Mantarlı Nohut Yemeği Tarifi

Mantarlı Nohut Yemeği, baklagiller ailesinin sevilen üyesi nohutun pilavın yanında harika bir alternatifiyle sunulduğu enfes bir yemektir.

Hazırlık: 25 dk · Pişirme: 30 dk · 4 porsiyon · Ramazan

Malzemeler

1,5 su bardağı haşlanmış nohut
2 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı domates salçası
250 gram mantar
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet domates
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı

Nohutları bir gece önce suda bekletip haşlayın, sonra suyunu süzün.
Tencerenin içinde zeytinyağını ısıtın ve üzerine doğranmış soğanları ekleyerek yumuşayana kadar kavurun.
İnce ince doğranmış mantarları soğanlarla birleştirip, suyunu salıp rengi dönene kadar pişirin.
Rendelenmiş domatesleri hazırladığınız mantar-soğan karışımına katın.
Haşlanmış nohutları ekleyin, üzerine bir parmak kadar soğuk su gezdirin ve tuz-karabiber ile tatlandırın.
Kapağını kapatıp kısık ateşte nohutlar tam yumuşayana dek bekletip yemeği servise hazırlayın.

Püf Noktaları

Nohutları haşlarken suyunu süzmeden önce bir çorba kaşığı tuz ekleyin; bu, nohutların iç yapısını koruyarak sertleşmesini önler ve daha homojen bir kıvam sağlar.
Mantarları kavururken önce soğanı kavurun, sonra mantarları ekleyin; bu sırayla yapmak, mantarların suyunu daha iyi salmasına ve daha yoğun bir lezzet kazanmasına olanak tanır.
Yemeği pişirirken tuzun tamamını son aşamada ekleyin; erken tuz eklemek nohutların suyunu çekmesine ve daha uzun pişmesine neden olur.

Sık Yapılan Hatalar

Nohutları haşlarken suyunu süzmeden tuz eklemek — Tuz, nohutların kabuklarını sertleştirebilir; bu yüzden haşlama suyunun kaynamasından sonra tuz ekleyin, böylece nohutlar yumuşak kalır.
Mantarları doğradıktan sonra hemen kavurmak yerine bekletmek — Mantarlar doğradıktan sonra hemen kavrulmalı; bekletmek suyunu kaybetmesine ve lezzetini azaltmasına neden olur.

Malzeme Bulamazsanız

domates salçası: kuru domates ezmesi
zeytinyağı: ayva yağı

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 2 ay saklanabilir. Soğuk hava almadan, kapalı bir kavanoz veya folyo ile kaplanan kapta saklayın. Tezgâhda 2 saatten fazla bekletmeyin. Isıtma için tencereye alıp kısık ateşte, biraz su ekleyerek yavaşça ısıtın.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak servis edin. Yanına taze yoğurt ve kuru soğan serpintili bir kavurma ekleyerek sunun; bu, yemeğin lezzetini dengeler ve içeriğini zenginleştirir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.