Kuru Köfte Tarifi

Kuru köftelerin klasik ve en sevilenlerinden olan bu tarifimizle tam kıvamında bir lezzet deneyimi sizleri bekliyor.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 20 dk · 4 porsiyon · Et

Malzemeler

• 500 gram yağlı dana kıyma
• 1/2 su bardağı galeta (ya da bayat ekmek içi)
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 diş rendelenmiş sarımsak
• 1 adet büyük boy soğan
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3/4 su bardağı sıvı yağ

Yapılışı

1. Soğanı soyup küçük küpler halinde doğrayın.
2. Galeta ununu, doğranmış soğanı, rendelenmiş sarımsağı, kıymayı, zeytinyağını, yumurtayı, tuzu ve baharatları bir kaba karıştırın.
3. Yoğurtmış olduğunuz karışımın ceviz büyüklüğündeki parçalarını koparıp uzun yuvarlak köfte şekilleri verin.
4. Tavaya yağı döküp ısıtın ve köfteleri her tarafı kızarana dek kızartın.
5. Köfteleri kağıt havlu serilmiş tabağa alın.
6. Servis tabaklarına alın ve afiyet olsun!

Püf Noktaları

• Galeta ununu önce küçük parçalara ayırıp kırıştırırsanız, kıyma ile daha homojen bir karışım elde edersiniz; bu da köftelerin iç yapısının düzgün ve sertleşmesini sağlar.
• Soğanı doğramadan önce biraz suya batırırsanız, keserken ağzınızın sulanmasını ve gözlerinizin yaşlamasını önlersiniz; aynı zamanda soğanın suyu kıymaya geçer ve köftelerin nemli kalmasını sağlar.
• Köfteleri kızartmadan önce tavayı orta ateşte ısıtın; çok sıcak olursa dışarı yanar ama içi pişmez, çok düşük olursa yağ emer ve sertleşir.

Sık Yapılan Hatalar

• Köfteleri yoğurma aşamasında fazla sıvı eklemek — Kıyma ve malzemelerin kendisinden çıkan nem yeterlidir; fazladan sıvı eklerseniz köftelerin yapısı zayıflar ve kızartma sırasında çatlar.
• Köfteleri tava üzerinde birbirine değdirerek kızartmak — Her köfteyi ayrı ayrı dikkatlice kızartın; bu, her tarafının eşit kızarmasını ve iç kısmının tam olarak pişmesini sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

• galeta (ya da bayat ekmek içi): kuru ekmek dilimi
• zeytinyağı: ayva yağı

Saklama ve Isıtma

Kuruyu köfteleri tamamen soğutup kapalı bir kabın içinde 3 gün boyunca buzdolabında saklayabilirsiniz. Daha uzun süre için derin dondurucuya alabilirsiniz; 2 ay boyunca iyi korunur. Tekrar ısıtmak için fırında 180 dereceye kadar ısıtıp 10-15 dakika kızartın, yağı yeniden dağılmış şekilde kalır.

Nasıl Servis Edilir

Hafif sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın; yanında az miktarda yoğurt veya domates salatası sunarsanız, köftelerin lezzeti daha dengeli olur.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Dana Carpaccio Tarifi
• Yumuşacık Et Sote Tarifi
• Patlıcanlı Hünkar Beğendi Tarifi
• Evde Yapılan Yufkadan Beyti Kebap Tarifi
• Anne Köftesi ve Patates Püresi Tarifi
• Etli Nohut Yemeği Kimyonlu Tarifi
• Kolay Tepsi Kebabı Yapımı Tarifi
• Antep Usulü Etli Ayva Tavası Tarifi
• Kahvaltılık Lor Tarifi
• Fırında Kolay Ayva Tatlısı Tarifi
• Karpuzlu Ferah Limonata Tarifi
• Glutensiz Zerdeçallı Kinoa Kısır Tarifi
• Sütlü ve Çikolatalı Saray Muhallebisi Tarifi
• Pratik Pişi Tarifi

İşinize yarayabilir: Et Neden Sert Olur? Yumuşacık Etin 8 Nedeni ve Çözümü