Kremamsı Güveçte Sucuklu Kuru Fasulye Tarifi

Kremamsı kıvamlı kuru fasulye, güveçte sucukla birlikte pişirilerek yoğun bir tat kazanır. Önceden haşlanan fasulye, zeytinyağında pembeleştirilen soğan ve iri…

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 40 dk · 4 porsiyon · Sizden Gelenler

Malzemeler

1 adet orta boy kuru soğan (ince ince kıyılmış)
100 gram sucuk
3 su bardağı kuru fasulye
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı acı biber salçası
2 su bardağı et suyu
2 su bardağı sıcak su
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon

Yapılışı

Geceden suda bekletilmiş kuru fasulyeleri bir tencereye alıp üzerini biraz aşacak kadar su ekleyin ve haşlamaya başlayın.
Güvecin dibine zeytinyağını dökün ve orta ateşte ısıtmaya başlayın.
Soğanları küp küp doğrayın ve ısınan yağa ekleyin, şeffaf olup hafif pembeleşene kadar kavurun.
Sucukları iri doğrayın, soğanlar kavrulduktan sonra güvece ekleyin.
Domates ve biber salçasını güvece ilave edip birkaç dakika daha kavurun.
Haşlanmış fasulyelerden 3 yemek kaşığı kadarını bir yana ayırın, geri kalanı güvece ekleyip karıştırın.
Güvece bir miktar et suyu ilave edin ve karıştırın.
Ayırdığınız 3 yemek kaşığı fasulyeye sıcak su ekleyip pürüzsüz olana kadar blenderdan geçirin.
Blenderdan geçen karışımlı fasulyeyi güvece ekleyerek sosun kıvamını artırın.
Tuz, karabiber ve isteğe göre pul biber ekleyip karıştırın, karışım kaynamaya başladığında tereyağını ilave edin.
Kısık ateşte 10 dakika daha fasulyeyi pişirin, arada bir karıştırarak servise hazırlayın.

Püf Noktaları

Kuru fasulyeyi haşlarken ilk suyu dökmek, gaz yapmasını önlemeye yardımcı olur. Bu sayede yemeğin sindirimi daha kolay olur.
Sucukları kavurmadan önce biraz haşlamak veya önceden kızartmak, güveçteki yağ oranını dengeleyerek yemeğin daha hafif olmasını sağlar.
Fasulyelerin bir kısmını blenderdan geçirmek, sosun kıvamını doğal yollarla koyulaştırır. Bu, ekstra un veya nişasta kullanmadan kremamsı bir doku elde etmenizi sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Kuru fasulyeyi yeterince bekletmeden veya hiç bekletmeden haşlamak. — Kuru fasulyeyi en az 8-10 saat veya tercihen bir gece önceden suda bekletmek, pişme süresini kısaltır ve daha yumuşak bir doku elde etmenizi sağlar.
Salçaları güveçte yeterince kavurmamak. — Domates ve biber salçasını soğan ve sucukla birlikte birkaç dakika kavurmak, salçanın çiğ kokusunu giderir ve lezzetini derinleştirir.

Malzeme Bulamazsanız

sucuk: pastırma veya füme et (örneğin füme kaburga)
et suyu: tavuk suyu veya sebze suyu

Saklama ve Isıtma

Pişmiş güveçte sucuklu kuru fasulyeyi buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken kısık ateşte veya mikrodalgada, gerekirse biraz sıcak su ekleyerek ısıtmanız lezzetini korur. Derin dondurucuda ise 2-3 ay saklanabilir, çözdürme işlemini buzdolabında yaparak ısıtın.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak, yanında taze pişmiş pide veya köy ekmeği ile servis edebilirsiniz. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpmek görsel ve lezzet olarak güzel bir dokunuş katar.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.