Kupta Kadayıflı Muhallebi Tarifi

Sofrada her ne tarife ev sahipliği yapırsa yapılsın, o yemeğin üzerine tatlıyla doyumsuz bir keyif katmak ister misiniz?

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 25 dk · 6 porsiyon · Tatlı

Malzemeler

• 500 gram tel kadayıf
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 4 yemek kaşığı toz şeker
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
• 1 litre süt
• 3 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı nişasta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 paket krema

Yapılışı

1. Teflon tavada 3 yemek kaşığı tereyağını ısıtarak eritin, üzerine 500 gram tel tel kadayıf ve 4 yemek kaşığı toz şeker serpip altın rengi çıkmayana dek kavurun.
2. Kavrulan kadayıfa 1 su bardağı dövülmüş ceviz ekleyip kısık ateşte birkaç dakika daha kavurup ocaktan alın.
3. Derin tencerede 1 litre süt, 3 yemek kaşığı un, 3 yemek kaşığı nişasta, 1 su bardağı toz şeker ve 1 yumurta sarısını alıp orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin.
4. Muhallebi koyulaştıktan sonra ocaktan alıp 10 dakika soğumaya bırakın.
5. Soğuyan muhallebiye 1 paket krema ekleyip mikserle pürüzsüz kıvam alana dek çırpın.
6. Kupların tabanına kavrulmuş kadayıftan bir kat serip üzerine muhallebiden yayın, tekrar kavrulmuş kadayıf serip çilekle süsleyin.

Püf Noktaları

• Kadayıf kavururken tereyağı tamamen eriyip kadayıfın yüzeyine eşit şekilde dağıldığında ısıyı kısmanız gerekir; çünkü tereyağının fazla kızması kadayıfın erimesine ve tereyağının yanmasına neden olur, bu da tatı bozar.
• Muhallebiyi pişirirken sürekli karıştırmak, un ve nişastanın birikmesini ve tencerenin dibine yapışmasını engeller; bu, muhallebinin kıvamının düzgün olmasına ve kavrulmuş bir tabaka oluşmasına yardımcı olur.
• Krema, muhallebi soğuduktan sonra eklenmeli; çünkü sıcak muhallebiyle karıştırılırsa krema ayırmaya başlar ve pürüzsüz kıvam elde edilemez.
• Kuplara kadayıf katmanı sererken, her katmanı hafifçe bastırarak sıkıştırmak, kadayıfın çatlamasını ve tatlının yapısının çökmesini önler.

Sık Yapılan Hatalar

• Muhallebiyi ocaktan alıp hemen krema ekleyerek çırpma işlemi yapmak — Muhallebiyi 10 dakika soğumaya bırakmak, sıcaklık farkı kremayı ayırmaya neden olmaz ve kıvam daha homojen olur.
• Kadayıfı kavururken yüksek ateş kullanmak — Kısık ateşte kavurmak, kadayıfın yanmasını ve tereyağının kavrulmasını önler; bu da tatın acımsı bir lezzet almasını engeller.

Malzeme Bulamazsanız

• tel kadayıf: kuru kadayıf (kabak ya da kuru kadayıf)
• krema: yoğurt (yoğurt, 1 paket kremaya denk gelir)

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan muhallebi, kapalı bir kavanozda veya sızdırmaz kapta buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 1 ay saklanabilir. Tekrar ısıtmak için buz dolabından çıkarıp oda sıcaklığında 1 saat bekletin, sonra mikserle yeniden çırpın; bu, kıvamın yeniden pürüzsüz hale gelmesini sağlar.

Nasıl Servis Edilir

Tatlı, oda sıcaklığında servis edilmeli; bu, muhallebinin kıvamının bozulmamasını ve kadayıfın kırılgan yapısının korunmasını sağlar. Üzerine biraz ceviz tozu sermek, lezzetini daha zenginleştirir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Krem Şantisiz Parfe Tarifi (Yumurtasız, 10 Dakikada)
• Şerbetsiz İrmik Helvası (Sütlü, Az Şekerli)
• Pişmeyen Labneli Tatlı: Fırınsız Cheesecake
• Muzlu ve Damla Çikolatalı Yaş Pasta Tarifi
• Sıvı Yağlı Yumuşacık Un Helvası Tarifi
• Mis Kokulu Gül Suyu Güllaç Tarifi
• Kakaolu Supangle Tarifi
• Süzme Yoğurtlu Sade Cheesecake Tarifi
• Leblebi ve Hurmalı Enerji Bar Tarifi
• Fit Krokan Cevizli Pekmezli Tarifi
• Puf Peynirli Poğaça Tarifi
• Çıtır Nohut Köftesi Tarifi
• Şekersiz Raw Granola Bar Tarifi
• Cevizli Yumuşak Poğaça Tarifi

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler