Orman Meyveli Fındıklı Cheesecake Tarifi

Klasikleşmiş lezzetlere yeni bir yorum katıyoruz! Bol orman meyveli sosu ve fındık tabanıyla hazırlanan bu hafif aromalı cheesecake, ev yapımı tatlılarınız…

Hazırlık: 1 dk · Pişirme: 80 dk · 10 porsiyon · Tatlı

Malzemeler

250 gram yulaflı bisküvi
100 gram tereyağı
1/2 su bardağı kavrulmuş fındık
700 gram labne
3/4 su bardağı toz şeker
3 yemek kaşığı un
1 paket süt kreması
1 adet limon rendesi
1/2 adet limonun suyu
4 adet orta boy yumurta
1 paket vanilya
1 su bardağı dondurulmuş frambuaz
1 su bardağı dondurulmuş böğürtlen
4 yemek kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı nişasta
1/2 çay bardağı su

Yapılışı

Yuvarlak kelepçeli kalıbın tabanına yağlı kağıt serin. Kenarlarının da beyaz kalmasını isterseniz, kalıbın iç çeperini de yağlı kağıt ile kaplayın.
Kelepçeli kalıbın dışını alüminyum folyo ile tamamen sararak su geçirmez hale getirin.
Fırını önceden 170 dereceye ayarlayın.
Rondoya yulaflı bisküvileri ve kavrulmuş fındıkları alın, toz haline getirin.
Eritilmiş tereyağını ekleyip karıştırın.
Elde ettiğiniz karışımı yağlı kağıt serili kalıba aktarın ve bir kaşık veya bardak altı yardımıyla eşit şekilde bastırarak düzleştirin.
Hazırladığınız tabanı fırından çıkarıp kenarda soğumaya bırakın. Fırın sıcaklığını 160 dereceye düşürün.
Geniş bir kapta labne peynirini ve toz şekeri pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın. El mikseri ile de bu işlemi yapabilirsiniz, önemli olan tüm malzemelerin iyice karışmasıdır.
Karışıma süt kremasını ekleyip çırpmaya devam edin.
Ardından unu, limon suyunu, limon rendesini ve vanilyayı ekleyip karıştırın. Oda sıcaklığındaki yumurtaları teker teker, her biri tamamen karışıma yedirildikten sonra diğerini ekleyerek yavaşça ilave edin.
Hazırladığınız cheesecake harcını kalıptaki bisküvi tabanının üzerine dökün. Kelepçeli kalıbı, yarısına kadar sıcak su doldurulmuş daha büyük bir fırın tepsisine oturtun. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında 60-65 dakika kadar, üzeri hafif kızarıp ortası hafif sallanır hale gelene dek pişirin.
Pişen cheesecake'i fırın kapalıyken 10 dakika fırının içinde bekletin. Ardından fırın kapağını aralayarak 10-15 dakika daha bekletin. Son olarak fırından çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini sağlayın ve ardından buzdolabına kaldırın.
Cheesecake'in lezzetinin tam oturması ve kıvamının güzelleşmesi için en az 7 saat, tercihen bir gece buzdolabında dinlendirin.
Orman meyveli sosu için bir sos tavasına dondurulmuş frambuaz ve böğürtlenleri, toz şekeri ekleyin. Karıştırarak meyvelerin hafifçe parçalanmasını sağlayın. Kaynamaya başlayınca, yarım çay bardağı su ile karıştırılmış nişastayı ekleyip sos kıvamı alana kadar karıştırmaya devam edin.
Tamamen soğumuş cheesecake'in üzerine hazırladığınız soğuk orman meyveli sosu gezdirin ve servis edin.

Püf Noktaları

Kelepçeli kalıbın dışını alüminyum folyo ile sarmak, su banyosunda pişirme sırasında kalıbın içine su sızmasını engelleyerek cheesecake'in tabanının ıslanmasını önler ve pürüzsüz bir doku elde etmenizi sağlar.
Yumurtaları teker teker ve oda sıcaklığında eklemek, harcın kesilmesini önler ve daha homojen, pürüzsüz bir kıvam almasına yardımcı olur. Her yumurtanın tamamen karışıma yedirildiğinden emin olmak önemlidir.
Cheesecake'i fırından çıkardıktan sonra fırın içinde kademeli olarak soğutmak, ani sıcaklık değişimlerinin neden olabileceği çatlamaları önler. Bu yavaş soğutma süreci, cheesecake'in yüzeyinin pürüzsüz kalmasını sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Cheesecake harcını aşırı çırpmak. — Labne ve diğer malzemeleri karıştırırken aşırı çırpmak, harca fazla hava girmesine neden olabilir. Bu durum, pişirme sırasında cheesecake'in kabarmasına ve soğuduktan sonra çökmesine yol açabilir. Malzemeler sadece birleşene kadar çırpılmalıdır.
Orman meyveli sosu sıcakken cheesecake üzerine gezdirmek. — Sosu tamamen soğutmadan cheesecake üzerine gezdirmek, cheesecake'in yapısının bozulmasına ve sosun içine işlemesine neden olabilir. Sosun tamamen soğuduğundan emin olduktan sonra servis etmeden hemen önce üzerine gezdirilmelidir.

Malzeme Bulamazsanız

Yulaflı bisküvi: Sade burçak bisküvi veya yulaflı grisini
Tereyağı: Margarin
Orman meyveleri (frambuaz, böğürtlen): Tek çeşit orman meyvesi veya vişne

Saklama ve Isıtma

Cheesecake'i buzdolabında hava geçirmez bir kapta veya streç filmle sıkıca sararak 3-4 gün saklayabilirsiniz. Derin dondurucuda ise, dilimlere ayırıp aralarına yağlı kağıt koyarak ve hava geçirmez bir kapta saklayarak 1-2 ay kadar muhafaza edebilirsiniz. Çözdürmek için buzdolabına almanız en iyisidir.

Nasıl Servis Edilir

Cheesecake'i soğuk olarak, üzerine hazırladığınız orman meyveli sosu gezdirerek servis edebilirsiniz. Yanında taze nane yaprakları ile sunmak görselliğini zenginleştirecektir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler