Orman Meyveli Creme Brulee Tarifi

Klasik creme brulee'nin kıvamını koruyan ama üst katmanını orman meyveleriyle yeniden yorumlayan bir tarif.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 40 dk · 5 porsiyon · Tatlı

Malzemeler

5 adet yumurta sarısı
200 mililitre sıvı krema
200 mililitre süt
80 gram şeker
2 paket vanilin
50 gram çilek
50 gram böğürtlen
50 gram yaban mersini
50 gram vişne
1 yemek kaşığı toz şeker

Yapılışı

5 adet yumurta sarısını, 80 gram şekeri ve 2 paket vanilini bir kaba alıp, şeker eriyene kadar çırpın.
200 mililitre sıvı krema ile 200 mililitre sütü bir tencereye alıp kaynamaya bırakın.
Kaynayan süt-krema karışımını, yumurtalı karışıma azar azar ekleyerek karıştırın. Her eklemeye dikkatli olun, karışım kaynamamalı.
Hazırlanan kremayı ısıya dayanıklı kaselere 4 cm derinlikte paylaştırın. Kaseleri fırın tepsisine yerleştirin ve tepsinin yarısına kadar sıcak su dökün.
120 derece ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin. Fırından çıkarıp tamamen soğumasını bekleyin.
Çilek, böğürtlen, yaban mersini ve vişneleri saplarından, çekirdeklerinden arındırın. 50 gram toz şekerle birlikte 5 dakika kaynatın.
Kaynatılan meyveleri soğumaya bırakın. Soğuyan creme brulee'ye üzerine dökerek servis edin.

Püf Noktaları

Yumurta sarısı ve şeker karışımını çırparken, şeker tamamen erimeden süt-krema karışımını eklemeye başlamayın. Şeker tanecikleri kalırsa, pişirme sırasında yumurta sarısının kesilmesine neden olabilir.
Süt-krema karışımını yumurtalı karışıma azar azar ve sürekli çırparak ekleyin. Bu temperleme işlemi, yumurtaların ani ısıya maruz kalıp pişmesini önleyerek pürüzsüz bir krema elde etmenizi sağlar.
Fırın tepsisine döktüğünüz sıcak suyun kaselerin yarısına kadar gelmesi, creme brulee'nin daha nazik ve eşit pişmesini sağlar. Bu su banyosu, kremanın kenarlarının ortasından daha hızlı pişmesini engelleyerek homojen bir doku oluşturur.
Meyveleri şekerle kaynatırken, çok fazla pişirmemeye özen gösterin. Amacımız meyvelerin hafifçe yumuşaması ve suyunu salmasıdır, püre haline gelmesi değil. Bu, servis sırasında hem görsel hem de lezzet olarak daha hoş bir doku sunar.

Sık Yapılan Hatalar

Süt-krema karışımını yumurtalı karışıma hızlıca eklemek ve kaynatmak. — Süt-krema karışımını yumurtalı karışıma azar azar, sürekli çırparak ekleyin. Karışımın kaynamasına izin vermeyin, bu yumurta sarılarının pişmesine ve kremanın kesilmesine yol açar.
Creme brulee'yi fırından çıkardıktan sonra hemen meyve sosu ile servis etmek. — Pişen creme brulee'yi oda sıcaklığına gelene kadar bekletin, ardından buzdolabında en az 2-3 saat veya tercihen bir gece dinlendirin. Tamamen soğumuş krema, meyve sosuyla buluştuğunda lezzetler daha iyi bütünleşir ve dokusu oturur.

Malzeme Bulamazsanız

Orman meyveleri (çilek, böğürtlen, yaban mersini, vişne): Tek çeşit sevdiğiniz bir meyve (örneğin, sadece vişne veya sadece böğürtlen) veya dondurulmuş karışık orman meyveleri. Kullanacağınız meyvenin tatlılık oranına göre şeker miktarını ayarlayabilirsiniz.
Vanilin: 1 çay kaşığı vanilya özütü. Vanilya özütü kullanırsanız, tarifteki vanilin miktarını azaltıp özütü yumurtalı karışıma ekleyebilirsiniz.

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan creme brulee'leri, üzerini streç filmle hava almayacak şekilde kapatarak buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Servis etmeden önce oda sıcaklığında kısa bir süre bekletebilir veya hafifçe ısıtabilirsiniz. Meyve sosunu da ayrı bir kapta buzdolabında saklayıp servis öncesinde creme brulee'nin üzerine ekleyebilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Creme brulee'yi servis ederken, üzerine soğuttuğunuz orman meyveli sosu gezdirin. İsteğe bağlı olarak taze nane yaprakları veya birkaç adet taze orman meyvesi ile süsleyebilirsiniz. Oda sıcaklığında veya hafif soğuk servis edilmesi lezzetini en iyi şekilde ortaya çıkarır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler