Kağıtta Köfte Tarifi

Kağıtta pişen her lezzete hayranız, çünkü bu yöntem hem yağsız hem hafif olmasının yanı sıra sevdiğimiz köz tadını da sunuyor.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 40 dk · 6 porsiyon · Köfte

Malzemeler

• 400 gram kıyma (tercihen tam yağlı)
• 1 adet büyük boy soğan
• 2 dilim bayat ekmek
• 1 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 3 adet orta boy havuç
• 1/2 kg. patates
• 200 gram mantar
• 12 adet arpacık soğan
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı

1. Soğanın kabuğunu soyup, blenderden geçirerek suyunu ayırın.
2. Bayat ekmekleri blenderle ince çekip un haline getirin.
3. Kıyma, soğan suyu, ekmeğin unu ve baharatları bir kasede karıştırıp köftelik parçalar halinde ayırın. Köfteleri buzdolabında dinlendirin.
4. Patates ve havucun kabuklarını soyup temizleyin.
5. Sebzeleri ince dilimleyip buharda hafif yumuşayana kadar haşlayın.
6. Küçük soğanı soyup, mantarları yıkayın.
7. Fırını kızgın sıcaklığa getirin.
8. Hazırladığınız köfteleri sebzelerle birlikte pişirme kağıdına dizin.
9. Üzerini baharatlayıp yağ serpip, kağıdı rulo şeklinde sarın.
10. Üzerini bağlayıp fırında pişiren lezzeti sıcak sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

• Soğan suyunu blenderden geçirirken suyunu tamamen ayırmak için, soğanı önce suyun içinde birkaç saniye bekletip ardından blenderde işlemek, köftelerin daha nemli ve yapışkan olmasına yardımcı olur.
• Bayat ekmekleri un haline getirirken çok ince çekmek, köftelerin iç yapısının hafif ve hafifçe kırılgan olmasını sağlar, bu da pişirme sırasında daha dengeli bir yapı kazandırır.
• Havuç ve patatesi buharda haşlarken çok ince dilimlemek, pişme süresini kısaltır ve köftelerin yanında pişerken sebzelerin aşırı su kaybetmesini engeller.
• Fırın sıcaklığını 180°C'de sabit tutmak, kağıt rulosunun dış yüzeyinin aşırı kavrulmasını önlerken, iç kısımda eşit ısı dağılımı sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

• Köfteleri dinlendirmeden doğrudan fırına koymak — Köfteleri buzdolabında en az 20 dakika bekletmek, kıymanın baharatlarla birleşmesini ve yapısının sabitlenmesini sağlar, bu da pişirme sırasında çatlamayı önler.
• Mantarları suyun içinde yıkamak — Mantarları sadece nemli bir bezle silmek, suyun mantarın iç yapısına nüfuz etmesini önler ve pişirme sırasında aşırı su kaybını engeller.

Malzeme Bulamazsanız

• bayat ekmek: kuru ekmek kırıntısı
• arpacık soğan: inç soğan

Saklama ve Isıtma

Kalan köfteleri tam soğutulduktan sonra sızdırmaz kaplara alıp buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 2 ay saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için fırında 180°C'de 15-20 dakika, kağıt rulosunu açmadan ısıtın.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak servis yapın, yanına biraz yoğurt veya soğuk bir salata ekleyerek sunun. Köftelerin içindeki sebzelerle birlikte tüketmek, tat dengelemesi açısından daha dengeli olur.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Etsiz Bulgur Çiğ Köftesi Tarifi
• Karnabahar Köftesi Tarifi
• Kıymalı Lavaş Dürüm Tarifi
• Islama Köfte Tarifi
• Fellah Köftesi Soslu Tarifi
• Diyarbakır Usulü Kıymalı İçli Köfte Tarifi
• Turşu Kabab Köfte Patlıcan Tarifi
• Cacık Soslu Sebzeli Wrap Tarifi
• Çıtır İstiridye Mantarı Kızartması Tarifi
• Evde Bitter Çikolatalı Mocha Tarifi
• Ekler Hamuruyla Klasik Ekler Pasta Tarifi
• Bol Ekşili Limonlu Nar Kısır Tarifi
• Pratik Kahvaltılık Pankek Tarifi
• Ev Yapımı Katkısız Çikolata Tarifi

İşinize yarayabilir: Et Neden Sert Olur? Yumuşacık Etin 8 Nedeni ve Çözümü