Kürt Böreği Tarifi

Kürt böreği, eritilmiş tereyağı ile sıvı yağın bir arada kullanıldığı, çok yağlı ve nefis bir tatlı börek türüdür.

Hazırlık: 1 dk · Pişirme: 35 dk · 1 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

• 2 su bardağı ılık su
• 5,5 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 200 gram tereyağı
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• 100 gram pudra şekeri

Yapılışı

1. Ilık su ve bir tutam tuzu karıştırarak hamurunuzu başlatın.
2. Unu bu karışıma ekleyip parmaklarınızla yoğurun.
3. Hamur yumuşak ve yapışmaz bir yapıya geldikten sonra kenara ayırın.
4. Tavada yağı eritip köpüklerini dikkatlice alın.
5. Hazırladığınız hamuru eşit 6 parçaya ayırın.
6. Her parçayı tabağı andıran bir büyüklüğe açıp üzerine yağ sürün.
7. Sıralama sırasında sadece en son parçaya yağı atlamalısınız.
8. Merdaneyi kullanarak tüm katları tek yufka haline getirin.
9. Kenarları zarf formunda katlayıp bir fırın kabına yerleştirin.
10. 180 derecelik fırında 30-35 dakika kızarana dek pişirin. Soğuduktan sonra pudra şekeri serpip servis yapın.
11. Şimdi damak zevkinize sunabileceğiniz Kürt böreği hazır. Afiyet olsun!

Püf Noktaları

• Ilık suyu tuzla karıştırıp hamurunuzu başlatırken, suyun sıcaklığı 35-40°C arasında olmalı çünkü bu sıcaklıkta maya aktif olmaz ama unun yapışkanlığı kontrol altına alınır, hamurun daha homojen ve esnek olması sağlanır.
• Tereyağını eritirken köpükleri dikkatlice almanız gerekir çünkü köpükler fırınlanırken hızlıca yanar ve böreğin üst yüzeyinde acı, kahverengi lekeler oluşur, bu da tadı bozar.
• Hamuru eşit 6 parçaya ayırırken her parçayı tartmamaya özen gösterin çünkü farklı ağırlıklar, pişme süresi ve katman kalınlığı açısından dengesizlik yaratır, bu da böreğin iç kısmının bir kısmının yeterince pişmemesine neden olur.

Sık Yapılan Hatalar

• Hamuru yoğururken unu tek seferde ekleyip karıştırmak — Unu sırayla ekleyip her biriyle karıştırın, böylece hamurun nem dağılımı daha dengeli olur ve yapışkanlık kontrol altına alınır.
• Tavada eritilen yağı doğrudan hamura sürmek — Yağı erittikten sonra biraz soğutun, çünkü sıcak yağ hamuru eritir ve katman yapısını bozar, bu da böreğin katmanlarının birbirine yapışmasına ve çatlamasına neden olur.

Malzeme Bulamazsanız

• tereyağı: tavuk yağı
• sıvı yağ: zeytinyağı

Saklama ve Isıtma

Böreği tamamen soğuttuktan sonra kapalı bir kavanozda veya fırın kâğıdıyla sarılarak oda sıcaklığında 2 gün, buzdolabında 5 gün saklayabilirsiniz. Dondurucuda 3 ay saklanabilir. İsteğe bağlı olarak fırın tepsisine koyup 180°C'de 10-12 dakika ısıtın, bu şekilde kırışıklık korunur ve dış katman yeniden kızarır.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın. İçindeki pudra şekeri, böreğin kırışıklığını korurken lezzetini dengeler, bu yüzden soğuk hâlde servis edilmesi önerilmez.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Konya Usulü Etli Ekmek Tarifi
• Yumuşacık Sandviç Ekmeği Tarifi
• Bol Malzemeli Kuşbaşılı Kaşarlı Pide Tarifi
• Tereyağlı Pastane Poğaçası Tarifi
• Pratik Pişi Tarifi
• Çok Tahıllı Besleyici Ekmek Tarifi
• El Açması Peynirli Rulo Börek Tarifi
• Çıtır Pırasalı Arnavut Böreği Tarifi
• Fırında Kolay Ayva Tatlısı Tarifi
• Glutensiz Zerdeçallı Kinoa Kısır Tarifi
• Sütlü ve Çikolatalı Saray Muhallebisi Tarifi
• Havuçlu Kabak Mücver Tarifi
• 8 Dakikada Fındıklı Kurabiye Tarifi

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları