Pişmeyen Labneli Tatlı: Fırınsız Cheesecake

Pişmeyen labneli tatlı: fırın yakmadan, labne ile hazırlanan kolay cheesecake. Bisküvi tabanı üstüne ekşi-tatlı krema; buzdolabında donunca dilimlenir.

Hazırlık: 20 dk · 16 porsiyon · Tatlı

Malzemeler

4 paket yulaflı bisküvi
125 gram tereyağı (eritilmiş)
800 gram Sütaş Labne (oda sıcaklığında)
400 mililitre Sütaş Krema
250 gram pudra şekeri
1 paket vanilin
400 gram dondurulmuş vişne
1 su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı su
1 tepeleme tatlı kaşığı nişasta

Yapılışı

Taban için hazırlanacak bisküvileri ezerek veya blenderda toz haline getirin.
Bisküvi tozuna erimiş tereyağı ekleyip her tarafı nemlenene kadar karıştırın.
26 cm'lik kelepçeli kalıbın tabanına karışımdan döküp, yüzeyi pürüzsüz ve sıkı bir şekilde bastırın. Tabanı kremayı hazırlarken derin dondurucuda 15 dakika bekletin.
Krema için: Oda sıcaklığındaki labneyi derin bir kapta mikserle pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.
Labneye soğuk kremayı ekleyip çırpmaya devam edin. Karışım koyu ve kabarık hale gelene kadar çırpmaya devam edin.
Son olarak pudra şekerini ve vanilyayı ekleyip 1 dakika kadar daha çırpın.
Derin dondurucudaki kalıbı çıkartıp, karışımdan bisküvi tabanının üzerine dökün.
Hazırladığınız cheesecake'i en az 12 saat veya bir gece sertleşene kadar derin dondurucuda bekletin.
Sosu hazırlamak için: Vişneleri, suyu ve şekeri tencerede orta ateşte kaynatarak şeker eriyene kadar pişirin.
Nişastayı ve suyu ayrı bir kapta karıştırıp, kaynayan vişnelere azar azar ekleyerek kıvam alana kadar 4-5 dakika daha pişirin.
Hazırladığınız sosu başka bir kaba aktarıp soğuyana kadar buzdolabında bekletin.
Cheesecake'i servis etmek için derin dondurucudan çıkartıp, buzdolabında yarım saat dinlendirin. Yan kenarları açmadan önce bıçakla ayırın.
Kalıbı açıp cheesecake'i istediğiniz kalınlıkta dilimleyin. Dilimlerin üzerine vişne sosu ekleyerek servis yapın.
Kalan cheesecake'i derin dondurucuda saklayabilirsiniz.

Püf Noktaları

Bisküvi tabanını derin dondurucuda bekletmek, tereyağının donarak tabanın daha sıkı ve dağılmayan bir yapıya sahip olmasını sağlar. Bu, kremanın ağırlığı altında tabanın yumuşamasını engeller.
Labneyi oda sıcaklığına getirmek, kremanın pürüzsüz ve homojen bir kıvam almasına yardımcı olur. Soğuk labne, çırpıldığında topaklanabilir ve istenen yumuşak dokuyu elde etmek zorlaşır.
Vişne sosundaki nişastayı az miktarda su ile ayrı bir kapta eriterek eklemek, sosun topaklanmasını önler ve daha parlak, pürüzsüz bir kıvam elde etmenizi sağlar. Kaynayan sosun içine doğrudan kuru nişasta eklemek topaklanmaya yol açabilir.
Cheesecake'i servis etmeden önce derin dondurucudan çıkarıp buzdolabında dinlendirmek, hem dilimlemeyi kolaylaştırır hem de kremanın lezzetlerinin oturmasını sağlar. Tamamen donmuş haldeyken dilimlemek zor olabilir ve dokusu istenen gibi olmaz.

Sık Yapılan Hatalar

Labne ve kremayı yeterince çırpmamak. — Labne ve kremayı, karışım koyu ve kabarık bir hal alana kadar, mikserle yeterince çırpmak önemlidir. Bu, cheesecake'in o hafif ve kremsi dokusunu kazanmasını sağlar. Yetersiz çırpma, tatlının daha yoğun ve sert olmasına neden olabilir.
Vişne sosunu hazırlarken nişastayı doğrudan kaynar karışıma eklemek. — Nişastayı az miktarda soğuk su ile ayrı bir kapta erittikten sonra kaynamakta olan vişne sosuna azar azar eklemek, sosun topaklanmasını önler ve pürüzsüz bir kıvam elde etmenizi sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

Sütaş Labne: Tuzsuz, tam yağlı krem peynir. Labne yerine kullanılacak krem peynirin de oda sıcaklığında olması, pürüzsüz bir kıvam için önemlidir. Krema peynir kullanıldığında tatlıda hafif bir ekşilik farkı olabilir.
Yulaflı bisküvi: Sade burçak bisküvi veya yulaflı bebek bisküvisi. Bu bisküviler de aynı şekilde ezilerek taban için kullanılabilir. Farklı bisküvi türleri tatlının genel lezzet profilini hafifçe değiştirebilir.
Dondurulmuş vişne: Taze vişne veya vişne konservesi (suyu süzülmüş). Taze vişne kullanılıyorsa, sosun kıvamını ayarlamak için su miktarında küçük değişiklikler gerekebilir. Konserve vişne kullanılıyorsa, kendi suyuyla birlikte kullanılabilir ancak bu sosun daha tatlı olmasına

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan cheesecake'i buzdolabında 3-4 gün kadar saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz, hava geçirmez bir kapta veya streç filmle sararak derin dondurucuda 1-2 ay kadar muhafaza edebilirsiniz. Servis etmeden önce derin dondurucudan çıkarıp buzdolabında birkaç saat veya oda sıcaklığında çözülmesini bekleyin. Tekrar ısıtma işlemi bu tür bir tatlı için uygun değildir.

Nasıl Servis Edilir

Cheesecake'i dilimledikten sonra üzerine hazırladığınız vişne sosunu gezdirerek servis edebilirsiniz. Yanında taze nane yaprakları ile sunmak, hem görsel hem de lezzet olarak ferahlatıcı bir dokunuş katacaktır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler