Kremasız Köri Soslu Tavuk Tarifi

Kremalı yemekleri çok sevdiğim halde, yüksek kalorili olmaları nedeniyle krema kullanmaktan kaçınıyorum.

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 20 dk · 2 porsiyon · Tavuk

Malzemeler

500 gr. tavuk
1 adet soğan
1 diş sarımsak
1 adet çarliston biber
5 adet mantar
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı fesleğen
1 çay kaşığı kekik
1 yemek kaşığı tam buğday unu (ya da glutensiz yulaf unu)
1,5 su bardağı süt
2 tatlı kaşığı köri
1 çay kaşığı sarımsak tozu

Yapılışı

Soğanı tavanın içine alın ve hafif yağda suyunu salıp hafifçe rengi dönene kadar pişirin.
Sarımsağı ince doğrayıp soğana karıştırın ve kokular birleşip kavrulana kadar pişirmeye devam edin.
Küp küp doğranmış tavuk etlerini soğan ve sarımsağın üzerine serpiştirin. Tavşan gibi kaynatıp hafifçe renk alıp suyunu salıp pişmesine izin verin.
Mantar ve biberleri küçük parçalar halinde doğrayıp tavuğun üzerine karıştırın ve birleşip suyunu salana kadar pişirin.
Yulaf ununu tava alıp kavrın ve hafifçe kızarıp kokusunu çıkmasına izin verin. Unu soğumasını bekleyin.
Soğuyan unun üzerine süt, köri, tuz ve karabiberi ekleyin.
Bir çırpıcı ile homojen bir kıvam alana kadar karıştırın ve kısık ateşte sosun birleşip kıvam almasına izin verin.
Hazırladığınız sosu tavuğun üzerine ekleyip biraz daha pişirin ve sıcakken servis yapın.

Püf Noktaları

Soğanı hafif yağda suyunu salıp rengi dönene kadar pişirirken, tavanın altını kapatıp biraz bekletmeniz, soğanın içi suyunu tamamen kaybedip kavrulmamasını sağlar; bu, sosun daha dengeli bir tat ve kıvam kazanmasını sağlar.
Tam buğday ununu kavururken hafifçe kızarmasını bekleyin; bu, unun ham kokusunu uzaklaştırır ve sosun daha temiz, daha zengin bir tat vermesini sağlar.
Sütü soğuk olarak eklemek yerine, oda sıcaklığında tutun; bu, sosun kıvamının aniden sertleşmesini ve püskürmesini önler, homojen bir karışım elde etmenizi sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Unu soğumadan sütle karıştırmak — Unu kavurduktan sonra tamamen soğumasını bekleyin; ısınmış un sütle karıştırıldığında sosun kıvamı bozulur, püskürür ve homojenlik kazanmaz.
Sosu kısık ateşte pişirmeyip yüksek ısıda karıştırmak — Sosu kısık ateşte, sürekli karıştırarak pişirin; yüksek ısıda pişirirseniz sosun altı yanar, üstü ise kıvamını kaybeder.

Malzeme Bulamazsanız

tam buğday unu: glutensiz yulaf unu
köri: tuzlu limon suyu

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 1 ay saklanabilir. Soğuk hava ile birlikte kapalı bir kavanoz veya cam kapta saklayın. Tekrar ısıtmak için tava üzerinde düşük ateşte, azar azar karıştırarak ısıtın; mikrodalga fırında ısıtmak sosun kıvamını bozabilir.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak servis yapın; yanında haşlanmış pirinç, kavurma patates veya ıspanaklı nohutlu pilav eşlik eder.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Tavuk Neden Kuru Olur? Yumuşacık Tavuğun 7 Kuralı