Köz Patlıcanlı Bruschetta Tarifi

Köstpatlıcanlı Bruschetta Tarifi, geleneksel İtalyan atıştırmalığı bruschettanın lezzetli bir yorumudur.

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 20 dk · 10 porsiyon · Atıştırmalık

Malzemeler

10 dilim tam tahıllı ekmek
2 adet orta boy patlıcan
1 tatlı kaşığı limon suyu
1 adet kırmızı soğan
2 adet orta boy domates
1/2 çay bardağı sızma zeytinyağı
1/4 demet fesleğen
3 diş sarımsak
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber

Yapılışı

Patlıcanları bol su ile yıkayıp iyice kuruttuktan sonra, her birinin üzerine küçük çatlaklar açın. Közdağı ya da fırın tepsisinde üzerleri siyaha dönüp içleri yumuşayana kadar pişirin.
Soğuduktan sonra patlıcanların dış kabuklarını çıkarıp küçük parçalar halinde doğrayın. Kararmaları engellemek için limon suyu ile ovun ve bekletin.
Domatesleri küçük küpler halinde, kırmızı soğanı da ince doğrayın. Fesleğenleri ince ince kıyıp, tuz, karabiber ve zeytinyağı ile birlikte geniş bir kapta karıştırın.
Sarımsakları rendeleyip, iki tanesini patlıcanlarla karıştırın. Ardından bu karışımı domatesli harç ile harmanlayın.
Ekmek dilimlerini ızgarada veya fırınla hafifçe kızartın. Kalan sarımsakları ortadan ikiye ayırıp, kızarmış ekmekler üzerine yerleştirin.
Hazırladığınız salatayı servis tabağındaki ekmek dilimlerinin üzerine bolca serpiştirip, hemen servis yapın.

Püf Noktaları

Patlıcanları pişirmeden önce küçük çatlaklar açmak, iç kısmının daha hızlı ve eşit şekilde pişmesini sağlar; bu, dış kabuğun sert kalması ve iç kısmının yarım pişik kalması riskini azaltır.
Limon suyu ile ovunmuş patlıcanları bekletmek, oksitlenmeyle kararmasını önler; bu, salatada taze ve parlak bir görünüm elde etmenizi sağlar.
Sarımsağı rendelemek, doğradığınızdan daha homojen bir dağılım sağlar; bu, her dilimde dengeli bir tat ve koku hissetmenizi sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Patlıcanları pişirirken tepsinin üstüne çok fazla patlıcan koyarsanız, buharlanma nedeniyle dış kabukları ıslak kalır ve kızartma işlemi — Patlıcanları tek katman halinde dizin, buhar birikimini önlemek ve kızartma işlemini eşit yapmak için aralarına boşluk bırakın.
Kızarmış ekmeklere sarımsakları hemen yerleştirmek, sarımsakların hızlıca yanmasına ve acı bir tat oluşturmasına neden olur. — Sarımsakları ekmeklerin üzerine, servis öncesi son anda yerleştirin; bu, kavrulmayı önler ve tazeyi korur.

Malzeme Bulamazsanız

tam tahıllı ekmek: kabak ekmek
fesleğen: taze maydanoz

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan bruschetta, en fazla 24 saat buzdolabında kapalı bir kapta saklanabilir. Buzdolabından çıkarıldığında, fırında 5-7 dakika hafif ısıtın; bu, ekmeğin kırılganlığına ve iç harcın dağılmasına engel olur. Derin dondurucuya konulması önerilmez çünkü ekmeklerin kıvamı bozulur.

Nasıl Servis Edilir

Hafif soğuk veya oda sıcaklığında servis yapın; bu, ekmeklerin kırılganlığını korur ve salatadaki tazeyi maksimize eder.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.