Mantı Tadında Rulo Köfte Tarifi

Kıyma, yufka, yoğurt ve salçanın bir araya geldiği tariflerin lezzeti kaçınılmazdır. Bu tarifte de bu lezzetli dörtlüyle mantı tadında nefis bir rulo köfte…

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 20 dk · 4 porsiyon · Köfte

Malzemeler

450 gram orta yağlı dana kıyma
1 adet soğan (rendelenmiş)
1 diş sarımsak (ezilmiş)
2 yemek kaşığı galeta unu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 çay kaşığı karabiber
2 adet yufka
1 su bardağı çırpılmış yoğurt
1 adet yumurta
1/2 çay bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı sumak
1 su bardağı sarımsaklı yoğurt
1 çay kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı pul biber

Yapılışı

Kıyma, soğan, sarımsak, galeta unu, tuz, kimyon, zeytinyağı ve karabiberi bir kasede harmanlayıp köftelik hamuru yoğurun.
Hazırladığınız köfte hamurunu iki eşit kısımda ayırın.
Yoğurt sosu için; bir kasede çırpılmış yoğurt, yumurta ve sıvı yağı karıştırıp pürüzsüz bir kıvam elde edin.
Bir yufkayı tezgaha serip üzerine hazırladığınız yoğurt sosundan bir miktar alarak fırça ile düzgünca yayın.
Köfte hamurunun yarısını ince parçalar halinde yufkanın üzerine serpip, dikkatlice rulo şeklinde sarın.
Ruloyu 2 parmak kalınlığında parçalara ayırın ve aynı işlemi diğer yufkaya da yapın.
Tereyağını bir tavada eritip üzerine salçayı ekleyerek rengini alana kadar kavurun.
Salçayı suyla karıştırıp karıştırın. Pul biber ve sumak ekleyip tatlandırın.
Hazırladığınız salça sosunu fırın kabına yayın.
Üzerine rulo şeklindeki yufka parçalarını dizip, kalan yoğurt sosundan rulo üzerine gezdirin.
185 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
Fırından çıkan rulo mantısını sıcak servis yapın, yoğurt, pul biber ve nane ile zenginleştirin.

Püf Noktaları

Köfte harcını hazırlarken kıymayı çok fazla yoğurmaktan kaçının. Fazla yoğurmak, köftelerin sertleşmesine neden olabilir. Malzemeler birbirine karışana kadar yoğurmak yeterlidir.
Yufkaya yoğurt sosunu sürerken fırça kullanmak, sosun eşit dağılmasını sağlar ve yufkanın her yerine ulaşmasına yardımcı olur. Bu, ruloların daha lezzetli ve nemli olmasını sağlar.
Salça sosunu kavururken rengini alana kadar beklemek, sosun lezzetini derinleştirir. Bu aşamada salçanın kokusu değişir ve daha tatlı bir aroma kazanır.

Sık Yapılan Hatalar

Yoğurt sosunu hazırlarken malzemeleri oda sıcaklığında kullanmamak. — Yoğurt sosunu hazırlarken yumurta ve sıvı yağı oda sıcaklığında kullanmak, sosun daha pürüzsüz olmasını sağlar ve kesilmesini önler.
Köfte hamurunu yufkanın üzerine çok kalın sermek. — Köfte hamurunu yufkanın üzerine ince bir tabaka halinde yaymak, ruloların daha kolay sarılmasını ve pişerken daha iyi bir kıvam almasını sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

Galeta unu: Ekmek içi (bayat ekmeklerin içi rondodan geçirilmiş)
Zeytinyağı (köfte harcında): Ayçiçek yağı
Tereyağı (sos için): Sıvı yağ

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan rulo köfteler, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklanabilir. Tekrar ısıtmak için fırında veya tavada, üzerine biraz su veya salça sosu ekleyerek ısıtabilirsiniz. Derin dondurucuda saklamak isterseniz, pişirmeden önce porsiyonlar halinde buzdolabı poşetlerine koyup 1-2 ay saklayabilirsiniz. Çözdürdükten sonra tarifteki gibi pişirebilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak servis edilen bu rulo köfteler, yanında bol sarımsaklı yoğurt ile harika gider. Üzerine gezdirilen pul biberli ve naneli salça sosuyla lezzeti tamamlanır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Et Neden Sert Olur? Yumuşacık Etin 8 Nedeni ve Çözümü