tirit Tarifi (Bayat Ekmekle)
• Kıymalı Yalancı İskender Tarifi
• Rosto Köfte Tarifi
• Dana Kıymalı Mitite Köfte Tarifi
• Ekşili Etli Bulgur Yahni Tarifi
• De Paris Soslu Antrikot Tarifi
• Kıymalı İsveç Köftesi Soslu Tarifi
• Şaşlık Peynir Soslu Sebzeli Tarifi
• Ton Balıklı Tortilla Rulo Tarifi
• Çilek Jöleli Yumuşak Kek Tarifi
• Nar Taneli Kısır Salatası Tarifi
• Sağlıklı Şeker İlavesiz Ayva Tatlısı Tarifi
• 4 Malzemeli İrmik Helvası Lapası Tarifi
• Şekersiz Ananaslı Soğuk Çay Tarifi

İşinize yarayabilir: Et Neden Sert Olur? Yumuşacık Etin 8 Nedeni ve Çözümü